榴莲马芬 Durian Muffin

真的是要用的时候找不到，不要时却一大堆。我是说榴莲。上次要做那个榴莲乳酪蛋糕时我就特意上超市花了S$8买了一小盒榴莲，之后家里就一直有人送来免费榴莲。。。最后剩下一盒搁在冰箱里好多天了都没人碰，我看品质肯定也没现吃那么好了不如拿来做蛋糕吧！翻翻食谱决定做马芬，顺便让我的面粉消耗多一些，面粉也买挺久了。

材料：（稍作了调整）
低筋面粉 …… 200g
细糖 ………… 75g
发粉 ………… 2小匙
苏打粉 ……… 1/2小匙
盐 …………… 1/2小匙
牛油 ………… 60g（溶化）
蛋 …………… 2粒（打散）
牛奶 ………… 160ml
榴莲肉 ……… 200g




做法：
1）把牛油溶化，待凉后，加入打散的蛋，搅匀。
2）再加入牛奶和100g的榴莲肉，搅拌均匀。
3) 将筛过的低筋面粉，细糖，发粉，苏打粉和盐混合在一起。
4) 把全部湿和干的材料混合在一起。
5) 用橡皮刮刀拌匀。 不能搅拌过度， 因为面团会出筋， 导致口感比较硬。
6) 把面糊用汤匙倒入纸杯一半的份量， 然后放入一茶匙的榴莲肉， 再放一些面糊盖上约8分满。
7) 放入预热190'C的烤箱, 烤大概25-30分钟。

我怎么每次都忘了把纸杯周围处理干净才放入烤箱呀？

马芬是一种失败率很低的蛋糕，不需要打起泡，不用太讲究技巧，是要全部材料混匀即可；烘焙时间也短，最最最重要不用脱模也就不用事后洗洗刷刷的。所以没时间或懒惰病发作时，做马芬最好不过了。但我不是很喜欢马芬扎实的口感，感觉很饱很腻，所以我在材料上做了些调整让我的马芬比较松软些。