之前提过我被困在公司大楼电梯的事吧! 那已是大半年前的事了, 但这件事却没随着时间而消逝反而给我带来了后遗症, 从发生这件事之后我经常都做各种各样关于电梯的梦。有时我梦到了自己赶着时间搭电梯, 明明已按了要去的楼层如6楼, 但是电梯总是会跳过6楼去到别的楼层, 我就这样气急败坏的不断重复搭电梯, 当然一直到梦醒我都没到达我要去的地方; 再不然就是梦到自己搭的电梯竟然会穿越地底, 向前直行, 忽高忽低地穿越整栋大楼, 而且还搭了好久才到目的地。。。我是搭了未来世界的电梯吧??; 最常梦到的是每次电梯们一开!咦。。。这不是我要去的地方, 于是我又搭电梯下去然后重新再搭过另一架电梯, 当然在梦里的我永远都在搭电梯, 也永远都没有让我到过目的地。只要我做了这些'电梯梦', 第二天肯定很累又精神不济, 这也难怪, 我的七魂六魄整晚都在搭电梯, 整晚都气急败坏, 紧张兮兮, 心惊胆跳的, 哪里有觉可以睡啊??
发生这件困在电梯的事件时, 我当下是觉得很愤怒的, 但我错了。。。我当下应该是很恐惧才对, 因为听说人在很恐惧的时候常常会不自觉的把这种感觉转换成愤怒, 所以当我们有时候发怒时不一定是真的在生气什么, 有时也许是害怕某一件事发生, 担心某一个人。。。生气愤怒也许只是要掩饰心中的恐惧罢了。很明显的我被困在电梯里的这件事已在我心里留下了阴影以致我恶梦连连。我平时搭电梯时, 老实说如果我是一个人的话, 我真的会紧张, 很怕历史重演, 电梯只要稍微震动一下下我马上心跳加速。。。哎~~~怎么办? 每天都还要搭电梯好几次呢, 只能希望时间帮我冲淡这一切吧!
倾诉了我最近的困扰, 现在就是来分享我的紫薯蛋糕卷了。这蛋糕已经是一个月前的事了, 现在终于舍得端出来了。我其实很怕做蛋糕卷, 因为我的卷工不太好, 之前卷坏了几次。后来我发现那和陷有关。。如果是奶油陷, 因为比较软又容易融化, 所以很容易卷得不好; 如果是乳酪奶油, 瓜泥类什么的, 比较扎实的陷, 卷起来成功率也比较高。所幸, 这次用紫薯泥当陷比较扎实, 蛋糕体也烤得比较有弹性, 所以总算成功卷好! 颜色很好看, 送了一些给同事品尝, 她们觉得有点像八卦呢! 如果颜色改成黑白还真有点像, 嘻嘻!
食谱出自carol 的《烘焙新手必备的第一本书》中的芋泥蛋糕卷, 只要把材料中的芋泥换成紫薯即可。
30cmX20cm平板蛋糕1個(我自己的蛋糕尺寸, 以下材料份量已略作修改了)
材料：
一紫薯泥夹馅：紫薯300克，细砂糖48克，无盐奶油20G，动物性鲜奶油（或牛奶）15G，盐少许
步骤：
1.紫薯削皮取300克切成块状或片状上笼大火蒸20分钟
2.蒸到用竹签可以轻易戳入的程度就是好了
3.趁热用叉子压成泥状（其中60克保留加入蛋糕体中）
4.依序将所有材料加入剩下240克紫薯泥中拌合均匀即可
二面糊部份：
蛋黄3个，细砂糖20G，沙拉油（任何植物油）25G，紫薯泥60克，
低筋面粉60克，牛奶15克,,盐少许
三蛋白霜部份：
蛋白3个，柠檬汁柠檬汁1茶匙（5CC），细砂糖35克
事先准备工作：
1.所有材料量秤好（鸡蛋使用冰的）
2.鸡蛋从冰箱取出将蛋黄蛋白分开，蛋白不可以沾到蛋黄，水份及油脂
3 .低粉用滤网过筛
4.烤盘铺上烤纸
5.烤箱打开预热至170度Ç
步骤：
1.将蛋黄+细砂糖用打蛋器搅拌均匀至略微泛白的程度
2.再将沙拉油加入搅拌均匀
3.再将紫薯泥及盐加入搅拌均匀
4.最后过筛好的粉类及牛奶分2次交错混入搅拌均匀成为无粉粒的面糊
5.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然后加入柠檬汁及细砂糖（分2次加入) 打成尾端挺立的蛋白霜（干性发泡）
6.挖一大匙蛋白霜混入蛋黄面糊中用橡皮括刀延着盆边翻转及划圈圈的方式搅拌均匀
7.然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀
7.完成的面糊是非常浓稠且不太流动的状态
8.倒入铺上白报纸的烤盘中用括板抹平整。进炉前在桌上轻敲几下敲出较大的气泡，放入已经预热到170度Ç的烤箱中烘烤12-15分钟（时间到用手轻拍一下蛋糕上方，如果感觉有沙沙的声音就是烤好了）
9.出爐後移出烤盤將四周烤紙撕開,避免烤盤餘溫將蛋糕悶至乾硬,完全放涼後將蛋糕翻過來,底部烤紙撕開
10.底部垫着撕下来的烤纸，烤面朝上
11.在蛋糕开始卷起处用刀切3-4条不切到底的线条（这样卷的时候中心不容易裂开）
12.将夹馅的紫薯泥适量均匀涂抹上蛋糕表面
13.由自己身体这一侧紧密往外卷，蛋糕卷后方可以垫一支杆面棍帮忙
14.最后用烤纸将整条蛋糕卷起
16.整条蛋糕用烤纸卷起，用塑胶袋装起放置到冰箱冷藏2-3小时定形再取出切片（注意收口要在蛋糕卷下方，形状才漂亮）
剩下的紫薯我还拿来做了面包, 一样很可口! 还有淡淡的紫色呢! 食谱就是一般面包机加泥陷的食谱, 只要上网找一找就一大堆咯! 祝大家长周末愉快!!!
