不久前在某大型超市看到了Philadelphia牌巧克力奶油乳，这是我第一次看到巧克力口味的，一般不论哪个牌子我只看过原味的，是我自己“山龟”吗？反正我看到了就无法不拿下它带回家，我太好奇它的味道了！然后很奇怪的是之后我都没在任何超市见过它了，难道奶油乳酪也有出“限量版”？？？话说会来，我的老毛病又犯了。。。东西买回家就丢进冰箱里，一直提不起劲儿，就这样搁了一段时间为了避免过期坏掉还是上网找了这个食谱。非常的巧克力，上面一层很浓的巧克力，中间那层又是巧克力奶油乳酪，原本底层的饼干底原食谱是用oreo饼干的，但不行了，太多巧克力了，所以我换成vanila饼干。但其实建议大家用消化饼会比较好哦，因为这个vanila饼干比较软吧。。所以做出来的饼干底比较软和湿。当然，巧克力发烧友可以用oreo饼干来做，看个人喜好来决定吧！我对巧克力向来不冷不热，所以这次是为了这个巧克力奶油乳才做这个蛋糕的，口感就像在吃巧克力雪糕，吃完要多喝水哦，上面的巧克力层可是用了整大块巧克力砖制成的，罪恶啊~~~
【巧克力乳酪蛋糕】（分量：6寸蛋糕一个， 我做7寸的，所有材料乘于1.4即可）
蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
蛋糕体：奶油奶酪（我用的是巧克力cream cheese）250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺 （如果跟我一样用巧克力cream cheese可以 不用放）
浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
制作过程:
蛋糕底
1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
蛋糕体
9、接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装，把奶油奶酪放进一个大碗里。
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精（没有香草精可不放），搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。 烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。
5、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
浓香巧克力表层
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
17、倒入60克动物性淡奶油。
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
_mh1418087889056.jpg)
