♡♡老友婚礼篇♡♡ ■■■■ 檸檬蛋白派。lemon meringue pie

浪漫喜气的新粮花束

是的，婚礼的主题是海洋

 等登登登~~~等登登登~~~ 
 
 听得出这是结婚进行曲吗？是的，我的老友结婚了！

郎才女貌

香滨仪式

我永远美丽迷人的老友

我们见证了你的幸福

婚礼在圣淘沙的Shangri-La’s Rasa Sentosa Resort & Spa举行哦！那是一座靠海的5星级酒店呢，很开心我有幸参与并分享了这份喜悦。整个婚礼简单但又隆重，温馨又不失浪漫，而且还处处看到新人的点点心思，如亲自制作了小扇子上面有整个婚礼的流程介绍，结婚场地和餐桌上的布置，宾客小礼物的包装。。。。都不假手予人。可以想像得到小俩口通宵熬夜制作时那种累毙又甜蜜的景象，彼此一条心为幸福的起点做好最万全的准备与憧憬，感动加掌声！

温馨的场地

唯美的餐桌，加上那天的美味食物，让每个宾客胃口大开！

婚宴小礼是手工香皂，香~~

我们的指定动作，老友合照

我觉得朋友之间能一路走来一起成长，见证彼此的幸福时刻，人生转捩点。。。是最幸福不过的事了。

老友，祝你幸福到永远~~~ 



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柠檬买了快三个星期了。。。还一直在纠结要用哪个食谱。。。食谱A简单些但糖分较高，食谱B,份量比较适合但制作较费时。。天人交战~~~最后终于拿定主意，完成后的感想是花了大半天的时间却只做出了一个小塔，嗯。。心里就是有那么一点点点点“自作自受”的想法，呵呵！ 

食谱参考：
Baking Tai Tai
Carol

塔皮材料：（可制作一个8寸圆塔）

1粒 蛋黄 

1.5大匙 冰水

1茶匙 纯香草精 

160克 普通面粉 

50克 糖 

1/8茶匙 盐 

100克 无盐牛油，切成小方块状 

做法：
 

1。在一个小碗，搅拌蛋黄，水和香草精，备用。在一个大碗里，搅拌面粉，糖和盐。用糕点切刀，把牛油切入面粉混合成碎屑状。加入蛋液拌匀，用叉子混合成团状。

2。桌上撒些面粉，将面团擀成圆形片状，约3mm厚。将塔皮铺在八寸塔盘上，用手仔细将塔皮粘紧塔盘。用叉子轻轻在塔皮上平均扎一些气孔， 小心别扎穿。

3。铺上烤纸，放上压塔石，生米或红豆等壳物，烘烤过程塔皮才会平整。 放入已预热至190摄氏度之烤箱底层烘烤15分钟，将表面压物和烤纸取出，再放回烤箱烘烤5~10分钟或表面呈现金黄色即可。 

檸檬蛋黃餡:
冷水90g,細砂糖35g,蛋黃1個,玉米粉12g,
檸檬汁35g,

發泡蛋白:
蛋白1個,檸檬汁1/4茶匙,細砂糖20g,

做法：

1。 冷水和细砂糖混合然后加入玉米粉拌匀，接着用小火煮至浓稠，熄火。
2。 加入蛋黄和柠檬汁，再用小火煮滚（冒泡泡）即可。
3。把蛋黄陷倒入塔皮，放凉后冷藏3-4个小时。
3。 蛋白分两次加入細砂糖打至硬性发泡。
4。用星型挤花嘴把蛋白霜挤到蛋黄陷上，送入预热180度的烤箱烤至蛋白尾端变成褐色即可。

注：1。由于蛋白霜是半熟的，请尽量在一日内吃完。
      2。塔皮的分量是八寸的，但蛋黄陷我只做了6寸的量，剩余的塔皮可以放冰箱冷冻。

儿子的新欢 - 蛋塔

这招是COPY来的，叫儿子用手捧着蛋塔让我拍照

发现儿子很喜欢我在家烘焙。

每当我在厨房待得久一些他一定跑进来问我:“妈妈，你在baking吗？你今天要bake蛋糕给我吃啊？” 其实大多时候我是在做些别的家务，所以他经常得到的答案是“no ", 他每次都会很失望的说：“那你什么时候要做？你都很久没做蛋糕给我吃了。。。”  我平均每个礼拜至少都会烘焙糕点或面包一次，他竟然说“很久”了？？？然后如果我在烘焙的时候，他一定搬了他最喜欢的玩具在厨房的地上玩，我真担心哪一天慌忙中会绊到他然后两个一起扑地；不然就整个人挨在我身旁看我操作面团（靠得很近的那种，偶尔头还会被我不小心K到），再不然就把头凑近烤箱然后一直问我好了没？这些其实在厨房里都很危险，每次我都得喝令他离开厨房，可他离开一会儿后又跑回来帮我洗碗。。。不是我不让他帮而是烘焙用具较难清洗干净，而且又时还会有一些比较尖锐的工具要清洗的。所以呢每次的烘焙过程他总是要被我驱赶出厨房好几次，但他还是乐此不疲。。最累的应该是我吧。。有时我在想，他是不是把厨房当成游乐园，所以很喜欢我烘焙吗？还是真的单纯喜欢吃糕点呢？

最近儿子爱上了蛋塔，每个周末的早餐一定少不了，他也几乎天天问我何时做蛋塔给他吃。他还真以为他妈妈－我，无所不能吗？什么想吃的叫我做就可以了？或许，在孩子心目中父母是万事精通的吧！听说再大一点的孩子就不会这么想了，只会觉得父母的方式老土过时不能用了，然后他们开始转而崇拜学校的老师去，那想想我还真应该好好珍惜孩子的这段“美丽错觉”时光啊！还好蛋塔也不难做，不至于让我在孩子面前漏气，虽然他说咖啡店的比较好吃~~（气！）不过没关系，我最近又多了两位支持者，就是妹妹家的双胞胎女儿，听说每次她们吃了我的蛋糕都会猛点头说：“要！要！＂，呵呵！（霓霓璇璇，今天吃了二姨做的蛋塔了没？）

这里用了carol的食谱。


蛋塔
直径8厘米塔模做9个 (我的塔模7.5cm,我做了10个）


一，饼干塔皮部份
 
材料：
低筋面粉115克，高筋面粉各15g，糖粉各30g，无盐奶油80G，
奶粉10g中，全蛋液各30g，盐1/8t

准备工作：
1.所有材料秤量好
2.低筋面粉+高筋面粉使用滤网过筛
3.无盐奶油放置室温回软，手指可以压出印子的程度就好
 （奶油不要回温到太软的状态，只要手指压按有痕迹的程度 就好）

步骤：
1.外皮部份无盐奶油+糖粉用打蛋器打至泛白呈现乳霜状态
2.将奶粉及盐加入搅拌均匀
3.鸡蛋打散分数次加入，每一次都要确实搅拌均匀才继续加
4.将过筛的粉类分2次加入使用括刀按压的方式混合成团状
 （不要过度搅拌避免面粉产生筋性影响口感）
5.混合完成的外皮面团用保鲜模包裹放入冰箱冷藏至少30分
   钟冰硬
6.将冰硬的外皮面团取出，平均分成9份（每份约30克）
7.每一个小面团在手心中滚圆
8.将滚圆的小面团稍微压扁，2面都沾上一层低筋面粉
9.沾上低筋面粉的面皮放入塔模中
10.一边旋转一边用大姆指慢慢按压将面皮压薄至充满整个塔模（厚度尽量一致才不容易破）  
11.面皮周围一圈用叉子压出花纹
12.做好的蛋塔皮间隔整齐放入烤盘中


二，蛋馅部份

材料：
鸡蛋（大）2颗，牛奶125cc，细砂糖40G，兰姆酒1茶匙

步骤：
1.所有材料秤量好，鸡蛋打散
2.将牛奶+细砂糖放入锅中加热煮至砂糖融化就关火，放至微  温状态就将兰姆酒加入混合均匀。  
3.鸡蛋用搅拌器打散，将微温的牛奶液慢慢一点一点加入，一边加入一边搅拌。  
4.搅拌均匀的鸡蛋牛奶液用滤网过滤
5.将蛋液装入量杯中，上方铺一张餐巾纸让蛋液流经餐巾纸避免产生气泡  
6.平均将蛋液倒入塔模中约9分满
7.放入已经预热到180度Ç的烤箱中烘烤20-22分钟至内馅凝固
   即可
8.烤好取出稍微凉一些就小心倒出来脱模放凉

补充：
倒蛋液的时候，纸巾只要铺在蛋液上这样倒就可以。这样倒
的时候蛋液上方会跟纸巾摩擦就不会产生气泡，并不是从纸
巾过滤出来。

 我做出来的蛋塔怎么蛋陷部分是凸起来的呢？烤箱温度太高了吗？还是其它原因？谁可以来告诉我？