Espresso咖啡戚风蛋糕

这个Espresso 真的是咖啡香浓郁但也是很苦的，尝了一口无加糖感presso加鲜奶真的是苦到很像在吃中药那么苦。看来我应该放太多了，所以蛋糕也有点苦味，不过我是ok的，最怕是过甜而已。

一样的做法，只是材料有些更改就成了另种口味的蛋糕了。

一些朋友要求我不要这么懒了，可不可以尽可能简短的贴上食谱，嘻嘻！真不好意思！好吧！我绝定不要太懒，所以现在开始会贴上食谱，不过不知道我的坚持度会到哪里了(^O^)

食谱出自<<烘焙新手必备的第一本书>>，忍不住要赞一下这本carol胡涓涓的书，我在这本书上获益不浅，我估计有80%的蛋糕做法我是从这里学来的。不得不佩服作者的无私与细心，她把每一个步骤都记录得清清楚楚，每个步骤都几乎附上了照片，而且她还会不厌其烦的重复叮咛某些特定步骤，可以感受得到她是真的希望每个读者都能成功的把蛋糕做好，好感动她的这种乐于分享的精神，我快封她为偶像了，嘻嘻！

以下材料份量是根据我的7寸戚风模而稍微更改了。

材料：
蛋黄四个
细砂糖15g
植物油25g
牛奶35g
既溶咖啡粉1.5T, 这里我用espresso
咔鲁哇咖啡酒20cc
低筋面粉80g

蛋白4粒
柠檬汁或塔塔粉少许
细砂糖50g

做法 ：
1.蛋黄加细砂糖拌均，加入植物油搅拌均匀。
2.将筛好的面粉，咖啡牛奶及咖啡酒分两次交错混入，搅拌均匀成无粉粒面糊。
3.蛋白用打蛋器打出一些泡沫，加入柠檬汁或塔塔粉及细砂糖（分两至三次加入）,打成尾端挺立的蛋白霜。
4.先挖1／3的蛋白霜混入做法2的面糊里快速搅拌均匀后，再把剩余的蛋白霜全倒入面糊里搅拌均匀。*动作要快和轻盈，蛋白霜才不会很快消泡。
5.把面糊倒入戚风模，在桌上敲几下，然后送入烤箱，我以180度烘烤40分钟。
6.出炉后倒扣放凉。

注：牛奶需加热以便混合咖啡粉。

好希望更多的朋友能一起加入烘焙，烘焙真的乐趣无穷！