看到闪闪发亮的布丁液了吗？焦糖布丁是我很喜欢的甜品啊。。配上蛋糕真的很搭。可惜我的海绵蛋糕做得太蓬松了，不够扎实。。其实我很不拿手做海绵蛋糕，总觉得它们消泡很快而且口感都没戚风蛋糕的好。无奈，戚风蛋糕太软，恐怕无法支撑布丁的重量，不然我一定用分蛋法来操作。但上面的焦糖布丁太美味了，所以已弥补这个小小缺憾咯。
朋友问我难不难做？其实真的不难做，只是步骤蛮多，凡事这种有几层的蛋糕都是比较多工的，因为要一层一层做，而且做完洗碗具的时候你就知道了。不过，如果出来的蛋糕是满意的，洗一两个碗算什么呀？我破例的一连吃了两片，我的妈呀！又要肥死我了！::>_<:: •﹏•
食谱来自 Carol
6吋圆模一.焦糖鸡蛋布丁材料：
a.焦糖
冷开水15毫升，细砂糖50克，
b.牛奶蛋液鲜奶200cc的，动物性鲜奶油50克，全蛋2颗（净重约110克）细砂糖35G，香草精1/2茶匙*动物性鲜奶油50克也可以使用全脂牛奶40cc的代替
步骤：
1.将冷开水及细砂糖放入不锈钢盆中
2.轻轻摇晃一下：不锈钢盆，使得糖与冷水混合均匀
3.开小文火煮糖液，一开始不要搅拌（搅拌了糖会煮不融）
4.当糖液开始变咖啡色，才用木匙轻轻搅拌均匀5.煮到深咖啡色非常浓稠就马上关火*要注意，糖不能煮太干，不然会变硬倒不出来,若真的不小心煮的过头，可以加一点水再煮溶调整
6.将焦糖液平均倒入6吋圆模中，使得烤模底均匀形成一层焦糖液*煮完焦糖的锅子加一点牛奶再加热融化，就是好喝的焦糖牛奶
7.将鲜奶，一半份量的细砂糖及动物性鲜奶油放入锅中加 热煮至砂糖融化关火
8.鸡蛋+剩下的另一半细砂糖用搅拌器打散混合均匀
9.将微温的牛奶液慢慢一点一点加入，一边加入一边搅拌。
10.加入香草精搅拌均匀
11.搅拌均匀的鸡蛋牛奶液用滤网过滤stand-by
二.海绵蛋糕体。
材料:
鸡蛋2颗（净重约100克），细砂糖40克，低筋面粉50克，无盐奶油20G，
事前准备工作：
1.所有材料秤量好，鸡蛋先用50度C温水浸泡5分钟至温热
2.低筋面粉使用滤网过筛
3.无盐奶油使用隔水加温融化成为液体
4.烤箱事先预热至160度Ç
步骤：
1.温热的鸡蛋+糖放入工作钢盆中
2.一开始用打蛋器低速将鸡蛋与细砂糖打散并混合均匀
3.然后打蛋器以高速将蛋液打到起泡并且蓬松的程度(约8-10分钟）打到蛋糊蓬松拿起打蛋器滴落下来的蛋糊能够有非常清楚的折叠痕迹就是打好了
4.然后将已经过筛的低筋面粉分2次加入以切拌方式混合均匀（不要过度搅拌避免面粉产生筋性影响口感）
5.再将融化的奶油加入以切拌方式混合均匀
6.事先完成的布丁液倒入已经铺有焦糖的烤模中7.再将海绵蛋糕面糊倒在布丁液上
8.烤盘注入沸水，水深至少至烤模的1公分高度9.放入已经预热至160度C的烤箱中烘烤10分钟，然后将烤箱温度直接调成150度C再继续烘烤35分钟，竹签插入蛋糕中间没有沾粘即可出炉
10.稍微散热，表面用保鲜膜覆盖，室温完全冷透就放入冰箱中冷藏冰透。 (表面要密封才放冰箱，避免干燥）
11.隔天用小刀贴紧烤模边缘划一圈倒扣脱模即可。
补充：
1.布丁液比较重，海绵面糊比较轻，所以2者不会混合在一块
2.倒扣的时候多少会有一些焦糖液沾在蛋糕边缘但是不影响口感
3.烤模不需要抹油也不需要铺纸，因为底部有焦糖液，所以只要用刀在烤模边缘划一圈就可以倒扣脱
4.烤模不可以使用分离式的，鸡蛋布丁液会漏出来
有兴趣的朋友试看看吧！
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