♡♡老友婚礼篇♡♡ ■■■■ 檸檬蛋白派。lemon meringue pie

浪漫喜气的新粮花束

是的，婚礼的主题是海洋

 等登登登~~~等登登登~~~ 
 
 听得出这是结婚进行曲吗？是的，我的老友结婚了！

郎才女貌

香滨仪式

我永远美丽迷人的老友

我们见证了你的幸福

婚礼在圣淘沙的Shangri-La’s Rasa Sentosa Resort & Spa举行哦！那是一座靠海的5星级酒店呢，很开心我有幸参与并分享了这份喜悦。整个婚礼简单但又隆重，温馨又不失浪漫，而且还处处看到新人的点点心思，如亲自制作了小扇子上面有整个婚礼的流程介绍，结婚场地和餐桌上的布置，宾客小礼物的包装。。。。都不假手予人。可以想像得到小俩口通宵熬夜制作时那种累毙又甜蜜的景象，彼此一条心为幸福的起点做好最万全的准备与憧憬，感动加掌声！

温馨的场地

唯美的餐桌，加上那天的美味食物，让每个宾客胃口大开！

婚宴小礼是手工香皂，香~~

我们的指定动作，老友合照

我觉得朋友之间能一路走来一起成长，见证彼此的幸福时刻，人生转捩点。。。是最幸福不过的事了。

老友，祝你幸福到永远~~~ 



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柠檬买了快三个星期了。。。还一直在纠结要用哪个食谱。。。食谱A简单些但糖分较高，食谱B,份量比较适合但制作较费时。。天人交战~~~最后终于拿定主意，完成后的感想是花了大半天的时间却只做出了一个小塔，嗯。。心里就是有那么一点点点点“自作自受”的想法，呵呵！ 

食谱参考：
Baking Tai Tai
Carol

塔皮材料：（可制作一个8寸圆塔）

1粒 蛋黄 

1.5大匙 冰水

1茶匙 纯香草精 

160克 普通面粉 

50克 糖 

1/8茶匙 盐 

100克 无盐牛油，切成小方块状 

做法：
 

1。在一个小碗，搅拌蛋黄，水和香草精，备用。在一个大碗里，搅拌面粉，糖和盐。用糕点切刀，把牛油切入面粉混合成碎屑状。加入蛋液拌匀，用叉子混合成团状。

2。桌上撒些面粉，将面团擀成圆形片状，约3mm厚。将塔皮铺在八寸塔盘上，用手仔细将塔皮粘紧塔盘。用叉子轻轻在塔皮上平均扎一些气孔， 小心别扎穿。

3。铺上烤纸，放上压塔石，生米或红豆等壳物，烘烤过程塔皮才会平整。 放入已预热至190摄氏度之烤箱底层烘烤15分钟，将表面压物和烤纸取出，再放回烤箱烘烤5~10分钟或表面呈现金黄色即可。 

檸檬蛋黃餡:
冷水90g,細砂糖35g,蛋黃1個,玉米粉12g,
檸檬汁35g,

發泡蛋白:
蛋白1個,檸檬汁1/4茶匙,細砂糖20g,

做法：

1。 冷水和细砂糖混合然后加入玉米粉拌匀，接着用小火煮至浓稠，熄火。
2。 加入蛋黄和柠檬汁，再用小火煮滚（冒泡泡）即可。
3。把蛋黄陷倒入塔皮，放凉后冷藏3-4个小时。
3。 蛋白分两次加入細砂糖打至硬性发泡。
4。用星型挤花嘴把蛋白霜挤到蛋黄陷上，送入预热180度的烤箱烤至蛋白尾端变成褐色即可。

注：1。由于蛋白霜是半熟的，请尽量在一日内吃完。
      2。塔皮的分量是八寸的，但蛋黄陷我只做了6寸的量，剩余的塔皮可以放冰箱冷冻。

红豆天使蛋糕◆◆◆特加版--我们在狮城的最后一次约会T_T

昨天与朋友聚会被问发生了什么事，怎么这么久没更新，很少看到我在fb上载烘焙成品。。。其实就是懒病又犯了。。。除了一般日常生活，家务事，滑手机。。。我几乎都不做其它事了，事事提不起劲儿，导因不祥，反正连想也懒得去想了。人偶尔颓废一下，瘫一会儿。。。没关系啦！也算是休息的一种吧，这样才能走更远!（为自己找借口是我的强项!)

说到这次聚会，真的有一点点。。。。。的伤感呢。。。以后应该很难在这座城里发现我们四个在一起的踪迹了，因为其中一位要放下这里所有的一切 然后“回乡” 开始新生活了。足足有6年的时光我们都成了彼此偶尔下班后“吃饭逛街八卦诉苦”的对象，虽然不是分得很远要见面也不会很难，但是再也无法如此随兴一起干这些事了，想到这怎能不伤感呢？不过，伤感与不舍的同时也为朋友开心了，因为在她即将展开新的生活里会有她可爱的宝宝和贴心的老公陪伴相随，这是多么幸福的事！这么想我们大家都很能释怀了。祝福你。。。Ms Ivy。

这次聚餐的日本餐馆是我本人很喜欢的一家，食材新鲜价钱也合理，而且第一次来还是Ivy小姐带我们来的，算一算，我已来第三次了。

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近日稍微“振作”了些，看到冰箱里之前剩下的一堆蛋白决意“消毁”它！放心不是拿去丢而是拿来做天使蛋糕，这款蛋糕只用蛋白不用蛋黄，很多人有剩余的蛋白通常都会拿来做这款，我也不列外！只用蛋白做出来得蛋糕就会颜色白白的，让人联想到天使？所以天使蛋糕的名字因此而来？？我也不大清楚，就觉得白白的很单调，上网搜寻了一下发现其实可以加入一些如绿茶，红豆等的食材来增加风味。我决定用红豆，但犯懒惰病的我怎么可能去煮蜜红豆呢。于是，我就买了一盒红豆汤过滤后剩下的红豆和红豆沙来做了（懒人也会有聪明的时候）。用蜜红豆来做那么蛋糕就只有一颗颗的红豆陷在蛋糕而以，而我用红豆沙来做就能让蛋糕呈现一层白一层红的颜色呢！原来懒惰还会有意外收获呢，洋洋得意中~~~但这里还是不鼓吹懒惰哦。


材料：

蛋白7颗
塔塔粉一小茶匙
牛奶80克
橄榄油80克
低筋面粉100克
玉米粉20克
砂糖90克
红豆汤一盒，虑干汤汁

做法：

1。将粉类，橄榄油和牛奶混合成面糊，如面糊太干可自行加入一些些水。拿出三分之一的面糊放进另一个容器加入红豆备用。
2。蛋白用电动打蛋器打至产生粗泡泡，加入塔塔粉和一半的细砂唐，接着继续打发至5分发再加入剩余的细砂糖，最后打至蛋白呈现小弯钩，我们这里要的是湿性发泡，千万不要像戚风蛋糕一样打至干性发泡哦。
3。 将三分之一的蛋白霜加入之前的红豆面糊拌均。
4。剩余的蛋白霜分两次加入另一盆面糊（没加红豆的）拌均。
5。 把一些面糊倒入分离式蛋糕模，再倒入一些红豆面糊，重复以上动作直到倒完面糊。
6。蛋糕模在桌子上敲一敲，然后放入预热180度的烤箱烘烤大约40分钟。
7。蛋糕出炉后倒扣放凉即可。

日式咖啡座-Hoshino Coffe星乃咖啡店甜点美食分享 * 自制Chicken & Potato Pies 鸡肉马铃薯派初体验！

 

 

最近发现了一家日式cafe--Hoshino Coffe星乃咖啡店，虽然食物选择不是很多但是我觉得味道很不错，所以已经到访这里两次了。这家来自日本的cafe其实在日本已有很多分店了，凭着好口碑，几年前也进驻了新加坡。这里的招牌食物其实是他们的甜点--舒芙蕾和松饼。他们的舒芙蕾入口既化好象在吃冰淇淋一样，而松饼內层也很香软，有多种口味可选择，我就吃过绿茶和香蕉巧克力口味的。这里提醒大家一下，由于他们的甜点都是现做现卖，所以请提早30分钟指示服务员上甜点，这样吃完正餐后不用等太久就能吃甜品咯！除了招牌甜点，个人觉得他们的主餐也很不赖。不论是意大利面，还是日式咖喱饭，我和朋友们都觉得好吃！对了！一定也要尝尝他们的招牌blend coffee，他们的咖啡都是采用精选咖啡豆再自家烘焙，所以味道特香浓也不会酸澀。

这天因为儿子学校欢庆国庆提早放学，所以我只好向公司请假。难得一天空闲，就想做个费时一点，平时不太够时间做的马铃薯鸡肉派！其实做法不难，只是要准备和炒内陷，又要做派皮真的有点耗时间呢。从一大早送了儿子上学后便直接去超市买材料，怎知道那家超市规模不大所以一些材料都买不到，附近比较大型的超市又在装修。。。没办法，我已打定主意要做派了，说什么我就是要做，我有时就是这么死心眼不变通，所以接了儿子后直接搭地铁冲到最近的商场继续买材料，终于给我买齐了！回家后，就马上洗洗切切炒炒。。。本以为这个派做好可以当午餐了，结果最后搞得下午4，5点才完成，连当下午茶都嫌迟了。。


食谱参考Baking Taitai

馅料：
3粒马铃薯，切丁 
1个大洋葱，切丁 
1个胡萝卜，切丁 
2片鸡胸肉，切丁 
罐头蘑菇，切丁（我自己加的，如不喜欢可以不加）
4汤匙油 
1/2杯 水

 调味料： 
1汤匙蜀粉加一些水 
1汤匙酱油 
1/2汤匙糖 
1小匙麻油（parsley flakes）
一些香菜片 
盐和胡椒（我用黑胡椒），适当调味


制做馅料的方法： 
1。热油，炒马铃薯和胡萝卜，直到软，备用。 
2。在炒锅，热2汤匙油。炒洋葱至透明。加入鸡肉炒一炒，再加入马铃薯，胡萝卜和蘑菇。 
3。 加入水，煮5分钟。加入调味料。 
4。加入蜀粉，搅拌至浓厚。备用。

派面团： 
150克 牛油 
150克 普通面粉 
100克 有机全麦面粉（可以用普通面粉代替） 
100克 希腊式酸奶（可以用普通酸奶代替） 
蛋黄1个 
少许盐 
1茶匙 干香草

制作派面团的方法：

 1。 将所有材料（除了酸奶）放入钢盆，混合成碎屑状。加入酸奶搅拌至面团。如果面团太软，可先冷藏30分钟。

 2。将面团擀成约0.5厘米厚。切出面团轻轻按压在模具里。 底部用叉子扎一些气孔。

3。放入馅料，再切一片面团覆盖顶部。用叉子在顶部扎一些气孔。刷上蛋液。

4。预热烤箱180度摄氏烘烤25〜30分钟。 （我的烤箱用160℃上下火，烘烤30分钟）


这个派很香，跟外面卖的几乎一样，我是说香味而已啦。。而内陷对一些重口味的人来说可能就比较淡了，但对我来说是刚刚好的，如果喜欢重口味的可以自己再调整一些。鸡肉部分我觉得比较干硬，可能我炒太久了，或许下次可以换成鸡腿肉。我一共做了7个派，吃不完可以放冰箱冷冻，可以冷冻一个月都没问题，要吃的时候放进微波炉“叮”一下就可以吃到热乎乎的派了。我觉得这样很方便，平时都吃面包当早餐的我可以有另一个选择了，而且意外发现冻了一个星期的派拿出来弄热后再吃竟然更好吃，更入味了！有时间的话真的可以一次多做几个“存货”在冰箱，那么早餐和下午茶就能轻松搞定！

  

蒸焦糖雞蛋布丁

自从我开始学习烘焙以来都会把完成的蛋糕甜点等照片上载到脸书和朋友们分享，就像妈妈们分享自己可爱宝宝照片的那种心情，当然我家也有个宝宝但他已经是个八岁大龄的宝宝了，也不喜欢拍照，没事我也不会特别上载他的照片咯，呵呵！

一些朋友曾经私讯我说想跟我买蛋糕，我好高兴他们对我的作品的赞赏，但照片有时是照“骗”啊。。。有时看到的蛋糕很美丽但其实它的另一边可能有些塌陷，味道也并不是每次都很好，入口没问题但如果是要卖人就不太好了。还有一些蛋糕如起司蛋糕，果冻蛋糕等等也很难带出门的，因为有些材料要在低温下保存，除非要加上一些稳定剂什么的才能在室温下保持完整方便外带，但我真的不想加这些东西在蛋糕里。加上我的水准还无法维持在一个很稳定的状态，所以我实在没信心向别人收钱呀，总觉得用金钱交换的物品一定要让自己和对方满意钱才能收得心安理得。等哪一天我觉得自己的功夫过关了，信心快爆棚了，到时我是很乐意收订单的哦。当然，现阶段我还是很欢迎我的朋友们有空又赏脸的时候上我家尝尝我做的蛋糕，给点宝贵意见或私讯我互相砌莫一番。

像今天的布丁，其实不够软，火候可能太大了，还有许多小气孔。。看到了吗？所以看照片真的不准，试过才会知道味道和口感的。

食谱来自Carol 的书 《Carol 的30道沁涼好味》


蒸雞蛋布丁
保羅瓶6個


材料:
全蛋2顆,蛋黃2個,細砂糖45g,牛奶350cc,
動物性鮮奶油50cc（也可用牛奶代替）,香草莢1/4支 （我没香草莢，所以我用了有机香草精一小茶匙）

步驟:
1.全蛋2顆+蛋黃2個放入盆中,加入細砂糖攪拌均勻
2.將鮮奶放入鍋中加熱煮3-4分鐘關火,  放至微溫狀態
3.將微溫的牛奶液及動物性鮮奶油加入雞蛋液中,一邊加入一邊攪拌
4.搅拌均匀的鸡蛋牛奶液用滤网过滤然后将鸡蛋牛奶液平均倒入玻璃瓶子，玻璃瓶子表面包  覆上一张铝箔纸
5.蒸锅中装满水,里面访入一个铁网架
6.蒸锅的水烧大滚,玻璃瓶放在铁网架上,盖上盖子转成微火蒸10分钟
  (水量必须要到保罗瓶一半高度)
7.时间到关火,直接闷10分钟才取出放凉后可以放冰箱冷藏
8.吃的时候在表面淋上焦糖液即可

焦糖液 Caramel约6人份布丁份量 

材料:细砂糖30g,冷水15cc,热水30cc, 

步骤: 
1.冷开水倒入不锈钢盆中,再倒入细砂糖.轻轻摇晃一下不锈钢盆,使得糖与冷水混合均匀 
2.开小火煮糖液,一开始不要搅拌(搅拌了糖会造成反砂结晶煮不融)
3.当糖液开始变浅咖啡色,才用汤匙轻轻搅拌均匀 
4.煮到深咖啡色冒大泡泡,将热水30cc倒入迅速搅拌均匀 
5.使用小火将全部的糖煮到完全融化即可 

榴莲戚风蛋糕

又是一个令人心碎的消息，无言了。。。。今天直接看食谱吧！

材料
蛋黄4个
糖20g
盐少许
植物油27g
面粉93g
椰浆100g
榴莲泥100g （过筛）

冰蛋白4个（145g）
糖80g （我用50g而已）
塔塔粉1/8tsp

做法：

1） 蛋黄，糖和盐搅匀，然后加入植物油，搅匀。
2） 加入椰浆和榴莲，拌均。
3） 加入已筛的面粉，拌均。
4） 蛋白和塔塔粉打至起泡，分次加入砂糖打至中性发泡。
5）舀1/3的蛋白霜加进蛋黄糊里搅匀，再将面糊倒回之前剩下的蛋白霜内拌匀。
6） 把面糊倒入8寸中空模里，轻敲震出大气泡，放入已预热的烤箱，中下层。
7）以170度烤40分钟左右，烤熟后取出立即倒扣，待凉才脱摸。

焦糖布丁起司蛋糕

一转眼，儿子又开学结束了一个月的假期，一切又回到正常轨道。说真的，一个月其实不短，应该可以计划一个旅行什么的，但我们都没出到远门，就像平日一样在家。

期间有带儿子报名参加了两个课程，都是一些机械之类的，当然是给小孩子能明白和参与的程度。儿子对这些都很感兴趣，他每个周末回阿公家都会玩他的机械游戏一整天，那都是他从电动玩具里拆下来的小马达和控制器，他爸爸买给他的小零件如小灯泡，电池。。等等来另行“创作“与“改造“，他阿公甚至还买了一组大小不同的screwdriver给他组装用，很“专业“吧？这些东西能让他100%专注玩上一整天，几乎可以达到废寝忘食的地步。说实在，我从没看过他这个年龄的孩子对这种东西这么着迷而不是对玩具也不是线上游戏，虽然不是什么坏事但我还是会控制他不要太沉迷，所以只让他周末才能玩。他平日也经常在学校图书馆借回来这类型的图书回家慢慢研究，他也经常告诉我他很希望快点上三年级因为三年级开始就可以上科学课了。看到他的专注，发光的眼神，我会有些微微的担忧。。。会不会走火入魔啊？或许大家会说总好过他沉迷游戏或不良嗜好，但我觉得人生应该是丰富与色彩的，所以我经常跟他说还有很多东西是必须也应该要做的，人不能只做自己喜欢的。不知道他听进去吗？或许对一个孩子来说做喜欢的东西就可以了，他们才不管这么多呢！我这个阿妈是在一旁泼冷水吗？但想想也许不经几年，儿子就会玩腻了，换别的兴趣了，我想或许应该放手让他自己去探索他的兴趣吧，不管未来如何，人能做自己乐在其中的事情应该是最再好不过的了。这世界上除了女人是善变的，其实小孩也是啊。。

喜欢一切焦糖的甜点，喜欢焦焦微苦的香味，所以看到别人上的这款蛋糕时马上决定要做了！我不是第一次煮焦糖了，应该是第三次了，前面两次都成功了。。但这次我煮了两回焦糖的颜色都不是深褐色，也没有浓浓的焦糖味。。怎么了？？?不管我煮多久，糖的颜色都是浅浅的褐色。。哎。。奇怪~~~

食谱取自茄子

材料：
a)110克细砂糖
b)6粒蛋黄
   200克淡奶
   70克清水
   1tsp Vanilla 香精

c)4粒蛋白
   50克砂糖（我用40克）
   少许塔塔粉
   500乳酪
   100克砂糖（我用40克）
   65克牛油
   4粒蛋黄

做法：

1。将砂糖倒入锅中用小火煮成焦糖液然后倒入9寸圆模中。（我有加一点水在细砂糖里一起煮，这样焦糖比较没这么浓稠）
2。混合材料b然后拌均过滤，将布丁液倒入铺有焦糖液的圆模。
3。蛋白和塔塔粉打至起泡，分次加入砂糖打至湿性发泡。
4。乳酪，砂糖与牛油拌均平滑，逐粒加入蛋黄拌均。
5。将乳酪面糊倒入打发蛋白，轻轻快速拌均，把面糊倒在布丁液体上，放入烤箱用水浴法160c  大约60分钟。
6。蛋糕出炉冷却后，放入冰箱冷藏至少4小时才脱模。

   

传统蒸鸡蛋糕

最近什么天气呀？每天就好像生活在一个大热锅里，我只要离开冷气和风扇的范围必会汗流夹背，真的没有夸张哦。。。真的连动都不想动了，只要动作大一些就又要开始飙汗-_-/// ，连食欲都没那么好了，我又可以瘦了吗？？

不久前终于买了念很久的蒸锅，第一个要做的是蒸鸡蛋糕，材料做法都很简单，但毕竟第一次做所以还是战战兢兢的 。很多人说蒸的时候不可以把盖子打开否则糕会缩，可是我真的按耐不住自己的好奇心，偷偷快速的打开几回看看我的糕怎样了，还好糕没缩不过也没开花。其实有时我做烘焙不成功通常就是出于我那心急的个性，最后毁了一切~~~ 还好这次保住了鸡蛋糕。

这是老妈最喜欢的传统蛋糕，她不时都会叫我做，但我总觉得这糕太容易了没挑战性，所以也不常做；还有一个原因就是之前没有蒸锅所以都用烤箱，出来的鸡蛋糕会稍干，口感没蒸的那么好。以前小时候我都不是很喜欢吃这种传统鸡蛋糕的，觉得太单调了，现在反而开始会欣赏了，是我老了吗？？？

蒸鸡蛋糕材料

1.鸡蛋 200g

2.糖 230g

3.水仙面粉 230g

4. 7-up汽水 75g

做法：

1) 用高速把鸡蛋打至起很多泡

2) 慢慢加入糖打至浓稠松白, 关闭电源

3) 分3次把水仙面粉加入拌均

4) 加入汽水拌均

5) 把面糊倒入已铺上玻璃纸的20cm圆型竹笼里9分满

6) 在面糊上洒上十字形的糖纹

7) 大火蒸30分钟

Traditional Sponge Cake

Ingredients：

1. Egg 200g

2. Sugar 230g

3. Hong Kong flour 230g

4. 7-up 75g

Method:

1) Use high speed beat eggs till fluffy

2) Add in sugar gradually and continue beating till well- blended, turn off the power

3) Fold in the flour in 3 portions

4) Add in Ingredients C and mix well

5) Pour mixture into 20cm round bamboo basket lined with glass paper till 90% full

6) Sprinkle a handful of sugar such that it forms a cross on the surface of mixture

7) Steam over high heat for half an hour