草莓生乳酪蛋糕

五月是属于妈妈的月份，这个月的脸书都是满满的鲜花，卡片，祝福和无数对妈妈的歌颂，餐馆和花店的生意也特别好。虽说这个节日十分的商业化，我以前也不以为意，就觉得只要孝顺妈妈每天都是母亲节。开始觉得不一样的时候当然就是当了妈妈，开始几年孩子还小没什么感觉，但后来孩子上学了，学校有教孩子写卡片，折花送妈妈。。。收到的当儿真的有觉得惊喜与甜蜜，虽然孩子是被动式的送礼，但身为妈妈的哪个不动容啊？这就好像女孩喜欢收到男孩的鲜花，妻子喜欢老公记得自己的生日，妈妈也有当妈的虚荣心呀。。。坦白说现在那个节日不商业化的？嘻嘻！

今年我家小子用自己的零用钱给我买了一朵小花呢！虽然他平时花钱不手软，但给我买东西还是第一回。我其实很不喜欢他买这些有的没的，我希望他能把钱拿去买吃的或存起来，平时他乱买我都会叨念他一番，可那天看他雀跃万分的冲出校门口手里挥着那小花笑眯眯的朝我奔来，我实在开不了口念他了。事实上我心里是有些惊喜的，毕竟是他第一次买东西给我而且还是花呢！光凭这点就比他爸爸强多了,哼！  回到家，儿子还这兴致高昂的跟我说谁谁谁也有买，谁谁谁买了另一种花要价高一些。。。我随口问他：“那你怎么不买那一种比较贵的给我？“ 儿子回：“你喜欢啊？那我明天再去买咯！“。。。我听了心一惊！然后脑海出现了儿子每天捧着一朵不同的花回来送给我的画面。。。“不要！不要！妈妈随口讲讲而已啦，千万不要买了  。 。。promise! 不要买了，一朵就够了！"     如果我不坚决一些的口气对他说，相信我，他明天一定还会再去买啊。。我可不想以后每年的母亲节都有阴影呀~~~

想做个应节的蛋糕，想了一下，觉得草莓红彤彤的，切半后又有着心型的形状就觉得做个草莓类蛋糕准没错了。看中这个蛋糕是因为想顺便尝试自己制做乳酪，方法很容易，口感也很清爽不会腻，还有脂肪量也比市售的乳酪低，有兴趣的朋友可以尝试，做法下面有。

食谱源自Carol的新书<<烘焙新手变达人>>

草莓生乳酪蛋糕
6吋慕斯模1个 (我用7寸模，所有以下材料分量乘于1.4就可以了）

一.巧克力饼干底

材料：
市售巧克力夹心饼干100G，无盐奶油30G，

步骤：
1.6吋慕斯模底部包覆一层保鲜模
2.巧克力夹心饼干放入较厚塑胶袋中，用擀面棍敲打擀压成碎块状
3.无盐奶油加温融化成液状，倒入饼干碎中混合均匀
4.将巧克力饼干碎均匀压在慕斯底部，用力压紧
5.放进冰箱冷藏30分钟冰硬

二.草莓生乳酪内馅

材料：
一，动物性鲜奶油100G，细砂糖10克
湾吉利丁片各6g，新鲜草莓80G，柠檬汁10g中，细砂糖20克 ，
**自制新鲜乳酪150克（做法在下面），细砂糖30G，原味优格100G，

 步骤：
1.动物性鲜奶油+细砂糖打至9分发放冰箱冷藏备用
2.柠檬榨出汁液取10cc的
3.吉利丁泡冰块水软化（泡的时候不要重叠放置且完全压入水里，泡到膨
  胀皱皱的状态）
4.新鲜草莓清洗干净去蒂，用调理机打成细致的泥状
5.加入柠檬汁及细砂糖放到瓦斯炉上煮至糖融化
6.软化的吉利丁片捞起，水份挤干加入草莓酱中混合均匀放凉
7.自制新鲜乳酪+细砂糖搅拌均匀
8.原味优格分2-3次加入混合均匀
9.再将冷却的草莓酱加入搅拌均匀
10.最后将事先打发的动物性鲜奶油加入混合均匀
11.完成的乳酪馅倒入慕斯模中整平
12.放入冰箱中冷藏约3-4个小时到表面完全凝固

**自制新鲜乳酪
成品约250克

材料：
全脂鲜奶1000毫升，原味优格130克，柠檬汁1.5大匙，

需要器具：滤网

步骤：
1.柠檬榨出汁液取1.5大匙
2.全脂鲜奶+原味优格放入锅中混合均匀
3.将柠檬汁加入混合均匀
4.放上瓦斯炉使用小火加热
5.注意不要加热到沸腾，看到牛奶中的蛋白质结成块状，
  有透明的乳清出现就关火
6.将成品用滤网过滤，静置至乳清沥干
7.过滤在滤网上的就是新鲜乳酪
8.此新鲜乳酪要放冰箱冷藏，约可以保存4-5天

做好的乳酪长这样子

三，表面草莓柠檬果冻

材料：
新鲜草莓250G，柠檬汁45CC，冷开水45CC，细砂糖20G，
吉利丁片2G，
（甜度为参考，请自行调整）

步骤：
1.柠檬榨出汁液取45CC
2.吉利丁泡冰水约5分钟软化（泡的时候不要重叠放置且完全压入水里）
3.柠檬汁+冷开水+细砂糖放入盆中加热至糖融化
4.软化的吉利丁片捞起，水份挤干加入柠檬汁中混合均匀放凉
5.新鲜草莓清洗干净去蒂，切成2半
6.将已经凝固的慕斯从冰箱取出，新鲜草莓铺放在表面
7.倒入柠檬果冻液至满
8.放入冰箱冷藏过夜到完全凝固
9.脱模可以在慕斯周围包覆温热的毛巾，覆盖一会儿即可脱模取出
10.表面草莓可以涂抹一些果胶增加光泽，没有果胶可以使用杏桃或柑橘类果酱代替
11.切的时候可以将刀稍微用温毛巾温热一下会切的比较漂亮。