榴莲戚风蛋糕

又是一个令人心碎的消息，无言了。。。。今天直接看食谱吧！

材料
蛋黄4个
糖20g
盐少许
植物油27g
面粉93g
椰浆100g
榴莲泥100g （过筛）

冰蛋白4个（145g）
糖80g （我用50g而已）
塔塔粉1/8tsp

做法：

1） 蛋黄，糖和盐搅匀，然后加入植物油，搅匀。
2） 加入椰浆和榴莲，拌均。
3） 加入已筛的面粉，拌均。
4） 蛋白和塔塔粉打至起泡，分次加入砂糖打至中性发泡。
5）舀1/3的蛋白霜加进蛋黄糊里搅匀，再将面糊倒回之前剩下的蛋白霜内拌匀。
6） 把面糊倒入8寸中空模里，轻敲震出大气泡，放入已预热的烤箱，中下层。
7）以170度烤40分钟左右，烤熟后取出立即倒扣，待凉才脱摸。

焦糖布丁起司蛋糕

一转眼，儿子又开学结束了一个月的假期，一切又回到正常轨道。说真的，一个月其实不短，应该可以计划一个旅行什么的，但我们都没出到远门，就像平日一样在家。

期间有带儿子报名参加了两个课程，都是一些机械之类的，当然是给小孩子能明白和参与的程度。儿子对这些都很感兴趣，他每个周末回阿公家都会玩他的机械游戏一整天，那都是他从电动玩具里拆下来的小马达和控制器，他爸爸买给他的小零件如小灯泡，电池。。等等来另行“创作“与“改造“，他阿公甚至还买了一组大小不同的screwdriver给他组装用，很“专业“吧？这些东西能让他100%专注玩上一整天，几乎可以达到废寝忘食的地步。说实在，我从没看过他这个年龄的孩子对这种东西这么着迷而不是对玩具也不是线上游戏，虽然不是什么坏事但我还是会控制他不要太沉迷，所以只让他周末才能玩。他平日也经常在学校图书馆借回来这类型的图书回家慢慢研究，他也经常告诉我他很希望快点上三年级因为三年级开始就可以上科学课了。看到他的专注，发光的眼神，我会有些微微的担忧。。。会不会走火入魔啊？或许大家会说总好过他沉迷游戏或不良嗜好，但我觉得人生应该是丰富与色彩的，所以我经常跟他说还有很多东西是必须也应该要做的，人不能只做自己喜欢的。不知道他听进去吗？或许对一个孩子来说做喜欢的东西就可以了，他们才不管这么多呢！我这个阿妈是在一旁泼冷水吗？但想想也许不经几年，儿子就会玩腻了，换别的兴趣了，我想或许应该放手让他自己去探索他的兴趣吧，不管未来如何，人能做自己乐在其中的事情应该是最再好不过的了。这世界上除了女人是善变的，其实小孩也是啊。。

喜欢一切焦糖的甜点，喜欢焦焦微苦的香味，所以看到别人上的这款蛋糕时马上决定要做了！我不是第一次煮焦糖了，应该是第三次了，前面两次都成功了。。但这次我煮了两回焦糖的颜色都不是深褐色，也没有浓浓的焦糖味。。怎么了？？?不管我煮多久，糖的颜色都是浅浅的褐色。。哎。。奇怪~~~

食谱取自茄子

材料：
a)110克细砂糖
b)6粒蛋黄
   200克淡奶
   70克清水
   1tsp Vanilla 香精

c)4粒蛋白
   50克砂糖（我用40克）
   少许塔塔粉
   500乳酪
   100克砂糖（我用40克）
   65克牛油
   4粒蛋黄

做法：

1。将砂糖倒入锅中用小火煮成焦糖液然后倒入9寸圆模中。（我有加一点水在细砂糖里一起煮，这样焦糖比较没这么浓稠）
2。混合材料b然后拌均过滤，将布丁液倒入铺有焦糖液的圆模。
3。蛋白和塔塔粉打至起泡，分次加入砂糖打至湿性发泡。
4。乳酪，砂糖与牛油拌均平滑，逐粒加入蛋黄拌均。
5。将乳酪面糊倒入打发蛋白，轻轻快速拌均，把面糊倒在布丁液体上，放入烤箱用水浴法160c  大约60分钟。
6。蛋糕出炉冷却后，放入冰箱冷藏至少4小时才脱模。

   

传统蒸鸡蛋糕

最近什么天气呀？每天就好像生活在一个大热锅里，我只要离开冷气和风扇的范围必会汗流夹背，真的没有夸张哦。。。真的连动都不想动了，只要动作大一些就又要开始飙汗-_-/// ，连食欲都没那么好了，我又可以瘦了吗？？

不久前终于买了念很久的蒸锅，第一个要做的是蒸鸡蛋糕，材料做法都很简单，但毕竟第一次做所以还是战战兢兢的 。很多人说蒸的时候不可以把盖子打开否则糕会缩，可是我真的按耐不住自己的好奇心，偷偷快速的打开几回看看我的糕怎样了，还好糕没缩不过也没开花。其实有时我做烘焙不成功通常就是出于我那心急的个性，最后毁了一切~~~ 还好这次保住了鸡蛋糕。

这是老妈最喜欢的传统蛋糕，她不时都会叫我做，但我总觉得这糕太容易了没挑战性，所以也不常做；还有一个原因就是之前没有蒸锅所以都用烤箱，出来的鸡蛋糕会稍干，口感没蒸的那么好。以前小时候我都不是很喜欢吃这种传统鸡蛋糕的，觉得太单调了，现在反而开始会欣赏了，是我老了吗？？？

蒸鸡蛋糕材料

1.鸡蛋 200g

2.糖 230g

3.水仙面粉 230g

4. 7-up汽水 75g

做法：

1) 用高速把鸡蛋打至起很多泡

2) 慢慢加入糖打至浓稠松白, 关闭电源

3) 分3次把水仙面粉加入拌均

4) 加入汽水拌均

5) 把面糊倒入已铺上玻璃纸的20cm圆型竹笼里9分满

6) 在面糊上洒上十字形的糖纹

7) 大火蒸30分钟

Traditional Sponge Cake

Ingredients：

1. Egg 200g

2. Sugar 230g

3. Hong Kong flour 230g

4. 7-up 75g

Method:

1) Use high speed beat eggs till fluffy

2) Add in sugar gradually and continue beating till well- blended, turn off the power

3) Fold in the flour in 3 portions

4) Add in Ingredients C and mix well

5) Pour mixture into 20cm round bamboo basket lined with glass paper till 90% full

6) Sprinkle a handful of sugar such that it forms a cross on the surface of mixture

7) Steam over high heat for half an hour

生活点滴 。 六月

一年已去了一半，六月份不只是我的生日月份更是提醒着我时光的流逝。对我而言，过了生日也是一个全新的开始，仿佛带着大家的祝福重生一般，之前半年不好，不愉快的。。。通通给我消失吧！

或许从小没有庆祝生日的习惯，我对过生日也没有太多的憧憬，就当平凡的日子一样，一天就这么过了。很感激身边人每年都会为我庆生，让这一天不会真的这么无聊平凡。今年，朋友同事都提前替我庆祝，因为今年我的生日落在星期天，也好不用拿假，与很多人一样我喜欢生日那天不上班，就算没有大肆庆祝但也想安静平顺的度过一天，这样就可避免遇到烦人烦事咯！

一踏入6月份，公司就帮这个月份生日的员工庆生，这个月除了我还有另一位男同事都是“六月之星”，就一起庆祝了，不过照片我都只选了自己独照的，嘻嘻！不然，怪怪的~~~
 

核桃蛋糕有淡淡的酒味，好好吃哦！

接着，就是我的死党们帮我庆生咯！她们都是我以前在外地求学的“同居密友”，虽然“同居”之前我们都认识了但就属于一般的朋友而已，而我们的深厚友情却是萌芽于那两年的“同居生活”。说真的，我这辈子大概都不会忘了那两年吧！我们大家虽然都离乡背井，但这两年我们都过得逍遥快活，乐不思蜀。。。也是从那时开始，我们有了互相为彼此庆生的习惯。毕业后，一段时间我们虽各分东西在不同的城市生活打拼，但每当其中一人的生日到来，也就是我们相聚的日子，我可以很自豪的说这么多年来我们从未间断过这个习惯哦！我很享受跟她们在一起的时候，我们什么话题都可以畅所欲言，没有拘谨，我很喜欢这种舒服安全的感觉。今年，我们在一间欧式花园主题餐厅庆祝我的生日，很喜欢这里的布置和氛围，尽管他们家的食物不怎么样，还有现场伴唱声量高了些之外，其它的都很不错。觉得这里其实最适合情侣来约会，尤其特别的节日如情人节，求婚，纪念日等等。。。这里也有承办派对的服务，任何私人派对，生日或结婚派对都非常适合。

我如花似玉的死党们，对不起，全部已被‘抢购一空‘

来到了生日当天反而是平淡许多，就是随意一家餐馆吃个午餐然后点了一片蛋糕，本来要点草莓蛋糕，但碍于家里的大小男人偏好巧克力口味只好来个白巧克力蛋糕了。点蛋糕之前跟儿子说好了，他一定要给我唱首生日歌我们才会点蛋糕哦，儿子也爽快答应。朋友问我为何其中一张照片笑得这么开心？因为儿子的生日歌呀。。他这么唱着'Happy birthday to u, happy birthday to u, Happy birthday to LII HWEE SHAN... '  真是的，把我连名带姓的唱出来，也太没大没小了吧！当下就觉得好笑。我的生日就这么简简单单的过来。

说到生日礼物，一如往常，如我刚好有什么想要的就A老公咯。有几年，我实在没什么想要的，真正想要的我也心知肚明A不到的啦，所以会放他一马。今年，他没这么幸运了，我一早就看中了Clarisonic的音波洗脸机，还不乘这个时候了吗？，嘻嘻！新加坡这里一共有三款面市售卖，我买的这款叫mia2。这洗脸机最好的功能就是用此机洗脸的干净度是用手洗的六倍，还有它不是用磨的而是靠音波震动科技把脏东西从毛孔震出来（每秒左右微震300下）, 所以不会损伤皮肤可以天天用都没问题！ 其它功能包括缩小毛孔，抗老，防止生痘痘，让肤色均匀等等。 。 详细介绍看这里  用了两个星期，看到最大的效果是粉刺真的少了很多，希望更好的效果会慢慢出来。想买的的朋友可以在sephora店面买到，千万别为了省钱而随意上网买，除非你确定那是可靠的卖家，因为听说很多人上网买到了山寨版不然就是二手货，所以说毕竟是用在脸上的东西，不要为了便宜而拿自己的脸蛋去冒险哦。

今年五月妹妹到欧洲旅行，我拿生日当借口托她买了一个包，当成自己送给自己的生日礼物。对，这个包就是无法从老公那里A来的，这点我深深明白，所以自己掏腰包比较容易比较快啦！虽然我如今从事兼职，收入大不如前，但我就想工作了十几年买个有品质一点，高档一些的东西给自己也不为过。这款包我已从去年开始对它一见钟情了，包身属小型的，适合逛街吃饭用，当公事包就要再买大一号的了。原本要的颜色是经典的黑色或是今年流行的粉色，但妹妹走了几家都没货，最后选了这个深蓝色也不错啦，很百搭的一个颜色。

就这样，生日可以很简单的过，快乐也可以自己创造，我深深觉得用自己赚来的钱买的东西总是比较踏实，比较舒服也比较开心 。女人要爱自己这句话，我一直深信不疑。

River Safari 河川生态园一日游

两个星期前适逢假日，我们带着儿子去了一趟河川生态园，也是熊猫凯凯与嘉嘉新加坡的家。其实那里除了主角熊猫，还可以看到其它的陆上动物和海底动物，我觉得就好像结合了动物园和水族馆，只不过规模还挺小的。我们这次是冲着凯凯与嘉嘉而来的，因为儿子已去过三次动物园，还有新加坡圣淘沙海底世界和圣淘沙S.E.A海洋馆也各去了一次，所以除了熊猫我们对其它的动物并没有任何特别的期待。园区不大，主要分为几个河川来介绍个别的陆上动物或海洋类，详情可游览河川生态园网站， 但千万可别以为里面有人造模拟河流哦。。别像我天真的以为就要去不同的河川探险了，呵呵！真的不要想太多，想象里面是动物园或海洋馆就可以了。

另外，里面有号称不可错过的亚马逊河探索游船，船票是不包括在入门票的，要在园区入口处另行购买(需同时预定乘船时间，大约从早上十点开始每隔半小时一个时段）。成人$5 小孩$3，要注意的是小孩的身高必须至少达到1.06米才可乘坐游船。同样是与我想象中的情景很大不同，我建议大家不要看网站上的图片可能就不大会失望吧，哈！记得戴帽子或擦防晒，别以为短短的十分钟无所谓，我们去当天艳阳高照，差点被烤熟了~~~

这是在入门处与“假”熊猫拍的。

 

 

另一头假熊猫

明白了为什么我们一直与假熊猫拍照了吧？这是闷闷不乐的凯凯，一直保持这个姿势原封不动了几个小时，不习惯这里吗？这里好舒服哦，冷气设备好凉爽，你可知道我们刚刚在外头可是汗流浃背的。

我们当天并没见到嘉嘉，那里有告示牌注明嘉嘉生性害羞所以常常躲在“家里”不愿出来，而至于虽然凯凯并没有展现它活力的一面只是一直趴着，但我已很感谢它愿意出来“会客”了。而且我真心觉得熊猫很可爱，可能是它们的黑眼圈是垂垂的所以有一种无辜的感觉加上胖胖和毛茸茸的身躯， 可爱极了！

出门在外不免要被儿子敲诈一些，但这个瓶子真的也很可爱。

 

这里就是亚马逊河探索游船入口

这里应该是真正的河吧, 但只能欣赏风景并无任何活动。

 

午餐我们在园区内的熊猫妈妈小吃店解决。看到熊猫造型的包子和CAPPUCCINO了吗？这是店内必点的，不为别的就是外形取胜了，其它主餐和小吃都偏中式口味，里面也有卖素食餐虽然选择不多但是对素食者来说会方便一些些吧！

菜单

 

 

 

 

 

 

整个园区我觉得不算大，不用走到脚疼就能走完了，而且大部分的地方都有树荫和有盖走廊所以不用怕晒或雨淋，当然如果乘船的话就要做好防晒功夫，如果雨天乘船活动就会取消了而且所买的门票不能更换时间哦。也就是说如果你买了下午2点的船票，而2点又刚好下雨，那么你的票就无法使用了，但我不确定能否退钱，所以自己要琢磨天气咯。不过看那天儿子玩得尽兴，相信这里也不失为一家大小休闲放松的好去处！

草莓生乳酪蛋糕

五月是属于妈妈的月份，这个月的脸书都是满满的鲜花，卡片，祝福和无数对妈妈的歌颂，餐馆和花店的生意也特别好。虽说这个节日十分的商业化，我以前也不以为意，就觉得只要孝顺妈妈每天都是母亲节。开始觉得不一样的时候当然就是当了妈妈，开始几年孩子还小没什么感觉，但后来孩子上学了，学校有教孩子写卡片，折花送妈妈。。。收到的当儿真的有觉得惊喜与甜蜜，虽然孩子是被动式的送礼，但身为妈妈的哪个不动容啊？这就好像女孩喜欢收到男孩的鲜花，妻子喜欢老公记得自己的生日，妈妈也有当妈的虚荣心呀。。。坦白说现在那个节日不商业化的？嘻嘻！

今年我家小子用自己的零用钱给我买了一朵小花呢！虽然他平时花钱不手软，但给我买东西还是第一回。我其实很不喜欢他买这些有的没的，我希望他能把钱拿去买吃的或存起来，平时他乱买我都会叨念他一番，可那天看他雀跃万分的冲出校门口手里挥着那小花笑眯眯的朝我奔来，我实在开不了口念他了。事实上我心里是有些惊喜的，毕竟是他第一次买东西给我而且还是花呢！光凭这点就比他爸爸强多了,哼！  回到家，儿子还这兴致高昂的跟我说谁谁谁也有买，谁谁谁买了另一种花要价高一些。。。我随口问他：“那你怎么不买那一种比较贵的给我？“ 儿子回：“你喜欢啊？那我明天再去买咯！“。。。我听了心一惊！然后脑海出现了儿子每天捧着一朵不同的花回来送给我的画面。。。“不要！不要！妈妈随口讲讲而已啦，千万不要买了  。 。。promise! 不要买了，一朵就够了！"     如果我不坚决一些的口气对他说，相信我，他明天一定还会再去买啊。。我可不想以后每年的母亲节都有阴影呀~~~

想做个应节的蛋糕，想了一下，觉得草莓红彤彤的，切半后又有着心型的形状就觉得做个草莓类蛋糕准没错了。看中这个蛋糕是因为想顺便尝试自己制做乳酪，方法很容易，口感也很清爽不会腻，还有脂肪量也比市售的乳酪低，有兴趣的朋友可以尝试，做法下面有。

食谱源自Carol的新书<<烘焙新手变达人>>

草莓生乳酪蛋糕
6吋慕斯模1个 (我用7寸模，所有以下材料分量乘于1.4就可以了）

一.巧克力饼干底

材料：
市售巧克力夹心饼干100G，无盐奶油30G，

步骤：
1.6吋慕斯模底部包覆一层保鲜模
2.巧克力夹心饼干放入较厚塑胶袋中，用擀面棍敲打擀压成碎块状
3.无盐奶油加温融化成液状，倒入饼干碎中混合均匀
4.将巧克力饼干碎均匀压在慕斯底部，用力压紧
5.放进冰箱冷藏30分钟冰硬

二.草莓生乳酪内馅

材料：
一，动物性鲜奶油100G，细砂糖10克
湾吉利丁片各6g，新鲜草莓80G，柠檬汁10g中，细砂糖20克 ，
**自制新鲜乳酪150克（做法在下面），细砂糖30G，原味优格100G，

 步骤：
1.动物性鲜奶油+细砂糖打至9分发放冰箱冷藏备用
2.柠檬榨出汁液取10cc的
3.吉利丁泡冰块水软化（泡的时候不要重叠放置且完全压入水里，泡到膨
  胀皱皱的状态）
4.新鲜草莓清洗干净去蒂，用调理机打成细致的泥状
5.加入柠檬汁及细砂糖放到瓦斯炉上煮至糖融化
6.软化的吉利丁片捞起，水份挤干加入草莓酱中混合均匀放凉
7.自制新鲜乳酪+细砂糖搅拌均匀
8.原味优格分2-3次加入混合均匀
9.再将冷却的草莓酱加入搅拌均匀
10.最后将事先打发的动物性鲜奶油加入混合均匀
11.完成的乳酪馅倒入慕斯模中整平
12.放入冰箱中冷藏约3-4个小时到表面完全凝固

**自制新鲜乳酪
成品约250克

材料：
全脂鲜奶1000毫升，原味优格130克，柠檬汁1.5大匙，

需要器具：滤网

步骤：
1.柠檬榨出汁液取1.5大匙
2.全脂鲜奶+原味优格放入锅中混合均匀
3.将柠檬汁加入混合均匀
4.放上瓦斯炉使用小火加热
5.注意不要加热到沸腾，看到牛奶中的蛋白质结成块状，
  有透明的乳清出现就关火
6.将成品用滤网过滤，静置至乳清沥干
7.过滤在滤网上的就是新鲜乳酪
8.此新鲜乳酪要放冰箱冷藏，约可以保存4-5天

做好的乳酪长这样子

三，表面草莓柠檬果冻

材料：
新鲜草莓250G，柠檬汁45CC，冷开水45CC，细砂糖20G，
吉利丁片2G，
（甜度为参考，请自行调整）

步骤：
1.柠檬榨出汁液取45CC
2.吉利丁泡冰水约5分钟软化（泡的时候不要重叠放置且完全压入水里）
3.柠檬汁+冷开水+细砂糖放入盆中加热至糖融化
4.软化的吉利丁片捞起，水份挤干加入柠檬汁中混合均匀放凉
5.新鲜草莓清洗干净去蒂，切成2半
6.将已经凝固的慕斯从冰箱取出，新鲜草莓铺放在表面
7.倒入柠檬果冻液至满
8.放入冰箱冷藏过夜到完全凝固
9.脱模可以在慕斯周围包覆温热的毛巾，覆盖一会儿即可脱模取出
10.表面草莓可以涂抹一些果胶增加光泽，没有果胶可以使用杏桃或柑橘类果酱代替
11.切的时候可以将刀稍微用温毛巾温热一下会切的比较漂亮。

巧克力吐司

有没有试过一件事竟然搞了十几二十年才懂？一首歌的歌词过了十几二十年才明白它的意义？

记得我念书的时代，电脑并不是每个年轻人都会有的东西，更别说什么智能手机，平板电脑什么的，这些东西当时都是天方夜谭，连网速都像在慢慢移动攀爬的乌龟，最惨的是还会经常无缘由的断线或档机。那时候如果你喜欢一首歌但又没钱买“卡带”，怎办？只好寄望广播电台行行好看哪时会把这首歌播出来，而你刚好有在收听，不像现在随便上网听就可以了。

在一个午后坐在车里听着电台播出的歌，听到一首很久的歌。车里很安静，歌词字字句句听得清清楚楚了，啊。。。。原来是这样。。回家后再上网找了歌词细细的看着。。 命运有时让你自己抉择，有时它又直接替你决定了，不必觉得缺憾，很多事情即使重来也不一定更好，我喜欢这段小小有缺憾但却很美丽的回忆，谢谢你！

C

材料

高筋面粉225克
中筋面粉25克
可可粉30克
干酵母3克
绵白糖30克
无盐黄油45克
鸡蛋一个加水225ML

巧克力粒100克

做法

1.先将无盐黄油和水倒入面包桶，再依次放入高筋面粉，盐，绵白糖和黄油，最后放入干酵母。

2.选择“普通面包制做程序“（basics),启动开关。

3.当面包机发出第一声“哔哔“声后，代表预发酵完成，这个时候就可以将巧克力粒倒入面包桶，之后就可以去做别的事了直到面包烘焙完成！

很喜欢这个巧克力吐司，巧克力很浓郁，而且放上几天也不会很硬，一定还会再做！