转眼一个星期的学校假期又要过去了, 以前不觉得开学不怎样的我现在开始好像有比较喜欢学校假期的倾向了。开学怎么说都会在我生活里增添一些压力, 单单要管接送啊这些的就需安排好时间了, 早上怕睡过了头, 下班怕有事耽误无法准时去接孩子, 更不要说那些功课上的事情。虽说上学成绩是孩子的事, 但我就是典型的'皇上不急, 急死太监'型的妈妈了。我也很想学学一些妈妈完全放手让孩子自己去承担功课没做的后果, 考试不理想等需要面对的事情, 但后来自己终于领悟到本性这种东西的改变并不是一朝一夕的, 紧张大师也无法一夜之间忽然豁达。其实重要的是尽了本分做了自己想做的事就好了, 就算被冠上怕输妈妈的标签也无所谓, 我不敢说自己很了解孩子但应该也没有别人会比我更了解自己孩子真正需要的是什么吧? 我就继续做那个会紧张孩子功课考试的妈妈吧!
虽说马芬不难操作，但要做得好吃好看还是要看技巧和运气，就好像饭人人都会做，但要做得好不好吃又是另一回事了。还有最重要是自己会斟酌情况来判断做法与材料分量，不要一昧的死死跟着食谱，毕竟每个人用的材料品牌，烤箱，天气状况都不一样，所以成品出来还是会有差异。我觉得凡是用上酵母的都比较会有差异，也许市面上的酵母很多种类和品牌，也可能我比较少用酵母所以还捉不到它的特性。我曾经用了酵母可是面糊发不起来，不知道是因没酵母没了活力（俗称已死）还是其它原因了。而这次不知道是本地天气太热还是我的新酵母太活跃了。。面糊整个给我发的不清不楚，食谱里说发酵时间是2-6小时，但我才半个小时就已快满杯了，赶紧送进烤箱，过了大约10分钟一看，我的妈呀！涨到溢出来了！结果我的马分并没有涨得像蘑菇而是像火山爆发后流出来的溶岩干硬后的样子，哈哈！我觉得口感稍干，但比较松软，我一向不喜欢马芬的扎实觉得吃了很饱很腻，喜欢松软又不介意稍干的口感的朋友，可以试试看。
食谱出至Carol ( 她做的好美好可爱，不愧是大师）
巧克力酵母马芬2.5吋纸杯约做4个
材料：速发干酵母菌3G，牛奶50克，无盐奶油50克，鸡蛋1颗（室温），细砂糖40克盐1/8茶匙，低筋面粉百克，无糖可可粉各15g，苦甜巧克力砖25克杏仁粒适量
步骤：
1.牛奶加温到体温程度（约35度C），将速发干酵母菌倒入混合均匀静置5分钟
2.低筋面粉+无糖可可粉混合均匀过筛,巧克力砖切成小丁状。
3.无盐奶油微波15-20秒或隔热水加温融化成为液状备用
5.鸡蛋+糖放入工作盆中混合均匀
6.依序加入盐，液状奶油，酵母牛奶混合均匀
7.过筛的粉类分成2次加入快速混合均匀
8.最后将巧克力丁加入快速翻搅均匀
9.完成的面糊平均舀入纸模中约7-8分满（本人觉得舀入5分满即可，避免我的悲剧发生）
10.纸模在桌上轻敲几下让面糊自然摊平
11.放置温暖密闭的空间2-6小时发至满模程度 （个人觉得面糊发至8分满的程度即可，因为待会儿进入烤箱遇热时面糊还是会再发一些的）
12.表面洒上些杏仁粒装饰
13.放入已经预热至170度Ç的烤箱中烘烤23-25分钟。
14.出炉移开烤盘放凉
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看到就想笑
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真的是要用的时候找不到，不要时却一大堆。我是说榴莲。上次要做那个榴莲乳酪蛋糕时我就特意上超市花了S$8买了一小盒榴莲，之后家里就一直有人送来免费榴莲。。。最后剩下一盒搁在冰箱里好多天了都没人碰，我看品质肯定也没现吃那么好了不如拿来做蛋糕吧！翻翻食谱决定做马芬，顺便让我的面粉消耗多一些，面粉也买挺久了。
材料：（稍作了调整）
低筋面粉 …… 200g
细糖 ………… 75g
发粉 ………… 2小匙
苏打粉 ……… 1/2小匙
盐 …………… 1/2小匙
牛油 ………… 60g（溶化）
蛋 …………… 2粒（打散）
牛奶 ………… 160ml
榴莲肉 ……… 200g
做法：
1）把牛油溶化，待凉后，加入打散的蛋，搅匀。
2）再加入牛奶和100g的榴莲肉，搅拌均匀。
3) 将筛过的低筋面粉，细糖，发粉，苏打粉和盐混合在一起。
4) 把全部湿和干的材料混合在一起。
5) 用橡皮刮刀拌匀。 不能搅拌过度， 因为面团会出筋， 导致口感比较硬。
6) 把面糊用汤匙倒入纸杯一半的份量， 然后放入一茶匙的榴莲肉， 再放一些面糊盖上约8分满。
7) 放入预热190'C的烤箱, 烤大概25-30分钟。
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| 我怎么每次都忘了把纸杯周围处理干净才放入烤箱呀？ |
马芬是一种失败率很低的蛋糕，不需要打起泡，不用太讲究技巧，是要全部材料混匀即可；烘焙时间也短，最最最重要不用脱模也就不用事后洗洗刷刷的。所以没时间或懒惰病发作时，做马芬最好不过了。但我不是很喜欢马芬扎实的口感，感觉很饱很腻，所以我在材料上做了些调整让我的马芬比较松软些。
我其实不喜欢马芬，可是看到这个食谱我还是动摇了，因为里面有香蕉，哈！加上oreo, 很新鲜的组合，就试看看吧！很意外！出来的效果比我想象中好，好香~~最重要是它没有一般马芬的密实厚重，这也是我不喜欢一般马芬的原因。但这个食谱很棒，口感是松软的，介于戚风跟马芬之间吧！
最大的惊喜是oreo和香蕉好搭喔，它们根本就是好朋友嘛，谁也抢不了谁的风采。
