巧克力酵母马芬

转眼一个星期的学校假期又要过去了, 以前不觉得开学不怎样的我现在开始好像有比较喜欢学校假期的倾向了。开学怎么说都会在我生活里增添一些压力, 单单要管接送啊这些的就需安排好时间了, 早上怕睡过了头, 下班怕有事耽误无法准时去接孩子, 更不要说那些功课上的事情。虽说上学成绩是孩子的事, 但我就是典型的'皇上不急, 急死太监'型的妈妈了。我也很想学学一些妈妈完全放手让孩子自己去承担功课没做的后果, 考试不理想等需要面对的事情, 但后来自己终于领悟到本性这种东西的改变并不是一朝一夕的, 紧张大师也无法一夜之间忽然豁达。其实重要的是尽了本分做了自己想做的事就好了, 就算被冠上怕输妈妈的标签也无所谓, 我不敢说自己很了解孩子但应该也没有别人会比我更了解自己孩子真正需要的是什么吧? 我就继续做那个会紧张孩子功课考试的妈妈吧!

虽说马芬不难操作，但要做得好吃好看还是要看技巧和运气，就好像饭人人都会做，但要做得好不好吃又是另一回事了。还有最重要是自己会斟酌情况来判断做法与材料分量，不要一昧的死死跟着食谱，毕竟每个人用的材料品牌，烤箱，天气状况都不一样，所以成品出来还是会有差异。我觉得凡是用上酵母的都比较会有差异，也许市面上的酵母很多种类和品牌，也可能我比较少用酵母所以还捉不到它的特性。我曾经用了酵母可是面糊发不起来，不知道是因没酵母没了活力（俗称已死）还是其它原因了。而这次不知道是本地天气太热还是我的新酵母太活跃了。。面糊整个给我发的不清不楚，食谱里说发酵时间是2-6小时，但我才半个小时就已快满杯了，赶紧送进烤箱，过了大约10分钟一看，我的妈呀！涨到溢出来了！结果我的马分并没有涨得像蘑菇而是像火山爆发后流出来的溶岩干硬后的样子，哈哈！我觉得口感稍干，但比较松软，我一向不喜欢马芬的扎实觉得吃了很饱很腻，喜欢松软又不介意稍干的口感的朋友，可以试试看。


食谱出至Carol ( 她做的好美好可爱，不愧是大师）
 
巧克力酵母马芬2.5吋纸杯约做4个

材料：速发干酵母菌3G，牛奶50克，无盐奶油50克，鸡蛋1颗（室温），细砂糖40克盐1/8茶匙，低筋面粉百克，无糖可可粉各15g，苦甜巧克力砖25克杏仁粒适量

步骤： 
1.牛奶加温到体温程度（约35度C），将速发干酵母菌倒入混合均匀静置5分钟 
2.低筋面粉+无糖可可粉混合均匀过筛,巧克力砖切成小丁状。
3.无盐奶油微波15-20秒或隔热水加温融化成为液状备用 
5.鸡蛋+糖放入工作盆中混合均匀 
6.依序加入盐，液状奶油，酵母牛奶混合均匀
7.过筛的粉类分成2次加入快速混合均匀
8.最后将巧克力丁加入快速翻搅均匀 
9.完成的面糊平均舀入纸模中约7-8分满（本人觉得舀入5分满即可，避免我的悲剧发生）
10.纸模在桌上轻敲几下让面糊自然摊平 
11.放置温暖密闭的空间2-6小时发至满模程度 （个人觉得面糊发至8分满的程度即可，因为待会儿进入烤箱遇热时面糊还是会再发一些的）
12.表面洒上些杏仁粒装饰 
13.放入已经预热至170度Ç的烤箱中烘烤23-25​​分钟。
14.出炉移开烤盘放凉

看到就想笑