今天遇到了一位久没见面的长辈，对方劈头就问儿子的学业成绩，这种场景在我童年时期最熟悉不过。每当逢年过节只要遇到长辈就一定是问考第几名？几个A?其实我很厌烦。我的成绩不是烂得无法启齿，也不是名列前矛，就是中等那种, 我无法理解为什么还是有人会感兴趣？好奇？没话找话聊？跟他们自家孩子比较？没想到这种‘习俗‘还给我延续到了儿子这一代。其实我并不是反对别人问我或儿子的学业成绩，毕竟这也是一种关怀问候，但我觉得点到为止就好，不必‘追根究底‘的问每科分数，排名，参加多少个补习班。。。那只会给人感觉“比较“多过“关心“。
今天是第二次做这个面包卷了，但还是不是很顺利。。。第一次做，我假厉害放太多水，结果面团是粘到。。。。不要说卷 了，根本是碰到什么就粘什么。。粘到我胡乱捉成一团团，胡乱的把陷料给塞进去，呵呵！第二次做虽然没有这么粘，但还是有一点粘度以至还是无法卷起。。。最后还是勉强卷（捏）起来送进烤箱。真的很纳闷，明明跟香肠黄油卷一样的材料与份量，只是其中500克的高筋面粉换成低筋面粉，但为什么面团差这么多？香肠黄油卷的面团都不会粘，想怎么卷都可以。难道真的是那500克低筋面粉的关系？也许下次我就全部用高筋面粉好了，反正味道也没差。
材料：
面团
高筋面粉200g
低筋面粉50g
盐5g
干酵母3g
绵白糖20g
无盐黄油40g
牛奶120ml
鸡蛋一个
陷料
砂糖1大勺
可可粉1大勺
葡萄干50g
核桃30g
做法：
1.将制作面团的材料依次放入面包机，选择"发面团程序“,启动开关，将初发酵时间设定为40分钟。
2.初发酵结束后，将面团取出，放在撒有面粉的案板上挫圆，然后盖上一块湿布，静置10分钟。
3.将核桃切碎，与其它做陷料的原材料拌均匀。
4.将步骤2的面团用杆面杖杆成20厘米x20厘米的面片，将陷料均匀的铺在面片上，然后将面片卷成圆筒状，再切成8段。
5.在模具内侧刷上薄薄一层黄油，并撒上,少量高筋面粉，将步骤4切好的小面团放进模具，盖上湿布，放在30°c 的环境下醒发40分钟。
6.醒发结束后，放入预热到180°c 的烤箱内烘焙20分钟即可。
不知大家有没有做过一种梦，就是梦到曾经经历过的美好时光，快乐的日子，愉悦的心情？那个梦好象回到了当初，让我们再次的感到快乐，幸福。。。然而梦醒了却不会因为这个好梦而感到开心，反而是惆怅的心情。。。患得患失。。。这就是曾经拥有所需要付出的代价吗？今日，多愁善感了。
这几个礼拜好忙，忙着整理好久没大扫除的家，忙着丢东西。丢了好多东西，很多甚至没用过，我是不是该反省了？但不可否认买下自己喜欢的东西的当儿真的好开心啊~~要尽可能控制一下了。有空余的时间我都拿来制作面包，好久没烘蛋糕了。。。
最近又是榴莲飘香了，现在的榴莲好像常年都有 喜欢吃的朋友有口服了。我没吃过榴莲乳酪蛋糕，心想应该不难吃吧？于是上网搜寻一下相关食谱。找到了这个食谱卖相是最好的，味道呢？根本是榴莲蛋糕吧！乳酪的味道早已被榴莲淹没了，不过还是吃得到乳酪的微咸味，不知是否我烘焙的时间稍长了所以蛋糕有点干，不是我想像中的绵密和蓬松，有点像冰淇淋这样。
尽管如此，蛋糕还是好吃的，好像在吃榴莲糕，呵呵！相信我，虽然我不清楚这一块蛋糕的热量是多少，但一定是高到暴的不用说了，所以爱吃榴莲口味的朋友请自己控制一些些吧。。以下食谱适用于7寸蛋糕。
材料
底层：
饼干100克
牛油30克
内陷 ：
榴莲泥150克
乳酪250克
玉米粉20克
鲜奶油50克
淡奶90ml
砂糖60克
蛋两粒
上层 ：
榴莲泥100克
鲜奶30克
鲜奶油50克
糖粉20克
吉利丁粉一大匙加热水一大匙，溶解拌匀。
做法：
1.底层- 饼干压碎与已融化的牛油混合，压入蛋糕模内，冷藏备用。
2.乳酪与砂糖隔水煮至溶解混合，加入鲜奶油，淡奶，最后加入玉米粉拌均成无颗粒状。
3.将蛋逐粒加入，搅拌均匀。
4.乳酪面糊倒入模中，放入预热160°的烤箱以水煮法烘烤60分钟。
5.上层：将鲜奶油，鲜奶和糖粉搅拌后加入溶解的吉利丁。
6.在放凉的蛋糕表面抹上榴莲泥，然后倒入no.5，冷藏5小时即可享用。
这是我第一次尝试黄油卷，也是我第一次摸到发酵后的面团。不要笑我小题大做还是山龟，但我真的没想到发酵后的面团会如此之柔软，开始摸时就觉得有点geli，怎么这么软，这么绵啊。。。但搓一搓，杆一杆后发现虽然它很软可是很有伸缩性呢，杆出去后面团还会缩一点回来，很好玩呀！我还发现自己很喜欢“偷看“面团发酵的过程，面团加了酵母根本是有生命的，发酵过程中面团会微微起伏就像在呼吸，然后你走开一会儿后回来会赫然发现面团变大了~~~哈哈！请不要笑我，我真的觉得太有趣了！原来蛋糕与面包不止口感不同，连制作过程也很不一样。
这个黄油卷我很喜欢，出炉时整个厨房都飘着面包香，然后外型颜色我也满意，味道也是不错的。
材料：（分量8个）
面团-
高筋面粉250克
盐5克
干酵母3克
白糖20克
无盐黄油40克
牛奶120ml
鸡蛋50克
香肠数根
刷面-
鸡蛋半个
牛奶20ml
做法：
1.将制作面团的所有材料依次放入面包桶，选择“发面团程序“,启动开关。
2.初发酵结束后取出面团，放在撒有面粉的案板上，等分为10份。在面团上盖上一块湿布，静置10分钟。
3.用杆面杖将它杆成三角型，然后从三角型的长边开始卷起，卷好后面团的接缝处向下放置。
4.将面团放在铺有烘焙纸的烤盘上，盖上一块湿布，放在30°c 左右的环境醒发30分钟左右
5.将刷面的材料拌匀，用刷子刷在面团表面，然后将其放入预热到180°c 的烤箱内烘焙15分钟。烘焙完成后取出面包放在冷却架上冷却。
这个香蕉戚风我做了很多次，尤其如果送人的话，我都会选这款，因为这是一款一滴香精都不必用但却香味四溢又很松软的蛋糕。妹妹说她的两个女儿都超爱，一面吃一面拼命点头，意思说好吃她们还要吃，真的很谢谢两个小不点这么support她们的阿姨我。
下面就来分享食谱吧！
材料：
蛋黄四个
细砂糖10克
植物油30克
香蕉130克
柠檬汁1／4匙
低筋面粉70克
牛奶1T
蔓越莓果干25克
蛋白4个
柠檬汁1t
细砂糖40克
做法：
1.将蛋黄加细砂糖用打蛋器搅拌均匀。
2.然后加入植物油搅拌均匀。
3.将香蕉泥加入搅拌均匀。
4.再将过筛好的低筋面粉及牛奶混入搅拌均匀。
5.蛋白用打蛋器打出一些泡沫，然后加入柠檬汁及细砂糖（分两次加入）打成尾端挺立的蛋白爽。
6.挖1／3分量的蛋白霜加入做法4的蛋黄面糊中搅拌均匀。
7.再将拌均的面糊倒入其余的蛋白霜中混合均匀。
8.最后把蔓越莓干加入面糊搅拌几下，然后把面糊倒入戚风模中，接着放入已预热到180°的烤箱中烘烤40分钟。
9.蛋糕出炉后马上倒扣散热，完全凉透后才能脱模。
儿子隔天会随学校出游，老师有嘱咐家长们为孩子准备小点心，心里盘算着该准备什么食物比较妥当？早餐儿子肯定是吃面包的，所以点心就不会再重复面包了。那就烤个蛋糕吧！无奈儿子只钟爱乳酪蛋糕和奶油蛋糕，但这些都不适合外带。那就烘饼干吧！翻了翻食谱决定做可爱的猫咪奶油饼，但儿子竟然不喜欢！！！好吧，那就让他自己选，他选来选去选了这个外形不起眼的乳酪酥饼咯。。其实就是一个急着长大的小孩拥有的叛逆，凡事要他自己决定，要自主权，要跟大人平起平坐→_→。现在的他不让人喊他小弟弟，只能叫他大gor gor，（翻白眼）。
材料：
无盐奶油60克
细砂糖30克
帕梅森起司粉35克
鸡蛋1个
低筋面粉120克
做法 ：
1.无盐奶油切小块用打蛋器打散。
2.加入细砂糖搅打至泛白。
3.鸡蛋液分4-5次加入，每一次都要确实搅拌均匀才继续加下一次。
4.接着加入帕梅森起司粉混合均匀。
5.最后将过筛的低筋面粉分两次加入拌均，使用刮刀或手与盆底摩擦按压方式混合成团状。
6.混合完成的面团放到一大张保鲜膜上。
7.用保鲜膜包裹起来捏成长方形，放入冰箱冰冻2~3小时。
8.过后取出切片然后放入160°C 的烤箱中烘烤18~20分钟。
9.出炉后放在网架上冷却即可。
烘焙饼干失败率是很低的，但要烘得香脆可口可是挺考功夫的。
