英式柠檬蛋糕

事隔一个多月终于开炉了。

从台湾回来后整个人变得很懒，好像无法回到之前的生活轨道，完全脱轨了一样。不是说旅行让身心充电吗？怎么我整个人像没电了，打不起精神来，什么也不想做，没兴趣做。。。这趟旅程也没有让我觉得很累啊。。怎搞的？？想了想，也许是自己的逃避心态吧！毕竟旅行时每天什么也不需要烦，睡醒就是等着玩啊。。吃啊。。买啊。。回国后又要过着每天赶着上下班，接孩子，督促孩子功课，做家务。。等等枯燥的日子-_-#。。所以潜意识里不愿回到现实来？哈！我想是这样了。

还好，经过一两个礼拜的调整，我终于‘回来了'！想到出国前就准备好要做但又没做的英式柠檬蛋糕，之前材料都买好但因为holiday mood on 了所以就拖到现在了。食谱是取自Helena's Kitchen ，我在她那里学到了好几款蛋糕呢，因为她的蛋糕都装饰得很吸引人而且她还会摆盘拍照弄得美美的，好专业！所以我很喜欢去她那'逛逛', 然后看看有什么可以偷师的，遇到不懂的还可以留言问她呢！


材料：

戚风蛋糕：
(A)
4 粒蛋白
90g --- 细砂糖 （我用60g）

(B)
4 粒蛋黄
60g 鲜奶
66g 粟米油

1tsp vanilla 香精
66g低筋面粉
10g 玉米粉

做法：

1. 预热烤箱160~170度C。

2.  将鲜奶，油和vanilla 香精放入一容器。

3.  加入过筛的面粉和玉米粉，搅拌均匀。

4.  加入蛋黄，即成为蛋黄面糊。

5.  蛋白打至起泡后，分次的加入细砂糖；搅打至9分发。

6. 将蛋白霜分次的加入蛋黄面糊里，搅拌均匀。

7. 倒入的7寸圆形烤模里，轻敲几下。

8.  放入烤箱，烤约40－45分钟。（以自家烤箱温度为标准）

柠檬酱：
(A)
2个 --- 全蛋
50g --- 柠檬汁
60g --- 细砂糖

1 小匙粟米粉
适量 --- 柠檬皮屑

(B) 
45g --- 牛油

适量 --- 打发鲜奶油（我用200g)

做法：

1. 将（A）的材料放进一个小锅子里，小火，边煮边搅拌，至浓稠。

2.  加入牛油搅拌至柠檬酱顺滑。

3.  把柠檬酱倒入干净的容器里，盖上一张保鲜用。

组合：

1. 把蛋糕分割成三片。

2.  把一片蛋糕放在蛋糕托上，涂抹一层的柠檬酱再涂抹一层鲜奶油。

3.   铺上第二片的蛋糕，涂抹一层的柠檬酱，再涂抹一层的鲜奶油。重复至蛋糕叠完。

4. 最上层我先用鲜奶油打底，再把剩下的柠檬酱全部带在蛋糕上面。

其实我涂鲜奶油的手法还是很生疏，又怕鲜奶油融化，所以很快的乱抹一番，可以看到我抹得不均匀啦！但是柠檬酱和鲜奶油加在一起口感很順滑，酸酸甜甜的再配上松软的戚风蛋糕，不是我自夸，但真的很好吃！有兴趣的朋友一定要试看看，我拍胸膛保证好吃！