传统蒸鸡蛋糕

最近什么天气呀？每天就好像生活在一个大热锅里，我只要离开冷气和风扇的范围必会汗流夹背，真的没有夸张哦。。。真的连动都不想动了，只要动作大一些就又要开始飙汗-_-/// ，连食欲都没那么好了，我又可以瘦了吗？？

不久前终于买了念很久的蒸锅，第一个要做的是蒸鸡蛋糕，材料做法都很简单，但毕竟第一次做所以还是战战兢兢的 。很多人说蒸的时候不可以把盖子打开否则糕会缩，可是我真的按耐不住自己的好奇心，偷偷快速的打开几回看看我的糕怎样了，还好糕没缩不过也没开花。其实有时我做烘焙不成功通常就是出于我那心急的个性，最后毁了一切~~~ 还好这次保住了鸡蛋糕。

这是老妈最喜欢的传统蛋糕，她不时都会叫我做，但我总觉得这糕太容易了没挑战性，所以也不常做；还有一个原因就是之前没有蒸锅所以都用烤箱，出来的鸡蛋糕会稍干，口感没蒸的那么好。以前小时候我都不是很喜欢吃这种传统鸡蛋糕的，觉得太单调了，现在反而开始会欣赏了，是我老了吗？？？

蒸鸡蛋糕材料

1.鸡蛋 200g

2.糖 230g

3.水仙面粉 230g

4. 7-up汽水 75g

做法：

1) 用高速把鸡蛋打至起很多泡

2) 慢慢加入糖打至浓稠松白, 关闭电源

3) 分3次把水仙面粉加入拌均

4) 加入汽水拌均

5) 把面糊倒入已铺上玻璃纸的20cm圆型竹笼里9分满

6) 在面糊上洒上十字形的糖纹

7) 大火蒸30分钟

Traditional Sponge Cake

Ingredients：

1. Egg 200g

2. Sugar 230g

3. Hong Kong flour 230g

4. 7-up 75g

Method:

1) Use high speed beat eggs till fluffy

2) Add in sugar gradually and continue beating till well- blended, turn off the power

3) Fold in the flour in 3 portions

4) Add in Ingredients C and mix well

5) Pour mixture into 20cm round bamboo basket lined with glass paper till 90% full

6) Sprinkle a handful of sugar such that it forms a cross on the surface of mixture

7) Steam over high heat for half an hour