 | ||
| 这招是COPY来的，叫儿子用手捧着蛋塔让我拍照 |
发现儿子很喜欢我在家烘焙。
每当我在厨房待得久一些他一定跑进来问我:“妈妈，你在baking吗？你今天要bake蛋糕给我吃啊？” 其实大多时候我是在做些别的家务，所以他经常得到的答案是“no ", 他每次都会很失望的说：“那你什么时候要做？你都很久没做蛋糕给我吃了。。。” 我平均每个礼拜至少都会烘焙糕点或面包一次，他竟然说“很久”了？？？然后如果我在烘焙的时候，他一定搬了他最喜欢的玩具在厨房的地上玩，我真担心哪一天慌忙中会绊到他然后两个一起扑地；不然就整个人挨在我身旁看我操作面团（靠得很近的那种，偶尔头还会被我不小心K到），再不然就把头凑近烤箱然后一直问我好了没？这些其实在厨房里都很危险，每次我都得喝令他离开厨房，可他离开一会儿后又跑回来帮我洗碗。。。不是我不让他帮而是烘焙用具较难清洗干净，而且又时还会有一些比较尖锐的工具要清洗的。所以呢每次的烘焙过程他总是要被我驱赶出厨房好几次，但他还是乐此不疲。。最累的应该是我吧。。有时我在想，他是不是把厨房当成游乐园，所以很喜欢我烘焙吗？还是真的单纯喜欢吃糕点呢？
最近儿子爱上了蛋塔，每个周末的早餐一定少不了，他也几乎天天问我何时做蛋塔给他吃。他还真以为他妈妈－我，无所不能吗？什么想吃的叫我做就可以了？或许，在孩子心目中父母是万事精通的吧！听说再大一点的孩子就不会这么想了，只会觉得父母的方式老土过时不能用了，然后他们开始转而崇拜学校的老师去，那想想我还真应该好好珍惜孩子的这段“美丽错觉”时光啊！还好蛋塔也不难做，不至于让我在孩子面前漏气，虽然他说咖啡店的比较好吃~~（气！）不过没关系，我最近又多了两位支持者，就是妹妹家的双胞胎女儿，听说每次她们吃了我的蛋糕都会猛点头说：“要！要！＂，呵呵！（霓霓璇璇，今天吃了二姨做的蛋塔了没？）
这里用了carol的食谱。
蛋塔
直径8厘米塔模做9个 (我的塔模7.5cm,我做了10个）
一，饼干塔皮部份
材料：
低筋面粉115克，高筋面粉各15g，糖粉各30g，无盐奶油80G，
奶粉10g中，全蛋液各30g，盐1/8t
准备工作：
1.所有材料秤量好
2.低筋面粉+高筋面粉使用滤网过筛
3.无盐奶油放置室温回软，手指可以压出印子的程度就好
（奶油不要回温到太软的状态，只要手指压按有痕迹的程度 就好）
步骤：
1.外皮部份无盐奶油+糖粉用打蛋器打至泛白呈现乳霜状态
2.将奶粉及盐加入搅拌均匀
3.鸡蛋打散分数次加入，每一次都要确实搅拌均匀才继续加
4.将过筛的粉类分2次加入使用括刀按压的方式混合成团状
（不要过度搅拌避免面粉产生筋性影响口感）
5.混合完成的外皮面团用保鲜模包裹放入冰箱冷藏至少30分
钟冰硬
6.将冰硬的外皮面团取出，平均分成9份（每份约30克）
7.每一个小面团在手心中滚圆
8.将滚圆的小面团稍微压扁，2面都沾上一层低筋面粉
9.沾上低筋面粉的面皮放入塔模中
10.一边旋转一边用大姆指慢慢按压将面皮压薄至充满整个塔模（厚度尽量一致才不容易破）
11.面皮周围一圈用叉子压出花纹
12.做好的蛋塔皮间隔整齐放入烤盘中
二，蛋馅部份
材料：
鸡蛋（大）2颗，牛奶125cc，细砂糖40G，兰姆酒1茶匙
步骤：
1.所有材料秤量好，鸡蛋打散
2.将牛奶+细砂糖放入锅中加热煮至砂糖融化就关火，放至微 温状态就将兰姆酒加入混合均匀。
3.鸡蛋用搅拌器打散，将微温的牛奶液慢慢一点一点加入，一边加入一边搅拌。
4.搅拌均匀的鸡蛋牛奶液用滤网过滤
5.将蛋液装入量杯中，上方铺一张餐巾纸让蛋液流经餐巾纸避免产生气泡
6.平均将蛋液倒入塔模中约9分满
7.放入已经预热到180度Ç的烤箱中烘烤20-22分钟至内馅凝固
即可
8.烤好取出稍微凉一些就小心倒出来脱模放凉
补充：
倒蛋液的时候，纸巾只要铺在蛋液上这样倒就可以。这样倒
的时候蛋液上方会跟纸巾摩擦就不会产生气泡，并不是从纸
巾过滤出来。
我做出来的蛋塔怎么蛋陷部分是凸起来的呢？烤箱温度太高了吗？还是其它原因？谁可以来告诉我？
