2013年终台湾之旅（上）

有朋友问怎么这么久都没烘焙更新我的BLOG了？嘿嘿！是的，整个12月份家里的炉都没开过，不懂生蜘蛛网了没？？其实我是与家人去了一趟台湾，因为碰上台湾冬季，得张罗御寒衣物，前前后后的准备工作和回来后的整理等等。。12月份我是过得忙碌，期待，开心，劳累，迷糊了。。holiday mood 也是早早就on了，哪里还会想要烘焙，呵呵！

说说这次的台湾之旅吧！其实这几年新马一带好像都很流行去台湾，时不时就听到亲朋好友去了台湾，或是在脸书上看到某某上载的台湾旅游照片。我们这次一行7人，每个都不是第一次造访台湾这个宝岛了，相信大家也对台湾很熟悉了对不对？所以我这里也不会详细记载只会分享一些照片和稍微写写一些我还记得的景点，希望我的记忆力能争气一点。。

一开始，我们很早就预订了机票，大约半年前吧。。接着就是找司机，因为考虑到一家有老有小的，还是包车比较方便，功课也可以少做很多！记得去年我们遇到的那位司机大哥很不错，所以我决定找回同一人。我曾经在曼谷和深圳遇过不好的司机，从此之后我出国都会慎选司机了。最后确定我没找错人，连老妈也觉得司机大哥为人很好，做事细心有责任感！想要找他的朋友可以向我索取他的联络方式，不过要早要快哦，他可红了，嘻嘻！大多数的旅店都是司机大哥代劳预定的，而且都可以不必预先付订钱但前提是一旦确认了就不要随意更改，不然以后相关旅店就很难再给司机大哥这个方便了。。只有在清境和台北的旅店是我自己订的，当然这两间我就得预付定金了。另外想提醒大家的是台湾多数民宿和小型旅店只收现金而没有刷卡服务哦，请出发前先确认以免到时现金不够花，不能败家，那是会造成很大的遗憾的~~ 而且台湾Money changer很少见，并不像新马这里这么普遍，请多多留意这点。

真的好难磨，我们问了几次老板可以了吗？答案都是：“还没”。。

12月15日终于出发了！我们的班机时间是有点不是很理想啦。。是凌晨1.15，所以可想而知我们那一晚都睡不好，除了儿子一上机就倒头大睡到台湾下机，而且还是要叫了他几次才醒那种，有这么好睡吗？真羡慕！ 抵达桃园机场迎接我们的是滂沱大雨。。。司机大哥载我们去吃了早点后就开始思索该上哪儿。。但因为时间还早又下着大雨，原本我们第一站要去的内湾老街无法成行。。后来司机大哥把我们带到了胜兴车站。这里以前是一个火车站，后来种种原因铁路改道而被弃用了，如今已成为苗栗的其中一个观光景点。这是一条老街以客家人为多，所以这里到处林立了客家茶馆或餐馆，尤其客家擂茶处处可寻，沿着街道还有很多小吃土产店。我们也去了司机介绍的茶坊体验擂茶DIY！原来那里的擂茶跟我们这里的差十万八千里，虽然同样是绿色的汤汁，但那里是用绿茶叶磨成粉然后加上红糖等材料（对不起，真的想不起来）然后用热水冲泡成茶就可以喝了。是不是跟我们这里有饭有菜的擂茶差很远呢？味道也差很大，我觉得有点像糙米饮料的口感，加上那天的气温低所以喝起来暖暖的，很舒服！

接着我们继续上路往台中去，虽然雨还是一直下。。。果然，台中的天气好很多 ，只有毛毛细雨，后面雨也慢慢停了。于是我们照着计划来到了中社花市赏花了。这里说真的比我想象中小，但不失为一个拍照的好地方。可惜之前下过雨地面湿滑，无法走到花海中央拍照，不然照片会更唯美！因为某些花海中央有放置一些像钢琴，秋千的道具来让你的照片加分哦！而我的鞋子也在这里沦陷了，踩到积水烂泥，又脏又湿，脚好冷~~但后来我在缝甲夜市买到一双好看又好穿的靴子替换，有空再来一篇战力品分享好了。

怪不好意思的，我已没资格举这牌子了。。

午餐我们去了一个很特别的主题餐厅，是司机大哥介绍的，名字叫安妮公主的花园，是不是很有唯美童话feel? 它的所在地还是在山上哦，有点人间仙境，然后又世外桃园的感觉。进去那里是要买入门票的，然后可以用票来抵消里面的餐饮消费。有点奇怪对吗？去吃饭还要买入门票？我想如果不这么做，可能很多人就只进来拍拍照而已，不是用餐咯。。食物方面以西餐为主，价格合理，食物也不错。一般主题餐厅都很注重用餐氛围与布置，光是这点在那里消费已值回一半 了。

在台中怎能不去逛逛缝甲夜市呢?说到这里，就好想捶心肝哦~~  朋友们，如果来到这里看到喜欢的东西就买吧！除非你要买的是高档货，或者你很熟悉台湾，知道哪里是瞎拼的好地方，不然我觉得缝甲夜市已有很充分的理由让你口袋破洞。这里因为靠近缝甲大学，所以夜市里不只有美味的小吃，还有很多的鞋子服饰任你挑，任你买，最重要是价钱都不贵。尤其是鞋子，尽管已是冬天，但那里还是有在卖我们一般穿的平底鞋，高跟鞋。。。在台北就大多数在卖靴子了。而我遗憾的就是我只在那里买了两双鞋！对！就两双而已！我以为别处如高雄六合夜市还是新崛江商圈也是如此，错错错！六合夜市重点在卖小吃，新崛江商圈虽然也有很多鞋子服饰的，但价钱稍高了，而且以冬季物品为主。真的很后悔没在缝甲那里搬鞋回来，我也应该买件厚外套下次再去冬天国家旅行可以派上用场，还有雪靴很便宜也可以买一两双放着吧。。。唉！现在说这些一点意义也没有了。。。

我的战靴，赔了我上山下海了八天。。

第二天我们继续赶路南下高雄，途中去了玻璃厂和溪头妖怪村。我们参观的玻璃厂因为玻璃业逐渐落莫因而转型成玻璃观光厂开放让游客参观。里面我们见识到了使用高科技玻璃也可以做到令人意想不到的东西，如感应到人的时候，玻璃会自动变亮，变色等。。最有趣的是黄金隧道。里面都是镜子，然后利用灯光特效让人一进去就会看到四周都是自己重叠的影像，让人产生迷幻的感觉，同时用肉眼是看不出哪里是出口的，需要用手摸索，然后慢慢进入一个又一个不同的空间。这个我觉得很好玩，但是如果年纪比较大的老人，小孩或身体不适者最好不要进去了。

接着是要去没有妖怪的妖怪村。这里不但没妖怪而且还热闹得不得了，只因这里的所有店家都以妖怪做号召所以让人有新鲜感吧！这里不大，除了可以拍拍照，也有酒店和民宿，可能附近还有其它景点或活动吧！另外就是有间面包店售卖一种叫咬人猫的面包，咬人猫是一种植物的叶子，据说是有毒的，需要经过特殊处理才能吃。听说每天只有两个时段店家会售卖这款刚出炉的面包，而且是大排长龙的。但我们去时已过了时间因此没吃到！

然后我们在高雄住了两晚，去了旗津灯塔，打狗理事馆，驳二艺术特区等等。。不说也知道这些地方就是拍拍照，了解一下历史的地方，对我来说是有点闷的啦，嘻嘻！以前念书时还会有点兴趣，现在。。。可能变得比较肤浅啦，比较感兴趣的是吃和买，哈哈！说到吃就不能不提海之冰了。因为是冬天怕冷，所以不敢叫太大份的冰，我们点了三倍冰，就是店里普通一碗冰的三倍份量来分着吃。怎么知道来的还是一大碗公的冰，心想天气蛮冷的一定吃不完了。。怎么知道吃了一口，天啊！怎么这么好吃呀？那个冰是很幼滑的那种，入口即化，好像冰淇淋，而且每口冰都是甜的。我肯定他们家的冰块肯定有特别处理过或加料的，真的很好吃！好怀念~~~

台湾最美的捷运站 - 美丽岛

这里就是旗津灯塔

喜欢这张，有种天涯海角的feel..

驳二艺术特区

我们还去了著名的万三海鲜吃午餐，每道菜都是TW100，算很评价了。

在高雄的第二天，我们还去了佛光山佛陀纪念馆。印象深刻的是步向纪念馆的那条步道。我们朝着大佛像慢慢前进，两旁播着悠扬佛歌，徐徐微风，我的心情异常平静也有些些感动，觉得在这里自己好渺小。

看到身后的步道吗？有没有一种心灵很平静的感觉？

随后我们便赶路上阿里山咯！这个从小就听过的一个著名高原地区，只因一首歌，“...阿里山的姑娘妹如花呀...“ 哈哈！经过曲折雾蒙蒙的山路终于在天黑前上到了阿里山。但山上雾很浓，气温只有大概八度，我们大家都冷得在发抖呢。。山区的民宿没有暖气设备，屋里的地板，墙壁，甚至床都是冰的~~~还好有电毯来让床褥发热，不然我无法想象该怎么睡啊。。这晚很早就入睡了，因为第二天凌晨4：30就要起身看日出，没错！是4：30。。。结果7人中，只有我，老公和老妈决定冒冷看日出去。。无奈，我们运气不太好，不但看不到日出连云海都没，因为又是雾雾雾！这几天只要去到山区都是见到雾，偏偏台湾的山区多过平地啊。。所以可想而知，我们开始恨雾了！去阿里山除了看日出，就是走森林步道，呼吸芬多精。。对身体有益哦！起码也不枉此行吧！

上阿里山途中，我们去了奋起胡

弃用的火车站

阿里山的森林步道，呼吸Ing芬多精

从阿里山下来，我们去了宝岛时代村

本人不是很推介这里，给了TW150/人的门票，进到里面一大堆的商店，是要买门票进去消费吗? 票也是不能抵消的。。真的不懂～～

既来之，则安之。。做做样子拍照吧！

呼！写了这么长才写了一半的旅程？不行了，休息一下，再来个下篇吧！o∩_∩o

核桃巧克力卷

今天遇到了一位久没见面的长辈，对方劈头就问儿子的学业成绩，这种场景在我童年时期最熟悉不过。每当逢年过节只要遇到长辈就一定是问考第几名？几个A?其实我很厌烦。我的成绩不是烂得无法启齿，也不是名列前矛，就是中等那种, 我无法理解为什么还是有人会感兴趣？好奇？没话找话聊？跟他们自家孩子比较？没想到这种‘习俗‘还给我延续到了儿子这一代。其实我并不是反对别人问我或儿子的学业成绩，毕竟这也是一种关怀问候，但我觉得点到为止就好，不必‘追根究底‘的问每科分数，排名，参加多少个补习班。。。那只会给人感觉“比较“多过“关心“。

今天是第二次做这个面包卷了，但还是不是很顺利。。。第一次做，我假厉害放太多水，结果面团是粘到。。。。不要说卷 了，根本是碰到什么就粘什么。。粘到我胡乱捉成一团团，胡乱的把陷料给塞进去，呵呵！第二次做虽然没有这么粘，但还是有一点粘度以至还是无法卷起。。。最后还是勉强卷（捏）起来送进烤箱。真的很纳闷，明明跟香肠黄油卷一样的材料与份量，只是其中500克的高筋面粉换成低筋面粉，但为什么面团差这么多？香肠黄油卷的面团都不会粘，想怎么卷都可以。难道真的是那500克低筋面粉的关系？也许下次我就全部用高筋面粉好了，反正味道也没差。

材料：

面团
高筋面粉200g
低筋面粉50g
盐5g
干酵母3g
绵白糖20g
无盐黄油40g
牛奶120ml
鸡蛋一个

陷料
砂糖1大勺
可可粉1大勺
葡萄干50g
核桃30g

做法：

1.将制作面团的材料依次放入面包机，选择"发面团程序“,启动开关，将初发酵时间设定为40分钟。
2.初发酵结束后，将面团取出，放在撒有面粉的案板上挫圆，然后盖上一块湿布，静置10分钟。
3.将核桃切碎，与其它做陷料的原材料拌均匀。
4.将步骤2的面团用杆面杖杆成20厘米x20厘米的面片，将陷料均匀的铺在面片上，然后将面片卷成圆筒状，再切成8段。
5.在模具内侧刷上薄薄一层黄油，并撒上,少量高筋面粉，将步骤4切好的小面团放进模具，盖上湿布，放在30°c 的环境下醒发40分钟。
6.醒发结束后，放入预热到180°c 的烤箱内烘焙20分钟即可。

榴莲乳酪蛋糕（Durian Cheese Cake )

不知大家有没有做过一种梦，就是梦到曾经经历过的美好时光，快乐的日子，愉悦的心情？那个梦好象回到了当初，让我们再次的感到快乐，幸福。。。然而梦醒了却不会因为这个好梦而感到开心，反而是惆怅的心情。。。患得患失。。。这就是曾经拥有所需要付出的代价吗？今日，多愁善感了。

这几个礼拜好忙，忙着整理好久没大扫除的家，忙着丢东西。丢了好多东西，很多甚至没用过，我是不是该反省了？但不可否认买下自己喜欢的东西的当儿真的好开心啊~~要尽可能控制一下了。有空余的时间我都拿来制作面包，好久没烘蛋糕了。。。

最近又是榴莲飘香了，现在的榴莲好像常年都有 喜欢吃的朋友有口服了。我没吃过榴莲乳酪蛋糕，心想应该不难吃吧？于是上网搜寻一下相关食谱。找到了这个食谱卖相是最好的，味道呢？根本是榴莲蛋糕吧！乳酪的味道早已被榴莲淹没了，不过还是吃得到乳酪的微咸味，不知是否我烘焙的时间稍长了所以蛋糕有点干，不是我想像中的绵密和蓬松，有点像冰淇淋这样。 
尽管如此，蛋糕还是好吃的，好像在吃榴莲糕，呵呵！相信我，虽然我不清楚这一块蛋糕的热量是多少，但一定是高到暴的不用说了，所以爱吃榴莲口味的朋友请自己控制一些些吧。。以下食谱适用于7寸蛋糕。

材料

底层：
饼干100克
牛油30克

内陷 ：
榴莲泥150克
乳酪250克
玉米粉20克
鲜奶油50克
淡奶90ml
砂糖60克
蛋两粒

上层 ：
榴莲泥100克
鲜奶30克
鲜奶油50克
糖粉20克
吉利丁粉一大匙加热水一大匙，溶解拌匀。

做法：
1.底层- 饼干压碎与已融化的牛油混合，压入蛋糕模内，冷藏备用。
2.乳酪与砂糖隔水煮至溶解混合，加入鲜奶油，淡奶，最后加入玉米粉拌均成无颗粒状。
3.将蛋逐粒加入，搅拌均匀。
4.乳酪面糊倒入模中，放入预热160°的烤箱以水煮法烘烤60分钟。
5.上层：将鲜奶油，鲜奶和糖粉搅拌后加入溶解的吉利丁。
6.在放凉的蛋糕表面抹上榴莲泥，然后倒入no.5，冷藏5小时即可享用。

香喷喷的香肠黄油卷出炉咯~~~

这是我第一次尝试黄油卷，也是我第一次摸到发酵后的面团。不要笑我小题大做还是山龟，但我真的没想到发酵后的面团会如此之柔软，开始摸时就觉得有点geli，怎么这么软，这么绵啊。。。但搓一搓，杆一杆后发现虽然它很软可是很有伸缩性呢，杆出去后面团还会缩一点回来，很好玩呀！我还发现自己很喜欢“偷看“面团发酵的过程，面团加了酵母根本是有生命的，发酵过程中面团会微微起伏就像在呼吸，然后你走开一会儿后回来会赫然发现面团变大了~~~哈哈！请不要笑我，我真的觉得太有趣了！原来蛋糕与面包不止口感不同，连制作过程也很不一样。

这个黄油卷我很喜欢，出炉时整个厨房都飘着面包香，然后外型颜色我也满意，味道也是不错的。

材料：（分量8个）

面团-
高筋面粉250克
盐5克
干酵母3克
白糖20克
无盐黄油40克
牛奶120ml
鸡蛋50克
香肠数根

刷面-
鸡蛋半个
牛奶20ml

做法：
1.将制作面团的所有材料依次放入面包桶，选择“发面团程序“,启动开关。
2.初发酵结束后取出面团，放在撒有面粉的案板上，等分为10份。在面团上盖上一块湿布，静置10分钟。
3.用杆面杖将它杆成三角型，然后从三角型的长边开始卷起，卷好后面团的接缝处向下放置。
4.将面团放在铺有烘焙纸的烤盘上，盖上一块湿布，放在30°c 左右的环境醒发30分钟左右 
5.将刷面的材料拌匀，用刷子刷在面团表面，然后将其放入预热到180°c 的烤箱内烘焙15分钟。烘焙完成后取出面包放在冷却架上冷却。

香蕉戚风蛋糕

这个香蕉戚风我做了很多次，尤其如果送人的话，我都会选这款，因为这是一款一滴香精都不必用但却香味四溢又很松软的蛋糕。妹妹说她的两个女儿都超爱，一面吃一面拼命点头，意思说好吃她们还要吃，真的很谢谢两个小不点这么support她们的阿姨我。

下面就来分享食谱吧！

材料：

蛋黄四个
细砂糖10克
植物油30克
香蕉130克
柠檬汁1／4匙
低筋面粉70克
牛奶1T
蔓越莓果干25克

蛋白4个
柠檬汁1t
细砂糖40克

做法：

1.将蛋黄加细砂糖用打蛋器搅拌均匀。
2.然后加入植物油搅拌均匀。
3.将香蕉泥加入搅拌均匀。
4.再将过筛好的低筋面粉及牛奶混入搅拌均匀。
5.蛋白用打蛋器打出一些泡沫，然后加入柠檬汁及细砂糖（分两次加入）打成尾端挺立的蛋白爽。
6.挖1／3分量的蛋白霜加入做法4的蛋黄面糊中搅拌均匀。
7.再将拌均的面糊倒入其余的蛋白霜中混合均匀。
8.最后把蔓越莓干加入面糊搅拌几下，然后把面糊倒入戚风模中，接着放入已预热到180°的烤箱中烘烤40分钟。
9.蛋糕出炉后马上倒扣散热，完全凉透后才能脱模。

乳酪酥饼

儿子隔天会随学校出游，老师有嘱咐家长们为孩子准备小点心，心里盘算着该准备什么食物比较妥当？早餐儿子肯定是吃面包的，所以点心就不会再重复面包了。那就烤个蛋糕吧！无奈儿子只钟爱乳酪蛋糕和奶油蛋糕，但这些都不适合外带。那就烘饼干吧！翻了翻食谱决定做可爱的猫咪奶油饼，但儿子竟然不喜欢！！！好吧，那就让他自己选，他选来选去选了这个外形不起眼的乳酪酥饼咯。。其实就是一个急着长大的小孩拥有的叛逆，凡事要他自己决定，要自主权，要跟大人平起平坐→_→。现在的他不让人喊他小弟弟，只能叫他大gor gor，（翻白眼）。

材料：

无盐奶油60克
细砂糖30克
帕梅森起司粉35克
鸡蛋1个
低筋面粉120克

做法 ：

1.无盐奶油切小块用打蛋器打散。
2.加入细砂糖搅打至泛白。
3.鸡蛋液分4-5次加入，每一次都要确实搅拌均匀才继续加下一次。
4.接着加入帕梅森起司粉混合均匀。
5.最后将过筛的低筋面粉分两次加入拌均，使用刮刀或手与盆底摩擦按压方式混合成团状。
6.混合完成的面团放到一大张保鲜膜上。
7.用保鲜膜包裹起来捏成长方形，放入冰箱冰冻2~3小时。
8.过后取出切片然后放入160°C 的烤箱中烘烤18~20分钟。
9.出炉后放在网架上冷却即可。

烘焙饼干失败率是很低的，但要烘得香脆可口可是挺考功夫的。

面包机新体验之一般白面包和蔓越莓奶油面包

几乎每个学烘焙的朋友都会学做面包，但我却迟迟不敢碰，因为我怕杆面团啊！我连做饼干的面团都会觉得手好酸哦，因为饼干和面包的面团水份较少，不像蛋糕的面糊这么轻盈。但是科技昌明的现代有什么是难的呢？不就有个叫面包机的咯！其实我一直在寻寻觅觅面包机很久了，不是找不到，而是嫌太贵了。。终于有一天老公发现网上有在卖而且超便宜的，所以马上败了一架回来。

面包机外型有点像电饭锅，而且我觉得功能也很像，就是把所有材料倒进去然后启动电源，接着就是等着香喷喷的面包出炉了，是不是很容易啊？但这么容易的东西我竟然试了三次才把面包做出来，到底是怎么啦？明明跟着食谱的，为什么出来的面包都不发的？硬得像石头一样，我拿来敲儿子的大头还会有声音哦！（我是跟他开玩笑，轻轻敲而已啦，嘻嘻！）

不甘心！再来第二回！换了另一个食谱，结果又做出第二块石头来。。不甘心！真的不甘心！！！难道我买到了个烂面包机？所以这么便宜吗？这个世界真的便宜没好货吗？气死了，上网找资料！果然有人跟我面对同样问题，有很多原因，其中一个是酵母失效。我很怀疑也希望是这个原因，因为我在还没买面包机前就买了酵母，都说我有吨货的习惯了，虽然还没过期但是我希望是这个原因，那么我只需要再买新的酵母不就好了吗？呵呵！

买了新酵母，第三次，战战兢兢的等待。。果然！面团涨高了！出炉的面包真的是外脆内软，好好吃！但自己做的面包过了24小时就开始变硬了，原因当然是因为没加防腐剂但我听说用手杆的面包不会有这个问题。。。没办法，要轻松简单当然不会这么完美，只好每次做完就快快解决掉面包咯。

好了，总算成功了！这次我就来变花样，加了鲜奶油和蔓越莓，味道很香！还有很多很多的花样，我要一样样变出来！

蔓越莓奶油面包：

材料

高筋面粉375克
盐6克
干酵母4.5克
绵白糖30克
无盐黄油45克
鲜奶油75ml
水190ml
蔓越莓干75克

做法

1.先将鲜奶油和水倒入面包桶，再依次放入高筋面粉，盐，绵白糖和黄油，最后放入干酵母。

2.选择“普通面包制做程序“（basics),启动开关。

3.当面包机发出第一声“哔哔“声后，代表预发酵完成，这个时候就可以将蔓越莓倒入面包桶，之后就可以去做别的事了直到面包烘焙完成！

是不是很简单呀？