爱上磅蛋糕之香蕉蛋糕 & 覆盆子果泥蛋糕~~~

我最近不知怎的爱上了磅蛋糕，连续几个礼拜都尝试了不同的口味，觉得小小一片飘着奶油香加上一杯咖啡就是一顿很可口的下午茶了。

做磅蛋糕怎能少了我最喜欢的香蕉蛋糕啊。。。做了好几次，也尝试了几个不同食谱但还是最喜欢这个食谱了，蛋糕很扎实又不会干硬，而且放越多天越好吃呢！食谱看这里平凡中的魅力，屹立不倒的香蕉蛋糕~~

其实磅蛋糕会稍甜，所以我又想要做个酸口味一点的来中和它的甜度，于是我想到了冰箱冷冻库里的 覆盆子果泥。上网找了一下发现多数人都是拿覆盆子来做乳酪蛋糕或甜品，我没找到覆盆子果泥磅蛋糕的食谱呀。。。算了！自己尝试一下拿杂果干磅蛋糕的食谱来做吧，就是把杂果干换成覆盆子果泥不就行了，只不过覆盆子果泥比较湿所以烘焙时间也比较长，其它的都ok!


覆盆子果泥磅蛋糕
8cmX17cmX6cm长方形烤盒1个
材料：
冷冻覆盆子果泥+蔓越梅干，无盐奶油100G，低筋面粉100G，鸡蛋（大）2颗，
细砂糖90克，

步骤：
1.将钢盆放上已经煮至沸腾的锅子上方用隔水加热的方式加温
2.用打蛋器将鸡蛋与细砂糖打散并使用高速搅打
3.移开后继续用高速将全蛋打发  
4.打到蛋糊蓬松拿起打蛋器滴落下来的蛋糊能够有非常清楚的折叠痕迹就是打好了
5.将奶油丁倒入打发的全蛋糊中搅拌均匀 
6.然后将已经过筛的低筋面粉分2次加入搅拌均匀
7.最后将覆盆子果泥+蔓越梅干加入使用刮刀混合均匀
8.完成的面糊倒入烤盒中  
9.用括刀把面糊抹平整放入预热170度的烤箱里烘大约45分钟
10.出炉后将蛋糕倒出放到铁网上

注：覆盆子果泥的分量看自己本身的喜欢与否，喜欢酸一点可以多方一些，怕酸的话就放少一些，我放了大概一小碗的覆盆子果泥+蔓越梅干，所以蛋糕是酸酸甜甜的 。