蒸焦糖雞蛋布丁

自从我开始学习烘焙以来都会把完成的蛋糕甜点等照片上载到脸书和朋友们分享，就像妈妈们分享自己可爱宝宝照片的那种心情，当然我家也有个宝宝但他已经是个八岁大龄的宝宝了，也不喜欢拍照，没事我也不会特别上载他的照片咯，呵呵！

一些朋友曾经私讯我说想跟我买蛋糕，我好高兴他们对我的作品的赞赏，但照片有时是照“骗”啊。。。有时看到的蛋糕很美丽但其实它的另一边可能有些塌陷，味道也并不是每次都很好，入口没问题但如果是要卖人就不太好了。还有一些蛋糕如起司蛋糕，果冻蛋糕等等也很难带出门的，因为有些材料要在低温下保存，除非要加上一些稳定剂什么的才能在室温下保持完整方便外带，但我真的不想加这些东西在蛋糕里。加上我的水准还无法维持在一个很稳定的状态，所以我实在没信心向别人收钱呀，总觉得用金钱交换的物品一定要让自己和对方满意钱才能收得心安理得。等哪一天我觉得自己的功夫过关了，信心快爆棚了，到时我是很乐意收订单的哦。当然，现阶段我还是很欢迎我的朋友们有空又赏脸的时候上我家尝尝我做的蛋糕，给点宝贵意见或私讯我互相砌莫一番。

像今天的布丁，其实不够软，火候可能太大了，还有许多小气孔。。看到了吗？所以看照片真的不准，试过才会知道味道和口感的。

食谱来自Carol 的书 《Carol 的30道沁涼好味》


蒸雞蛋布丁
保羅瓶6個


材料:
全蛋2顆,蛋黃2個,細砂糖45g,牛奶350cc,
動物性鮮奶油50cc（也可用牛奶代替）,香草莢1/4支 （我没香草莢，所以我用了有机香草精一小茶匙）

步驟:
1.全蛋2顆+蛋黃2個放入盆中,加入細砂糖攪拌均勻
2.將鮮奶放入鍋中加熱煮3-4分鐘關火,  放至微溫狀態
3.將微溫的牛奶液及動物性鮮奶油加入雞蛋液中,一邊加入一邊攪拌
4.搅拌均匀的鸡蛋牛奶液用滤网过滤然后将鸡蛋牛奶液平均倒入玻璃瓶子，玻璃瓶子表面包  覆上一张铝箔纸
5.蒸锅中装满水,里面访入一个铁网架
6.蒸锅的水烧大滚,玻璃瓶放在铁网架上,盖上盖子转成微火蒸10分钟
  (水量必须要到保罗瓶一半高度)
7.时间到关火,直接闷10分钟才取出放凉后可以放冰箱冷藏
8.吃的时候在表面淋上焦糖液即可

焦糖液 Caramel约6人份布丁份量 

材料:细砂糖30g,冷水15cc,热水30cc, 

步骤: 
1.冷开水倒入不锈钢盆中,再倒入细砂糖.轻轻摇晃一下不锈钢盆,使得糖与冷水混合均匀 
2.开小火煮糖液,一开始不要搅拌(搅拌了糖会造成反砂结晶煮不融)
3.当糖液开始变浅咖啡色,才用汤匙轻轻搅拌均匀 
4.煮到深咖啡色冒大泡泡,将热水30cc倒入迅速搅拌均匀 
5.使用小火将全部的糖煮到完全融化即可 

烤箱里的小厨师--巧克力舒芙蕾（chocolate Soufflé）

上一篇帮朋友庆生的阅读率竟然是其它篇的一倍，原来人们还是比较喜欢看美食篇多过烘焙篇吗？_(._.)_  其实早就知道了，只有对烘焙有兴趣的朋友才会爱看烘焙篇。一般人都应该喜欢美食，旅行，购物之类的吧？至少我是啦！只是现在的我多了一个选择，就是烘焙咯！我也想多写些其它的，可是我的生活就是这么单调乏味，要不是学会了一些烘焙皮毛，我看我真的没东西可以写可以post喽。。儿子？如果要写他真的是写三天三夜都写不完一篇啊！所以还是不要了。。

今天第二次做了舒芙蕾，换了巧克力口味的，这次做会比较成功，舒芙蕾是平直而上涨得高高的不像上次表面是圆圆的，然后像戚风蛋糕一样的涨法，而且其中一个还裂了。。这次全部都没裂，美美的出炉，不过一出炉还是迅速回缩了。但是整个过程我还是乐在其中，看着它们在烤箱里一直努力的往上爬而且是平直的往上，好像是厨师戴着高高的帽子，太可爱了！这次我聪明了，趁它们涨得高高的时候赶快拿起手机拍下来，不然出炉后就来不及拍下它们的英姿了。

里面是湿润的蛋糕，有点像布丁蛋糕。

这款是必须趁热吃的甜点，但是我在网路上有看到人家说放在冰箱里冰过也同样可口，是另一种风味。所以这次我多做了几个放在冰箱里，想试看看冷的舒芙蕾。

♥意式草莓奶酪（Panna Cotta)♥

这个碰一下就会抖动的奶酪加上一层自制酸酸甜甜的草莓酱，入口即化，老少皆宜！最重要是很容易做，如果没时间的话就可以像我一样分两天来做。我晚上趁儿子入睡了先煮奶酪然后放进冰箱冷藏凝固，第二天下午再煮草莓酱然后淋在已凝固的奶酪上就可以吃了！以前都没有想过会自己制作类似的甜点，只知道每次去吃自助餐都会想要尝尽所有的甜点，因为都好美啊！也没想过原来只要有心学，大多数的甜点都不难做，最重要是可以自己控制糖份，外面的甜点蛋糕什么的有时真的是甜死人不偿命喔。

可是啊。。自从我爱上烘焙后，每个星期都会最少制作两样糕点，每次除了分给家人吃自己一定也会尝上一两片，除了试味道有时也因为自己不要脸的认为比外面卖的好吃，所以就会在家里来个下午茶，以前我是没这个习惯的。如果味道不好更惨，无人问津只好自己解决咯，还好我每次都少份量制作。但还是好担心变肥猪啊！！可是我又停不了烘焙，每天都手痒，我的 to bake list还很长，我还不断的再增加。。而且只要那天我没烘焙就会觉得好困想睡觉啊，一烘焙就马上精神抖擞，中毒很深hor..唉！惨了~~

最喜欢做类式甜点了，不需开烤箱又容易又漂亮，看了都会开心！

舒芙里Soufflé

我的舒芙里没有高高的帽子。。郁闷。。。

不过我已经知道问题出现在哪里了！

下次会再挑战巧克力口味。

但是味道还不错啦，像布丁蛋糕般，软软嫩嫩的 ，

儿子一个人就吃了一杯半，

我不过才做两杯，这款源自法国的甜点要趁热吃，

不然冷了就会塌陷而吃不到它的蓬松哦

所以不能一次做太多，下午家里才两个人就做两杯就好！

 

有一杯不晓得为什么竟然会裂。。另一杯却完好无缺，好奇怪哦~~

掏出来的舒芙里会“抖“的哦。。

刚刚和一位老同学在线上闲聊，聊着聊着她忽然告诉我她觉得我好像嫁得很幸福，

问她何以认为？（其实我们很多年没见面了）

她说因为每次看到我在facebook分享烘焙糕点所以有这种想法。

哈哈！其实烘焙只是我的兴趣，这跟我生活的幸福指数没关系。

可能朋友会觉得烘焙出来的糕点全家一起吃非常的幸福洋溢，但其实不是这样。

大多数都会得来一些批评，如味道如何？

得到的答案是“so so" 啦。。太干。。起司味道不够溶。。外面卖的比较好吃。。

这种情况我会觉得幸福吗？？

家里只有老妈和儿子会每次都说好吃，其他人。。唉~~ 

我不觉得自己幸福不幸福，只知道日子就是这么过，

不去比较，知足，平平淡淡就很好了。

不过，可以肯定烘焙一定是快乐的虽然有时我得一边暴哮狂骂顽皮的儿子，

但我还是乐此不疲，哈哈！

也非常感谢老朋友觉得我是幸福的，

听她这么说我好像真的有感觉到一点点幸福，嘻嘻#^_^#  

 

老同学，也祝你幸福哦！

儿童不宜 - 啤酒冻

来来来！干一杯！不能喝只能吃哦，嘻嘻！我在图书管借了孟老师的甜点杯这本书，一看到这个啤酒冻就马上下定决心要做了，因为觉得太特别了，想象中的味道一定不错，啤酒的麦香和微苦肯定别有一番滋味！这啤酒冻让我想起了去年去台北101在那里有卖beer float 哦，就是啤酒上放香草冰淇淋，好想买来吃！可惜儿子不能吃所以没买了。

今天做的啤酒冻儿子当然也没得吃，不过他一向不爱吃这些软软稠稠的东西，所以他也不在乎没得吃，可是他却趁我不注意偷偷开冰箱偷喝了一口啤酒╰_╯！话说会来，这啤酒冻真的很不错，吃在嘴里冰凉凉的，到了肚子却软呼呼哟！妙不可言！(=^.^=）

浮在上面的泡沫也会凝固变成泡沫冻哦！汤匙掏一口，整个冻会晃哦，好像jelly!