巧克力熊宝贝小餐包

女人总是容易沦陷在漂亮, 可爱的小东西中。在脸书看到这个可爱的小熊餐包马上打定主意要做了, 即便这只是很普通的小面包而已但因有着可爱的外表便马上变得魅力十足! 无奈家里的大小男人都对这种可爱的面包不感兴趣, 儿子还说没有cream的他不要吃。。。ok!没关系! 我始终有我的忠实支持者, 就是我的一对小外甥女, 她们一开始还不舍得吃, 后来才慢慢的从小熊面包的背面开始小心翼翼的一小口一小口的吃, 可爱极了! 想想生儿子的妈妈有时候还真是有点寂寞呢。。。尤其这几年儿子逐渐长大, 已不是这么依恋父母了, 正处于一个乳嗅未干的小子挣扎着摆脱父母, 努力证明自己已长大(我也想, 可是还久叻)平时跟我讨论的话题都是些关于电子啊, 引擎啊, 建筑物啊。。。我根本无法参与也没有兴趣, 只好默默的任他在我耳边滔滔不绝, 口沫横飞的讲解, 我也只能偶尔敷衍的回应几句, 看来不久后儿子也会觉得妈妈我很无聊吧! 这就是母子的矛盾之一。 

巧克力熊宝贝小餐包, 食谱源自Carol
20cmX20cmX5cm方型烤盒一盘约做16个

材料：高筋面粉293克，无糖可可粉7G，速发干酵母1/2茶匙，细砂糖30G，盐1/4茶匙，牛奶200毫升，无盐奶油30G， 

表面装饰：全蛋液少许，巧克力酱少许

菠萝饼干面皮：10克奶油，20G低粉，5G糖粉，牛奶3-5G

**所有材料直接混合成团，太干就加一点水或牛奶调整完成先放冰箱冷藏备用。 

步骤：
1.将所有材料（无盐奶油除外）放入钢盆中搓揉成为成团状（牛奶的部份务必保留部份在面团成团后分次慢慢加入，能够多加就尽量多添加，直到面团可以单手轻松甩打出去才足够） 
2.移至桌面继续搓揉，将剩下的牛奶分2-3次加入搓揉均匀 
3.将回软的无盐奶油加入搓揉混合均匀
4.抓住面团一角，将面团朝桌子上用力甩打出去，然后对折再转90度再度甩至桌面
5.一直重覆甩打动作直到面团可以撑出薄膜即可
6.将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中 
7.在面团表面喷一些水避免干燥 
8.将面团放入密闭的空间中做第一次发酵60分钟至2倍大（天冷密闭的空间中放一杯热水帮助提高温度。水若冷了就再换一杯）
9.桌上洒些高筋面粉，将面团移出到桌面，表面也洒些高筋面粉
10.面团中的空气用手压下去挤出来 
11.面团先切出50克做耳朵使用，其余面团分割成16等份（每个约30克） 
12.每一个面团将光滑面翻折出，收口捏紧朝下在桌面滚圆 
13.方型烤盒铺上一层防沾烤纸，小面团间隔整齐放入烤模中
14.整盘放入烤箱中，面团表面喷些水然后盖上烤箱门，再发酵40-50分钟至2倍大 
15.预先切下来的50克面团搓成长条，再平均切成32等份 
16.每一个小面团捏圆，盖上干净布巾备用 
17.第二次发酵完成前10分钟将菠萝饼干面皮从冰箱取出稍微回温 
18.覆盖保鲜膜擀压成约0.2厘米薄片 
19.利用挤花嘴压出直径约1厘米圆形16个 
20.发酵好前8-10分钟，将烤模从烤箱中取出，烤箱打开预热至180度Ç 
21.将耳朵面团黏到每一个小面团上方*若太干黏不住可以抹一点全蛋液 
22.嘴巴部位涂抹少许全蛋液，贴上饼干面皮 
23.放进已经预热至180度Ç的烤箱中烘烤20-22分钟 
24.出炉马上移出烤模将烤纸撕开散热冷却
25.巧克力酱装入塑胶袋中，前端剪一个小孔 
26.挤上眼睛及嘴巴做装饰即完成 

补充： 

1.自制巧克力酱做法：15克巧克力砖切碎用50度Ç温水融化成液状