草莓塔 Strawberry curd Tart

这几天都在为儿子的事烦恼着，该让他选哪一项课外活动呢？他自己似乎也不晓得该怎么选。。。;该让他参加校内还是校外游泳课啊？他说要上科学补习班，可我想让他学画画还是音乐相关的课程，妈妈总是希望看到孩子有才气一点来满足妈妈隐约藏在心灵深处的小小虚荣心。。。该依谁呢？最后还是要我这个妈妈低头吧。。只因我的心灵深处非常明白孩子只会好好做他们喜欢的事。知道吗？做妈妈的困难并不是须要帮孩子解决一大堆的疑难杂症，而是不知道哪个决定对孩子是最好的，孩子还小，很多时候爸爸妈妈需要帮他们抉择，但就算是比孩子多吃了几十年米的我们，还是无法不纠结的就把问题处理好。

我经常在脸书上看到很多妈妈们讨论育儿经，在你一言我一语当中，可以看到一些全职妈妈无法理解另一些妈妈为什么把孩子们送进安亲班，一些妈妈则不明白为何要让孩子补这么多习或上那么多才艺班，当然也有些在职场上呼风唤雨的妈妈认为全职在家带孩子的妈妈很傻很“浪费”。。。其实，每个家庭情况都不同，真的无法相提并论，但可以肯定的是每个妈妈都尽所能的安排了她们认为对孩子最好的了。不可否认有些妈妈真的很怕顾小孩，她们宁可外出工作一整天，那她们是不爱她们的小孩吗？不！那只是家里情况和处事立场不同而已。坦白说现阶段的我也不能说我很享受在家顾孩子，不过一想到如果不自己顾孩子就要另托他人了，而如果自己都无法享受顾孩子的过程或无法忍受孩子的捣蛋不听话，那。。。我能相信别人能容忍我的孩子，不发孩子的脾气吗？很难吧。但很有可能别人不是这么想，他们相信别人会做得比他们好，所以就要看每个人的想法和接受度了，也无需说谁对谁错。总之，就是不要说职场妈妈不要顾孩子只顾赚钱，也不要对全职妈妈说你们很闲很多时间为什么不这样，不那样。。。老实说，自从我转做兼职后真的听到不少，所以我非常明白个中感受，在这里我想说的是除非我们的孩子已能独立，不然那些所谓的“很多时间” 其实并不是妈妈自己的私人时间，而是与孩子“共用的时间”，要办私人的事宜就得托人照料一下孩子，带孩子一起去？算了，除非很紧急，不然还是算了。。。也许这时会有妈妈会说：“带孩子出门有什么难的？我好享受与孩子出门的美好时光呢！”。。遇到这种情况我只能说：“恭喜你，你好幸运哦！”习惯就好，这些都是会偶尔出现在妈妈们身边的耳语。

这个世界上当上妈妈的女人何其之多，但有时候我觉得其实育儿之路是孤单的，因为每个妈妈的性格作风都不同，却都得各自拎着自己的孩子走着一条自己觉得对但很多时候又不那么确定的路。如果旁人的言论少些，鼓励多些，相信每个妈妈的育儿之路都会轻松些，愉快些。。。

新的一年，新的希望，2015年第一个烘焙品就来个红彤彤的草莓塔旺旺一下吧！第一次尝试自己准备的卡士达酱，煮得有点干，太绸了点，所以分量变得好像少很多~~~ 所以要注意了，一旦卡士达酱开始变得浓稠就要马上离火哦！


食谱参考Carol

草莓塔
10厘米长椭圆形小派盘4个 （我用6寸园派盘，还剩了一些塔皮我拿来做了三个蛋塔）

一．香草卡士达酱

材料：
a：鲜奶一百克，香草荚1/4根（我用有机香草精）
b：蛋黄1个，细砂糖20G，低筋面粉10g中，

步骤：
1.香草荚横剖切开，用小刀将其中的黑色香草仔刮下来 (用香草精可省略步骤１&2)
2.将香草荚及黑色香草仔放入一个材料的鲜奶中混合均匀，用小火煮沸.
3.B材料的蛋黄及细砂糖用打蛋器混合均匀
4.加入过筛的低筋面粉混合均
5.煮沸的鲜奶慢慢加入，一边加一边搅拌
6.用滤网过滤
7.放上瓦斯炉用小火加热，一边煮一边搅拌到变浓稠就离火
8.表面趁热封上保鲜膜避免干燥，完全凉透放冰箱冷藏备用

二．甜派皮看这里


三．组合

材料：
巧克力砖各30g，新鲜草莓，果胶1大匙

１.白巧克力砖用刀切成小碎削
２.将装有巧克力碎的工作盆放上已经煮至50度Ç的锅子用
 隔水加热融化，然后离开热水
３.将融化的巧克力酱涂抹薄薄一层在已经放凉的塔皮中
４.冷藏好的香草卡士达酱装入挤花筒中，平均适量的挤入塔皮中
５.新鲜草莓子洗干净去蒂
６.将草莓放在香草卡士达酱上
７.果胶+1/2茶匙冷开水混合均匀，刷在新鲜草莓上 

 

草莓生乳酪蛋糕

五月是属于妈妈的月份，这个月的脸书都是满满的鲜花，卡片，祝福和无数对妈妈的歌颂，餐馆和花店的生意也特别好。虽说这个节日十分的商业化，我以前也不以为意，就觉得只要孝顺妈妈每天都是母亲节。开始觉得不一样的时候当然就是当了妈妈，开始几年孩子还小没什么感觉，但后来孩子上学了，学校有教孩子写卡片，折花送妈妈。。。收到的当儿真的有觉得惊喜与甜蜜，虽然孩子是被动式的送礼，但身为妈妈的哪个不动容啊？这就好像女孩喜欢收到男孩的鲜花，妻子喜欢老公记得自己的生日，妈妈也有当妈的虚荣心呀。。。坦白说现在那个节日不商业化的？嘻嘻！

今年我家小子用自己的零用钱给我买了一朵小花呢！虽然他平时花钱不手软，但给我买东西还是第一回。我其实很不喜欢他买这些有的没的，我希望他能把钱拿去买吃的或存起来，平时他乱买我都会叨念他一番，可那天看他雀跃万分的冲出校门口手里挥着那小花笑眯眯的朝我奔来，我实在开不了口念他了。事实上我心里是有些惊喜的，毕竟是他第一次买东西给我而且还是花呢！光凭这点就比他爸爸强多了,哼！  回到家，儿子还这兴致高昂的跟我说谁谁谁也有买，谁谁谁买了另一种花要价高一些。。。我随口问他：“那你怎么不买那一种比较贵的给我？“ 儿子回：“你喜欢啊？那我明天再去买咯！“。。。我听了心一惊！然后脑海出现了儿子每天捧着一朵不同的花回来送给我的画面。。。“不要！不要！妈妈随口讲讲而已啦，千万不要买了  。 。。promise! 不要买了，一朵就够了！"     如果我不坚决一些的口气对他说，相信我，他明天一定还会再去买啊。。我可不想以后每年的母亲节都有阴影呀~~~

想做个应节的蛋糕，想了一下，觉得草莓红彤彤的，切半后又有着心型的形状就觉得做个草莓类蛋糕准没错了。看中这个蛋糕是因为想顺便尝试自己制做乳酪，方法很容易，口感也很清爽不会腻，还有脂肪量也比市售的乳酪低，有兴趣的朋友可以尝试，做法下面有。

食谱源自Carol的新书<<烘焙新手变达人>>

草莓生乳酪蛋糕
6吋慕斯模1个 (我用7寸模，所有以下材料分量乘于1.4就可以了）

一.巧克力饼干底

材料：
市售巧克力夹心饼干100G，无盐奶油30G，

步骤：
1.6吋慕斯模底部包覆一层保鲜模
2.巧克力夹心饼干放入较厚塑胶袋中，用擀面棍敲打擀压成碎块状
3.无盐奶油加温融化成液状，倒入饼干碎中混合均匀
4.将巧克力饼干碎均匀压在慕斯底部，用力压紧
5.放进冰箱冷藏30分钟冰硬

二.草莓生乳酪内馅

材料：
一，动物性鲜奶油100G，细砂糖10克
湾吉利丁片各6g，新鲜草莓80G，柠檬汁10g中，细砂糖20克 ，
**自制新鲜乳酪150克（做法在下面），细砂糖30G，原味优格100G，

 步骤：
1.动物性鲜奶油+细砂糖打至9分发放冰箱冷藏备用
2.柠檬榨出汁液取10cc的
3.吉利丁泡冰块水软化（泡的时候不要重叠放置且完全压入水里，泡到膨
  胀皱皱的状态）
4.新鲜草莓清洗干净去蒂，用调理机打成细致的泥状
5.加入柠檬汁及细砂糖放到瓦斯炉上煮至糖融化
6.软化的吉利丁片捞起，水份挤干加入草莓酱中混合均匀放凉
7.自制新鲜乳酪+细砂糖搅拌均匀
8.原味优格分2-3次加入混合均匀
9.再将冷却的草莓酱加入搅拌均匀
10.最后将事先打发的动物性鲜奶油加入混合均匀
11.完成的乳酪馅倒入慕斯模中整平
12.放入冰箱中冷藏约3-4个小时到表面完全凝固

**自制新鲜乳酪
成品约250克

材料：
全脂鲜奶1000毫升，原味优格130克，柠檬汁1.5大匙，

需要器具：滤网

步骤：
1.柠檬榨出汁液取1.5大匙
2.全脂鲜奶+原味优格放入锅中混合均匀
3.将柠檬汁加入混合均匀
4.放上瓦斯炉使用小火加热
5.注意不要加热到沸腾，看到牛奶中的蛋白质结成块状，
  有透明的乳清出现就关火
6.将成品用滤网过滤，静置至乳清沥干
7.过滤在滤网上的就是新鲜乳酪
8.此新鲜乳酪要放冰箱冷藏，约可以保存4-5天

做好的乳酪长这样子

三，表面草莓柠檬果冻

材料：
新鲜草莓250G，柠檬汁45CC，冷开水45CC，细砂糖20G，
吉利丁片2G，
（甜度为参考，请自行调整）

步骤：
1.柠檬榨出汁液取45CC
2.吉利丁泡冰水约5分钟软化（泡的时候不要重叠放置且完全压入水里）
3.柠檬汁+冷开水+细砂糖放入盆中加热至糖融化
4.软化的吉利丁片捞起，水份挤干加入柠檬汁中混合均匀放凉
5.新鲜草莓清洗干净去蒂，切成2半
6.将已经凝固的慕斯从冰箱取出，新鲜草莓铺放在表面
7.倒入柠檬果冻液至满
8.放入冰箱冷藏过夜到完全凝固
9.脱模可以在慕斯周围包覆温热的毛巾，覆盖一会儿即可脱模取出
10.表面草莓可以涂抹一些果胶增加光泽，没有果胶可以使用杏桃或柑橘类果酱代替
11.切的时候可以将刀稍微用温毛巾温热一下会切的比较漂亮。

爱上磅蛋糕之香蕉蛋糕 & 覆盆子果泥蛋糕~~~

我最近不知怎的爱上了磅蛋糕，连续几个礼拜都尝试了不同的口味，觉得小小一片飘着奶油香加上一杯咖啡就是一顿很可口的下午茶了。

做磅蛋糕怎能少了我最喜欢的香蕉蛋糕啊。。。做了好几次，也尝试了几个不同食谱但还是最喜欢这个食谱了，蛋糕很扎实又不会干硬，而且放越多天越好吃呢！食谱看这里平凡中的魅力，屹立不倒的香蕉蛋糕~~

其实磅蛋糕会稍甜，所以我又想要做个酸口味一点的来中和它的甜度，于是我想到了冰箱冷冻库里的 覆盆子果泥。上网找了一下发现多数人都是拿覆盆子来做乳酪蛋糕或甜品，我没找到覆盆子果泥磅蛋糕的食谱呀。。。算了！自己尝试一下拿杂果干磅蛋糕的食谱来做吧，就是把杂果干换成覆盆子果泥不就行了，只不过覆盆子果泥比较湿所以烘焙时间也比较长，其它的都ok!


覆盆子果泥磅蛋糕
8cmX17cmX6cm长方形烤盒1个
材料：
冷冻覆盆子果泥+蔓越梅干，无盐奶油100G，低筋面粉100G，鸡蛋（大）2颗，
细砂糖90克，

步骤：
1.将钢盆放上已经煮至沸腾的锅子上方用隔水加热的方式加温
2.用打蛋器将鸡蛋与细砂糖打散并使用高速搅打
3.移开后继续用高速将全蛋打发  
4.打到蛋糊蓬松拿起打蛋器滴落下来的蛋糊能够有非常清楚的折叠痕迹就是打好了
5.将奶油丁倒入打发的全蛋糊中搅拌均匀 
6.然后将已经过筛的低筋面粉分2次加入搅拌均匀
7.最后将覆盆子果泥+蔓越梅干加入使用刮刀混合均匀
8.完成的面糊倒入烤盒中  
9.用括刀把面糊抹平整放入预热170度的烤箱里烘大约45分钟
10.出炉后将蛋糕倒出放到铁网上

注：覆盆子果泥的分量看自己本身的喜欢与否，喜欢酸一点可以多方一些，怕酸的话就放少一些，我放了大概一小碗的覆盆子果泥+蔓越梅干，所以蛋糕是酸酸甜甜的 。  

榴莲马芬 Durian Muffin

真的是要用的时候找不到，不要时却一大堆。我是说榴莲。上次要做那个榴莲乳酪蛋糕时我就特意上超市花了S$8买了一小盒榴莲，之后家里就一直有人送来免费榴莲。。。最后剩下一盒搁在冰箱里好多天了都没人碰，我看品质肯定也没现吃那么好了不如拿来做蛋糕吧！翻翻食谱决定做马芬，顺便让我的面粉消耗多一些，面粉也买挺久了。

材料：（稍作了调整）
低筋面粉 …… 200g
细糖 ………… 75g
发粉 ………… 2小匙
苏打粉 ……… 1/2小匙
盐 …………… 1/2小匙
牛油 ………… 60g（溶化）
蛋 …………… 2粒（打散）
牛奶 ………… 160ml
榴莲肉 ……… 200g




做法：
1）把牛油溶化，待凉后，加入打散的蛋，搅匀。
2）再加入牛奶和100g的榴莲肉，搅拌均匀。
3) 将筛过的低筋面粉，细糖，发粉，苏打粉和盐混合在一起。
4) 把全部湿和干的材料混合在一起。
5) 用橡皮刮刀拌匀。 不能搅拌过度， 因为面团会出筋， 导致口感比较硬。
6) 把面糊用汤匙倒入纸杯一半的份量， 然后放入一茶匙的榴莲肉， 再放一些面糊盖上约8分满。
7) 放入预热190'C的烤箱, 烤大概25-30分钟。

我怎么每次都忘了把纸杯周围处理干净才放入烤箱呀？

马芬是一种失败率很低的蛋糕，不需要打起泡，不用太讲究技巧，是要全部材料混匀即可；烘焙时间也短，最最最重要不用脱模也就不用事后洗洗刷刷的。所以没时间或懒惰病发作时，做马芬最好不过了。但我不是很喜欢马芬扎实的口感，感觉很饱很腻，所以我在材料上做了些调整让我的马芬比较松软些。

英式柠檬蛋糕

事隔一个多月终于开炉了。

从台湾回来后整个人变得很懒，好像无法回到之前的生活轨道，完全脱轨了一样。不是说旅行让身心充电吗？怎么我整个人像没电了，打不起精神来，什么也不想做，没兴趣做。。。这趟旅程也没有让我觉得很累啊。。怎搞的？？想了想，也许是自己的逃避心态吧！毕竟旅行时每天什么也不需要烦，睡醒就是等着玩啊。。吃啊。。买啊。。回国后又要过着每天赶着上下班，接孩子，督促孩子功课，做家务。。等等枯燥的日子-_-#。。所以潜意识里不愿回到现实来？哈！我想是这样了。

还好，经过一两个礼拜的调整，我终于‘回来了'！想到出国前就准备好要做但又没做的英式柠檬蛋糕，之前材料都买好但因为holiday mood on 了所以就拖到现在了。食谱是取自Helena's Kitchen ，我在她那里学到了好几款蛋糕呢，因为她的蛋糕都装饰得很吸引人而且她还会摆盘拍照弄得美美的，好专业！所以我很喜欢去她那'逛逛', 然后看看有什么可以偷师的，遇到不懂的还可以留言问她呢！


材料：

戚风蛋糕：
(A)
4 粒蛋白
90g --- 细砂糖 （我用60g）

(B)
4 粒蛋黄
60g 鲜奶
66g 粟米油

1tsp vanilla 香精
66g低筋面粉
10g 玉米粉

做法：

1. 预热烤箱160~170度C。

2.  将鲜奶，油和vanilla 香精放入一容器。

3.  加入过筛的面粉和玉米粉，搅拌均匀。

4.  加入蛋黄，即成为蛋黄面糊。

5.  蛋白打至起泡后，分次的加入细砂糖；搅打至9分发。

6. 将蛋白霜分次的加入蛋黄面糊里，搅拌均匀。

7. 倒入的7寸圆形烤模里，轻敲几下。

8.  放入烤箱，烤约40－45分钟。（以自家烤箱温度为标准）

柠檬酱：
(A)
2个 --- 全蛋
50g --- 柠檬汁
60g --- 细砂糖

1 小匙粟米粉
适量 --- 柠檬皮屑

(B) 
45g --- 牛油

适量 --- 打发鲜奶油（我用200g)

做法：

1. 将（A）的材料放进一个小锅子里，小火，边煮边搅拌，至浓稠。

2.  加入牛油搅拌至柠檬酱顺滑。

3.  把柠檬酱倒入干净的容器里，盖上一张保鲜用。

组合：

1. 把蛋糕分割成三片。

2.  把一片蛋糕放在蛋糕托上，涂抹一层的柠檬酱再涂抹一层鲜奶油。

3.   铺上第二片的蛋糕，涂抹一层的柠檬酱，再涂抹一层的鲜奶油。重复至蛋糕叠完。

4. 最上层我先用鲜奶油打底，再把剩下的柠檬酱全部带在蛋糕上面。

其实我涂鲜奶油的手法还是很生疏，又怕鲜奶油融化，所以很快的乱抹一番，可以看到我抹得不均匀啦！但是柠檬酱和鲜奶油加在一起口感很順滑，酸酸甜甜的再配上松软的戚风蛋糕，不是我自夸，但真的很好吃！有兴趣的朋友一定要试看看，我拍胸膛保证好吃！

榴莲乳酪蛋糕（Durian Cheese Cake )

不知大家有没有做过一种梦，就是梦到曾经经历过的美好时光，快乐的日子，愉悦的心情？那个梦好象回到了当初，让我们再次的感到快乐，幸福。。。然而梦醒了却不会因为这个好梦而感到开心，反而是惆怅的心情。。。患得患失。。。这就是曾经拥有所需要付出的代价吗？今日，多愁善感了。

这几个礼拜好忙，忙着整理好久没大扫除的家，忙着丢东西。丢了好多东西，很多甚至没用过，我是不是该反省了？但不可否认买下自己喜欢的东西的当儿真的好开心啊~~要尽可能控制一下了。有空余的时间我都拿来制作面包，好久没烘蛋糕了。。。

最近又是榴莲飘香了，现在的榴莲好像常年都有 喜欢吃的朋友有口服了。我没吃过榴莲乳酪蛋糕，心想应该不难吃吧？于是上网搜寻一下相关食谱。找到了这个食谱卖相是最好的，味道呢？根本是榴莲蛋糕吧！乳酪的味道早已被榴莲淹没了，不过还是吃得到乳酪的微咸味，不知是否我烘焙的时间稍长了所以蛋糕有点干，不是我想像中的绵密和蓬松，有点像冰淇淋这样。 
尽管如此，蛋糕还是好吃的，好像在吃榴莲糕，呵呵！相信我，虽然我不清楚这一块蛋糕的热量是多少，但一定是高到暴的不用说了，所以爱吃榴莲口味的朋友请自己控制一些些吧。。以下食谱适用于7寸蛋糕。

材料

底层：
饼干100克
牛油30克

内陷 ：
榴莲泥150克
乳酪250克
玉米粉20克
鲜奶油50克
淡奶90ml
砂糖60克
蛋两粒

上层 ：
榴莲泥100克
鲜奶30克
鲜奶油50克
糖粉20克
吉利丁粉一大匙加热水一大匙，溶解拌匀。

做法：
1.底层- 饼干压碎与已融化的牛油混合，压入蛋糕模内，冷藏备用。
2.乳酪与砂糖隔水煮至溶解混合，加入鲜奶油，淡奶，最后加入玉米粉拌均成无颗粒状。
3.将蛋逐粒加入，搅拌均匀。
4.乳酪面糊倒入模中，放入预热160°的烤箱以水煮法烘烤60分钟。
5.上层：将鲜奶油，鲜奶和糖粉搅拌后加入溶解的吉利丁。
6.在放凉的蛋糕表面抹上榴莲泥，然后倒入no.5，冷藏5小时即可享用。

香蕉戚风蛋糕

这个香蕉戚风我做了很多次，尤其如果送人的话，我都会选这款，因为这是一款一滴香精都不必用但却香味四溢又很松软的蛋糕。妹妹说她的两个女儿都超爱，一面吃一面拼命点头，意思说好吃她们还要吃，真的很谢谢两个小不点这么support她们的阿姨我。

下面就来分享食谱吧！

材料：

蛋黄四个
细砂糖10克
植物油30克
香蕉130克
柠檬汁1／4匙
低筋面粉70克
牛奶1T
蔓越莓果干25克

蛋白4个
柠檬汁1t
细砂糖40克

做法：

1.将蛋黄加细砂糖用打蛋器搅拌均匀。
2.然后加入植物油搅拌均匀。
3.将香蕉泥加入搅拌均匀。
4.再将过筛好的低筋面粉及牛奶混入搅拌均匀。
5.蛋白用打蛋器打出一些泡沫，然后加入柠檬汁及细砂糖（分两次加入）打成尾端挺立的蛋白爽。
6.挖1／3分量的蛋白霜加入做法4的蛋黄面糊中搅拌均匀。
7.再将拌均的面糊倒入其余的蛋白霜中混合均匀。
8.最后把蔓越莓干加入面糊搅拌几下，然后把面糊倒入戚风模中，接着放入已预热到180°的烤箱中烘烤40分钟。
9.蛋糕出炉后马上倒扣散热，完全凉透后才能脱模。

另类经典~~黑森林樱桃布丁蛋糕

好快，中秋节已过去了，大家是否度过了一个愉快温馨的中秋呢？如果说农历新年已给我很淡的感觉，那么中秋节我也只能说抱歉咯！但小时候的我可是视中秋节为本人最爱的几个节日之一哦。小时候家里的小朋友们都会在中秋节开个月光会，大伙会分别从学校买些零食，摘些自家种的水果，加上如果妈妈有空帮忙准备一些食物的话，对小时候的我们来说已经是很丰富了。大伙还会挂上好多的纸灯笼在家四周，加上一轮皓洁明月，这就是最美的中秋了。而如今此情此景早已不复在，现在的孩子连拿的灯笼都大多是电子的，想当年那可是小孩们都唾弃的款式，只有小baby才会拿！

尽管这节日现在过得很淡但还是要过，尤其家有小孩的更是难得有机会让他们认识一些华人传统节日，不必说嫦娥奔月的故事，起码让他们知道中秋节是该吃些什么。。做些什么。。。曾经有人告诉我她的儿女（二十几岁了）不知道什么是中秋节，也没吃过月饼哦，你相信吗？我吃惊到无言。所以我也不想自己的儿子也这样。

昨天下午特地拿了月饼给儿子当下午茶，儿子问为什么今天要吃这个？我就告诉他因为今天是中秋节所以要吃月饼，好像过年吃橘子，肉干一样。。。说完儿子一口吃掉了一块月饼。晚上也带了儿子和霓霓璇璇一起提灯笼去，知道吗？除了我儿子是拿需要点蜡烛的灯笼之外，其他附近的小孩都是拿电子的呢╮(╯_╰)╭ 。。虽然这不是很特别的庆祝方式，但我希望小孩们至少知道这是华人的传统节日之一。

话说回来，这几天都看到fb上的朋友们，朋友的朋友们都狂上自制月饼的照片，对哦！我怎么没想到试看看做月饼呢？我太后知后觉了，饼印材料食谱什么都没，唉！算了啦，我欣赏就好了，明年记得再说吧！不过看到朋友们做得不亦乐乎，也真的可以感染到她们虽然做得累但是很开心。不懂烘焙的人都会不解干嘛外面有得买却要自己这么辛苦做，但他们真的不懂当中的乐趣与满足的，开心是从自己的劳力中获得，有钱买得到各式高档糕点，但是买不到满足哦！

所以中秋节这天我自然也没做月饼啦，但我做了黑森林樱桃布丁蛋糕！经典黑森林我还没尝试过，但我就要来挑战这种另类的黑森林。巧克力海绵蛋糕下午就做好了，上面的布丁层晚上才做。这下可好，我从晚上8.30 做到11点多。。布丁层一共三层，最上层是蒟篛布丁，出了小状况。因原食谱的蒟篛粉应该跟我的不同牌子，所以用量实际上差很多，但我死死跟着食谱的用量，结果煮出来的蒟篛很水，我倒进模里等了15分钟都没凝固，肯定有问题了。于是用汤匙一点一点的把蒟篛‘水‘和樱桃掏出来，再重新煮多一份，就这样累到我半死不活的终于可以了。

儿子的爸默默地看着我在厨房里忙，他肯定觉得我干嘛这么这么无聊整晚忙这这个布丁蛋糕？套句他每次说的，好像在做什么大生意。真奇怪，只有做大生意的人才可以忙喔？谁发明这句话的？我也不管这么多，都说了不懂的人永远不懂，这码事无法言喻，只能靠体验！

有兴趣的朋友，食谱如下：

事先准备一片巧克力海绵蛋糕

材料A
炼奶100克
水1000克
糖150克
燕菜粉20克
可可粉2汤匙

材料B
打发鲜奶油150克

材料C
水500克
糖50克
水晶蒟篛果冻粉10克 （我得用40克才ok)

材料D
罐头黑樱桃一罐

做法
1.炼奶和水拌均，然后倒入可可粉，燕菜粉和糖拌均。
2.以中火煮滚，待冷。
3.将蛋糕片放入模内，倒入半份已冷却的布丁。
4.剩余的布丁加入材料B拌均，然后慢慢倒在半凝结的做法3上。
5.待半凝结时排入黑樱桃。
6.材料C煮滚，淋在黑樱桃上。
7.待凝结后放入冰箱冷藏。

这个食谱是给9寸模的，我用7寸模而已，所以剩下的布丁液和樱桃汁我做了一个六寸的燕菜。

蓝莓牛奶杯子蛋糕

一转眼，我已当了一年多的兼职家庭主妇，唉。。一路走来有苦有乐，有得也有失，只能说真的没有想象中简单。但很庆幸的这个转变让我接触到烘焙，一个无心插柳的尝试让我现在的日子活得更精彩！这么说可能有些夸张但它真的有改变了我。因为烘焙我结识了一些新朋友，还有周边朋友的鼓励与赞美让我平淡的生活有了色彩和推动力，这无形间也增加了自己的自信，自信的女人最美丽这句话是谁说的呀？真的言之有理，嘻嘻！注：自信与自大只是一线间啊~~切记！切记！

认真的说，我一直鼓励身边的朋友学烘焙其实并不是一定要他们也爱上烘焙，我其实希望每个人都可以找到自己的一项嗜好，除了烘焙也可以是其它的，我一直推荐烘焙是因为我也只会这个了所以当然不可能会推荐别的，嘻嘻！很多人包括以前的自己都不知道自己的嗜好是什么，我以为就是逛街，睡觉，看戏。。但这些在你有了真正的嗜好后你就不会觉得这些是嗜好了，因为它们不会给你‘热忱‘两个字。可能没有嗜好不会觉得有何不妥，那是因为我们的生活还没到所谓的空虚吧或已经空虚了却还不自知！好比以前的我周日五天都上班，周末就带着孩子往购物中心去，有时都没东西要买可还是会去，不然都不晓得该如何打发周末。现在如果孩子的爸有时间我们都选择去郊外，海边，公园，甚至去机场看飞机解放心灵，胜过去百货公司毫无意义的人挤人。

如果有样喜欢的事情让你专注的做，这期间你也会专注的去想很多的东西。当你从中获得满足感时，你就会渐渐的对某些很执著的东西不再执著，心。比较豁达，这些都是我的体会。我可以想象如果我的生活里没有烘焙的话，儿子肯定很惨~~有时他把我搞得快爆炸时，我就放下手边的一切不管他，然后烘蛋糕去！场面即时hold住。

今天做了把奶油包进蛋糕的杯子蛋糕，喜欢这样的口感，好像在吃冰淇淋！奇怪~~~这时候也没这么抗拒奶油了。原食谱用蓝莓酱，我的刚好吃完了所以我用新鲜蓝莓，ok没问题!

食谱源自Carol

平凡中的魅力，屹立不倒的香蕉蛋糕~~

一点好笑的标题吧？呵呵！其实想表达的就是平凡普通的东西不一定不好，它们也有一定的魅力只因没有华丽的外表所以都很容易的被忽略，谁叫人类就是这么肤浅呀？

还好，人啊还是会有清醒的那么一天,不是全部人哦，有些人一辈子肤浅，希望那不是我，虽然有时候我的确会挑东西只挑美丽的外表多过其功能性。但其实只要知道自己那时想要的是什么就可以了，那就算最后可能东西很快掛了还是带来了一些不便，起码还是自己能够接受的。

以前吃蛋糕都挑上面料最多，最美，最精致的，觉得这样的蛋糕才好吃。去吃buffet的甜点真恨不得每样都来一块，因为块块都小巧可人啊~~但是这样的蛋糕真的好吃吗？我的答案是大多数都不好吃或食不知味咯。可能因为外型已胜过味道了，所以心理产生了美就是好吃的作用。

现在我的要求不再是精美的外表，仆鼻的人造香气，而是由本身的食材所散发的香味。即使是最普通的鸡蛋糕，只要散发出蛋香这就是好吃的蛋糕了。对，越普通的食材越能成就食物的美味。有时候做一些比较好看的蛋糕，只是单纯的想玩看看，并不是真的想吃。反而真的想吃蛋糕，我就会做这些最普通的，今天就做了这个简单但不曾也不会遗忘的香蕉蛋糕。那种从烤箱飘来的香气让人恨不得马上吃一口，儿子就一直问我几时可以吃蛋糕了，他就是这么识货！

材料：

a) 有盐奶油（我用无盐的）50g
     黄砂糖 50g
     蛋黄 两个
     香蕉 2-3 根
     牛奶 50ml
     香草精 少许
     肉桂粉 少许
    
b) 蛋白 两个
     细砂糖 50g

c) 低筋面粉 200g
     泡打粉一小匙
     小苏打粉一小匙

做法：

1.回温室温的奶油加黄砂糖分次一点一点地加入，搅拌均匀成膏状。
2.将蛋黄一个一个加入混均。
3.加入香蕉泥。
4.接着加入鲜奶，香草精个肉桂粉混均。
5.在另外的碗中放入蛋白，一点一点的边将细砂糖加入边打发泡，做出硬性发泡蛋白霜。
6.将5的1／3蛋白霜加入4，利落的混合均匀，不要搅破气泡。
7.把过筛的低筋面粉，泡打粉和小苏打粉的1／3量加进6中，以不弄破气泡的手法将之搅拌均匀。6 和7的流程再重复做2次。
10. 将面糊倒进模器放进烤箱，用170度烤30分钟，出炉后马上脱模。

小分享： 一般的认知是刚做好的蛋糕最好吃，但是香蕉蛋糕却是最好后的第二天，因为香蕉的成熟度增加，甜度提高而变得更好吃！