豆浆黑糯米戚风蛋糕

天啊！已经是九月的最后一天了！2013年已过了3／4了，再过三个月就要迎来2014年了，也太快了吧！前几天朋友还说时间过得很快，快得她有点怕，怕老，怕未来的工作，担心孩子的未来，退休生活。。其实，谁不怕？但就是未来太未知了，怕也没用。计划永远赶不上变化，执著少一点，看开一点，活在当下，起码让我们现在的日子好过一些吧！

上个礼拜真的太忙了，连一个礼拜一次的烘焙时间都没了，所以今天无论如何也要在九月的最后一天来上个蛋糕。

最短的时间，有限的材料，当然非戚风莫属啦！其实有很多早期做过的戚风不是很满意，或是还有一些是我很喜欢的，我都会重复再做。上次做的黑糯米戚风是用椰浆，所以椰浆的味道有点盖过黑糯米的味道，而且超市售的包装椰浆我不是很喜欢它的味道。所以这次我决定舍弃椰浆，用无糖豆浆取而代之。果然出来的蛋糕会有比较浓郁的黑糯米味道，而且也比较健康对吧！

材料：

蛋黄四颗
细砂糖15g
盐1／4小匙
植物油30g
无糖豆浆60g
黑糯米粉45g
低筋面粉35g

蛋白四颗
细砂糖45g
柠檬汁少许

1.蛋黄加入盐与细砂糖搅拌至细砂糖溶解。
2.接着加入植物油和无糖豆浆搅拌均匀。
3.然后加入过筛的黑糯米粉和低筋面粉搅拌均匀。
4.蛋白在另一个工作盆里用手拿电动打蛋器打出泡沫再加入1／3的细砂糖和柠檬汁。
5.剩余的细砂糖分两次加入蛋白霜内，打至硬性发泡。
6.挖1／3打好的蛋白霜加入面糊里搅拌均匀，再把剩余的蛋白霜全加入面糊以轻快不弄破气泡的方式搅拌均匀。
7.搅拌好的面糊倒入7寸平板戚风模内，然后送入事先预热180度的烤箱烘烤35分钟。
8.烤好后的蛋糕必须完全冷却才能脱模。