Friday 27 May 2016

香蒜面包(中种法)

啊~~~五月份即将过去了。。五月应该是很多人忙碌的日子。因为有母亲节, 也是孩子们的年中考试。今年的母亲节因为时间配合不到所以没能与家人共进母亲节晚餐, 但也买了蛋糕小小心意庆祝一下下。虽然这个节日日趋商业化, 但我觉得为妈妈庆祝一番不管隆重的还是简单的, 每个妈妈心里还是会高兴的。而母亲节带妈妈出外用餐然后上载照片上社交网站也只是一种应节的效应, 就如农历新年, 圣诞节或情人节一般, 大家共同的特别日子上载了大同小异的照片, 如此而已。然而, 网上却有一些"网上孝子/女。。老人家也有脸书吗? 他们看得到吗?。。等等刺耳的质疑出现。好奇怪, 一张照片能代表什么? 看得出一个人真假孝顺? 看来这个年代上载照片在自己的社交网站还不是件随行所欲的事呢。




香蒜面包其实就是一种很普通的面包,无论餐馆,糕饼店甚至超级市场里的冷冻库都有它的踪影,而且也不贵, 但就喜欢傻傻的花上一个下午躲在厨房里弄两条面包来吃。

一.中种面团
食谱来自Carol

材料:

高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,


步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大 


二.主面团


材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,


大蒜奶油酱大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可


表面装饰:
大蒜奶油酱适量,
干燥巴西利(Parsley)少许,


 步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
4.抓住面团一角,将面团朝桌子上用力甩打出去,然后对折再转90度.
   一直重覆此动作到面团可以撑出薄膜即可
   (此动作纯手工约做200-250次)
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
   至2倍大
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可


Wednesday 11 May 2016

一年一度的家庭旅游~~澳洲悉尼(Port Stephens Tour, Hyde Park, Sydney Tower Eyes, Mainly beach)~~~最终回

第一次我的游记分享有三篇的,呵呵,年纪渐长是比较罗嗦没错,今天一口气分享我在悉尼的最后两天吧!

一年一度的家庭旅游~~澳洲悉尼蓝山(Sydney Blue Mountain)~~~第一回

一年一度的家庭旅游~~澳洲悉尼(Sydney Opera House, Royal Botanic Garden, The Rock, Bondi beach)~~~第二回

第四天,我们参加了当地的Port Stephens Tour,费用是A$366.00 (两个大人一个小孩,行程包括了Reptile Park,乘船出海看海豚和 Sand boarding的票)。由于路途遥远,所以我们早上7点半就得去到指定集合地点等巴士来接我们,因此我建议要提前一晚亲自去一下集合点确保第二天不会因为找不到或去错了地方而耽误了行程,毕竟不是自己熟悉的地方。顺便一提,澳洲人非常守时,不管是来接我们去Port Stephens Tour的巴士,还是渡轮火车等有时间表的公共交通工具都在指定的时间出发抵达,在那里我几乎没有什么印象有“等”这回事,所以大家要注意啦!

大约一个小时的车程我们便抵达Reptile Park。其实这里不大, 最受欢迎的动物当然是无尾熊了, 大家都一窝蜂的要与它们合照。接着是袋鼠先生, 小孩们都爱喂食它们, 它们也真没有在跟你客气的, 应该是习惯了游客了。

说真的我还有点怕袋鼠的




这里的超级巨星



巴士继续行驶2, 3个小时终于抵达Port Stephens了。我们有一个小时的用餐时间, 因为是自费的所以大家可以随意选择自己心仪的餐馆。我们随意的进了一间餐馆, 随意的点了餐, 没想到还点到了我觉得很赞的一餐! 我点了一个类似鸡扒的, 但是我觉得像nugget 多一些, 外脆内软很juicy, 配上鳄梨果泥佐酱和毫不吝啬的一堆新鲜沙拉, 美味极了! 饱尝一顿满足的午餐后, 便到了上船时间, 真的时间一到船就开了, 丝毫没有在担心是否有人还没上船的, 爱东摸西摸的朋友得 留意了。

怀念美味的午餐

船有两层,怕晒的人可以在底层有得遮阳,而上层就完全无遮瞥,喜欢阳光的人可以尽情的上去烤 ,嘻嘻!但我建议一般人最好带件长袖外套,一来遮阳,二来挡风 ,船行驶 时的强冷风足以让人打哆嗦的。大约过了半小时我们就来到了海豚们的聚集地,但我们那天的运气几乎不是很好,船徘徊了好一会儿才远远看到一只出没,而它跃出海面的时间非常之短,我们大家根本没来得及按下相机快门它又消失不见了。虽然没能看得尽兴有些小遗憾,但能在这里吃上一顿美餐,又能出海兜风也蛮逍遥写意的。

Port Stephen,天气真好!


太阳好大,风也很强,所以不觉得热,回到酒店才发现差点被晒伤!


这里就是海豚出没的地点,但它动作太快我动作太慢,所以捕捉不到它的倩影
这只海鸟一直跟着我们的船盘旋不去,好像是我们的向导一般。



船靠岸后,我们继续最后一个行程,滑沙(sandboarding)。我们来到了海岸沙丘便马不停蹄的乘坐沙丘冒险专用红色巴士前往滑沙点,哗!原来山丘这么高啊~~~超出了我的想像。。。应该有2-3层楼高吧?鼓起勇气我们先从旁边的小沙丘来练习 一下,事先也会有专了指导一番。其实很简单,只需坐在滑板上,膝盖稍微曲起,双手垂直放身旁即可。如要不想滑太快或要停下来,只需双手插入沙里滑行便会减速了。 很简单是不是?我承认我惧高,所以滑了两回。。儿子却上了隐滑个不亦乐乎。

好玩的滑沙体验




一天的行程在我们回到了华灯初上的悉尼市中结束。回酒店的途中吃了这个澳洲著名的派Harry's Cafe de Wheels ,点了鸡肉派,说真的我现在已想不起它的味道了。印象中是很多料,除了派里的鸡肉陷,外层还可加马铃薯泥或青豆泥 再淋上浆汁,一个下肚 就是饱 。


被我吃得不成形了

第五天,又是我们的自由乱乱行。第一站我们打算步行至是Sydney Tower Eyes, 途中会经过Hyde Park, 来这里决不能错过亚奇伯德喷泉(ARCHIBALD FOUNTAIN)还有喷泉后方的圣玛丽教堂,有空的话 可以了解一下它们的历史,但我们没空要赶行程只能拍拍照了,绝对标准游客啊我们,呵呵!

我的后面就是亚奇伯德喷泉和圣玛丽教堂了。




从我们酒店步行至Sydney Tower Eyes大约只是15分钟而已,但今天的悉尼热浪来袭比较闷热,其实就像我们这里的热天啦。。原来我们这里天天热浪呀!跟其它城市的高塔一样,乘上高速升降梯来到360观景平台鸟瞰脚下的城市,绕一慢慢欣赏风景,逛逛精品店,一个小时凑凑有余。

从海德公园走出来就看得到悉尼塔了,跟着走就到了。

这是第一次在高塔上拍到这么清晰的风景照,之前到过的都是一片灰蒙蒙,澳洲环境真的比较不受污染





接着,我们又来到了Circular Quay。今天我们要乘船去Mainly beach, 只需30分钟的船程,一样可用Oppal 来付。船行驶的途中可再次用另一个角度来饱览悉尼大桥和悉尼歌剧院的风姿,还有沿岸的美景也尽收眼帘,真的值回票价了。虽然很晒,但我仍然选择坐在露天甲板上竟也没觉得自己很傻,可能是四周都是正在享受着阳光浴的红毛人吧,呵呵!




一定要试试成乘船看风景,不一样的体验与角度来看悉尼市

很快的便抵达了Mainly。。只要上了码头跟着人群走就对了!这里真的很有度假的感觉,到处是餐馆,咖啡座,礼品店,满街满海滩的阳光男孩和比基尼女孩,哈哈!有机会真的可以考虑在这里慵懒的住上几天。我们很随意的走走逛逛 ,饿了就坐下来吃东西,很快的时间又溜走了。 

对吧!帅哥辣妹布满沙滩了




 户外用餐很舒服不会热, 只是阳光好强

我的午餐, 虾很鲜美

我的咖啡, 怎么有一种外国的咖啡比较香的感觉? 不过人家的咖啡一杯最少A$3++😬

回到了酒店稍微休息一下,晚餐我们跟朋友约了去吃好吃的韩国烤肉!据朋友说这间 烤肉店是悉尼市有名的,所采用的牛肉都是顶级的,连平时不吃牛肉的我和儿子都在朋友的怂恿下尝试了烤牛肉,我只能说吃了烤牛肉后再吃猪肉,你会觉得猪肉味道怎么这么淡?连儿子也说“好吃!好吃!” 也难怪,他可是无肉不欢 的。

肥美多汁的牛肉






饭后甜点,第一次吃到冰淇淋加棉花糖,另一杯是海盐加焦糖,是咸咸又甜甜的口味

一顿开心美味的晚餐下肚后, 我们再转换地点吃甜品去。悉尼真的顚復了我对澳洲的印象, 一直以为澳洲是那种拥有美丽的大自然环境, 生活节奏比较缓慢, 人们生活形态也没亚洲城市般的多姿多彩, 至少伯斯给我的印象是如此(也许现在也改变了)。但悉尼市的繁华绝对不亚于亚洲其它城市, 路上行人亚洲面孔占了最少一半,这里也算是亚洲人的移民/居住天堂吧! 尤其是韩国餐馆之多绝对不少于新马一带, 甜品店等也营业至晚上11点。这里很令人羡慕的是如果厌倦城里的喧闹,周遭还有许多的美丽海滩等着你,像充满魅力的Bondi 或Mainly海滩都是30分钟车程或船程就可抵达,不许长途跋涉,真好!

深夜, 依依不舍的与友人告别, 也默默地跟这个城市说再见了, 最后一晚的悉尼依然吹着凉爽的风让我这趟悉尼之旅画上美丽的句点。


最后,附上我的行程表供参考 :


DAY 1   26/11/2015 (Thur)
BA0015 Terminal 1 Changi Airport
DAY 2 27/11/2015 (Fri)
Sydney Kingsford Smith Terminal 1
Reach Katoomba, check in hotel :Metropole Hotel Katoomba
Visit Encho Point (3 sisters peak) & Visit Scenic World,take bus (express trolley) #686 or #2 in front of Thecarrington hotel)
DAY 3 28/11/2015 (Sat)
Start of Jenolan Caves Tour (by Trolley Tours)
Train to Syney city, check in hotel :Meriton Serviced Apartment Kent Street
Darling Harbour fire work (evert sat 8:30pm) (太累了,最后没去)
DAY 4 29/11/2015 (Sun)
Visit Sydney Opera House and Harbour Bridge, Royal botanic garden(circular quay station)
Visit The Rocks
++Shopping @ Queen Victoria Building
++Paddy's Market (Chinatown) (10am - 6pm)
DAY 5 30/11/2015 (Mon)
Port Stephens Dolphin Watcher Cruise + 4WD Sand Dunes
DAY 6 01/12/2015 (Tue)
Hyde Park 
Fish Market (最后没去)
Mainly beach (take ferry at circular quay)
DAY 7 02/12/2015 (Wed)
Last minute shopping at Paddy's market
Home Sweet Home

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