香橙蛋糕卷

中午11点多, 手机响起, 埋头工作的我望了手机屏幕一眼, 'oh my god'  是儿子的级任老师!!! 原来儿子拒绝上今天的补习班。好大的胆子!竟然做了以前我不敢做的事! 想想小时候也很不喜欢放学后的补习课, 但打死我也不敢跟老师说我不要上。而儿子竟然直接跟老师表明他原先以为今天没有补习班所以他不想上, 我猜也许儿子一时无法接受这个突然要加课的'打击' 吧! 他当下的情绪或许有些激动而强烈拒绝上补习班所以老师才打电话给我, 当我要求与他通话他也不肯, 好吧!我跟老师说等会儿我与儿子见面时再跟他谈谈。

下班回家的路上, 我一直在想该怎么做, 说些什么去让儿子上补习班。。如果他怎么都不肯去的话到时他肯定泪洒现场, 该如何收拾这种狼狈场面?别的家长会以为我是虎妈吗?我真的不想强迫他。如果迁就儿子不要去上课, 应该就省事了吧? 反正刚刚电话里老师有说如果儿子真的不想上也没关系，但我实在不想儿子无故缺课。最后我决定用一个可能不是很妥当的方法, 就是'收买'他! 我去了麦xx买了一份儿童餐然候冲去学校等他, 也担心他因不想上课擅自先回家, 没法子, 有状况时还真的很会胡思乱想。结果到了学校见儿子若无其事的走了出来, 而且书包也没带上, 我就知道他决定留下来上课了, 看到我递上的麦xx午餐他还给我一脸惊喜呢! 问他刚刚为什么不要上补习班? 他说"没什么啦"。。害我操心了几个小时, 他的反应却差点让我以为是我自己的幻觉吗?好像什么事都没发生过。早知道这样就不要买麦xx了。。。算了，我就幻想长大后的儿子会偶尔想起小时候在一个很blue的星期一闹情绪不要上课，老师打电话通知了母亲，心想惨了闯祸了 。。最后没想到不但没挨骂母亲还递上了自己最爱的快餐。。。希望他回忆起这段时心是暖的。注：我是很会“想“的妈妈。

其实，我觉得每个上学的孩子都有一定的压力，有时候闹闹情绪并不是无理取闹，也许只是一种发泄。就好像儿子有时会跟我们大声嚷嚷，说话也没大没小，看在别人眼里或许会觉得他没有礼貌，也可能觉得我们当父母的没教好小孩。但我觉得有时候小孩在撒野发脾气时也是他们说出真心话的时候，他们会讲出对什么不满，什么事让他们受委屈。我有时也是强忍着心中的怒气忍受他的无礼顶撞，我只是想让他的愤怒有个出口而不是压抑着，小孩也有生气的理由和资格。我想我就是小时候找不到一个出口，一直唯唯诺诺努力当个起码说得上乖的小孩，很怕惹怒妈妈，更怕吃“馃条“，所以一直敢怒不敢言的压抑着，现在的脾气当然很不好，这么说好像有点为自己找借口，呵呵!

儿子一天一天的长大，一天一天的想摆脱父母的束缚， 一天一天的建立自我，我和一般父母一样开始惆怅他们即将蜕变成一个可能会让我们感到陌生的孩子，开始想是否该放手给他多点自由？但总觉得他大孩子的身体里住着的还是小baby的灵魂，如何放手？重点是，我的儿子现在才9岁, 这条路似乎还很长，也开始得有点早吧？

就说我爱上蛋糕卷了，卷了又卷，乐卷不疲! 给我一点掌声吧，我这次挑战了我最怕的，最多失败经验，让我最有挫折感的鲜奶油陷! 还让我不小心成功卷上，奶油没有化，蛋糕也没变形! 跟大家分享鲜奶油陷不化的小小心得，就是前一天打好冷藏一夜，奶油陷就会比较硬挺好卷了。还有不同牌子的奶油陷也是关键，我这次用的鲜奶油比较好打可惜忘了拍照，也不记得名字了，下次有机会再分享。因为不想浪费打太多了的鲜奶油陷，所以我一口气卷了两种蛋糕卷，就是香橙蛋糕卷和巧克力蛋糕卷，但是不晓得是我连续做第二个太累了，还是第一个成功有点得意忘形，又或者是食谱分量拿捏不够精准，所以巧克力蛋糕卷的蛋糕体烤得太硬，卷的时候断裂了。。出来的成果有点好笑，所以在这里没附上食谱了。



香橙蛋糕卷：

材料: ( 20cm x 30cm烤盘)

 A) 夹心陷

动物性鲜奶油150克, 细砂糖15克, 罐头橘子瓣150克

B) 戚风蛋糕体

蛋黄3个，橙皮丝适量, 细砂糖20G, 无盐奶油20G，低筋面粉60克, 橙汁20克

三蛋白霜部份：
蛋白3个，细砂糖40克

夹心陷步骤
1. 鲜奶油加糖打发, 放入冰箱备用。
2. 橘子瓣沥干水份备用。

蛋糕体步骤
1.将蛋黄+细砂糖用打蛋器搅拌均匀至略微泛白的程度
2.再将沙拉油加入搅拌均匀
3.再将橙皮丝加入搅拌均匀
4.最后过筛好的粉类及橙汁分2次交错混入搅拌均匀成为无粉粒的面糊
5.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然后加入细砂糖（分2次加入) 打成尾端挺立的蛋白霜（干性发泡）
6.挖一大匙蛋白霜混入蛋黄面糊中用橡皮括刀延着盆边翻转及划圈圈的方式搅拌均匀
7.然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀
7.完成的面糊是非常浓稠且不太流动的状态
8.倒入铺上烤纸的烤盘中用括板抹平整。进炉前在桌上轻敲几下敲出较大的气泡，放入已经预热到170度Ç的烤箱中烘烤12-15分钟（时间到用手轻拍一下蛋糕上方，如果感觉有沙沙的声音就是烤好了）
9.出爐後移出烤盤將四周烤紙撕開,避免烤盤餘溫將蛋糕悶至乾硬,完全放涼後將蛋糕翻過來,底部烤紙撕開
10.底部垫着撕下来的烤纸，烤面朝上
11.在蛋糕开始卷起处用刀切3-4条不切到底的线条（这样卷的时候中心不容易裂开）
12.将奶油霜均匀涂抹上蛋糕表面, 橘子瓣平行铺排成三行在奶油霜之上。
13.由自己身体这一侧紧密往外卷，蛋糕卷后方可以垫一支杆面棍帮忙
14.最后用烤纸将整条蛋糕卷起
16.整条蛋糕用烤纸卷起，用塑胶袋装起放置到冰箱冷藏2-3小时定形再取出切片（注意收口要在蛋糕卷下方，形状才漂亮）

卷断了的蛋糕卷, 不好看但还能吃。

紫薯蛋糕卷

之前提过我被困在公司大楼电梯的事吧! 那已是大半年前的事了, 但这件事却没随着时间而消逝反而给我带来了后遗症, 从发生这件事之后我经常都做各种各样关于电梯的梦。有时我梦到了自己赶着时间搭电梯, 明明已按了要去的楼层如6楼, 但是电梯总是会跳过6楼去到别的楼层, 我就这样气急败坏的不断重复搭电梯, 当然一直到梦醒我都没到达我要去的地方; 再不然就是梦到自己搭的电梯竟然会穿越地底, 向前直行, 忽高忽低地穿越整栋大楼, 而且还搭了好久才到目的地。。。我是搭了未来世界的电梯吧??; 最常梦到的是每次电梯们一开!咦。。。这不是我要去的地方, 于是我又搭电梯下去然后重新再搭过另一架电梯, 当然在梦里的我永远都在搭电梯, 也永远都没有让我到过目的地。只要我做了这些'电梯梦', 第二天肯定很累又精神不济, 这也难怪, 我的七魂六魄整晚都在搭电梯, 整晚都气急败坏, 紧张兮兮, 心惊胆跳的, 哪里有觉可以睡啊??

发生这件困在电梯的事件时, 我当下是觉得很愤怒的, 但我错了。。。我当下应该是很恐惧才对, 因为听说人在很恐惧的时候常常会不自觉的把这种感觉转换成愤怒, 所以当我们有时候发怒时不一定是真的在生气什么, 有时也许是害怕某一件事发生, 担心某一个人。。。生气愤怒也许只是要掩饰心中的恐惧罢了。很明显的我被困在电梯里的这件事已在我心里留下了阴影以致我恶梦连连。我平时搭电梯时, 老实说如果我是一个人的话, 我真的会紧张, 很怕历史重演, 电梯只要稍微震动一下下我马上心跳加速。。。哎~~~怎么办? 每天都还要搭电梯好几次呢, 只能希望时间帮我冲淡这一切吧!

倾诉了我最近的困扰, 现在就是来分享我的紫薯蛋糕卷了。这蛋糕已经是一个月前的事了, 现在终于舍得端出来了。我其实很怕做蛋糕卷, 因为我的卷工不太好, 之前卷坏了几次。后来我发现那和陷有关。。如果是奶油陷, 因为比较软又容易融化, 所以很容易卷得不好; 如果是乳酪奶油, 瓜泥类什么的, 比较扎实的陷, 卷起来成功率也比较高。所幸, 这次用紫薯泥当陷比较扎实, 蛋糕体也烤得比较有弹性, 所以总算成功卷好! 颜色很好看, 送了一些给同事品尝, 她们觉得有点像八卦呢! 如果颜色改成黑白还真有点像, 嘻嘻!

食谱出自carol 的《烘焙新手必备的第一本书》中的芋泥蛋糕卷, 只要把材料中的芋泥换成紫薯即可。

30cmX20cm平板蛋糕1個(我自己的蛋糕尺寸, 以下材料份量已略作修改了)

材料：
一紫薯泥夹馅：紫薯300克，细砂糖48克，无盐奶油20G，动物性鲜奶油（或牛奶）15G，盐少许

步骤：
1.紫薯削皮取300克切成块状或片状上笼大火蒸20分钟
2.蒸到用竹签可以轻易戳入的程度就是好了
3.趁热用叉子压成泥状（其中60克保留加入蛋糕体中）
4.依序将所有材料加入剩下240克紫薯泥中拌合均匀即可

 二面糊部份：
蛋黄3个，细砂糖20G，沙拉油（任何植物油）25G，紫薯泥60克，
低筋面粉60克，牛奶15克,,盐少许

三蛋白霜部份：
蛋白3个，柠檬汁柠檬汁1茶匙（5CC），细砂糖35克

事先准备工作：
1.所有材料量秤好（鸡蛋使用冰的）
2.鸡蛋从冰箱取出将蛋黄蛋白分开，蛋白不可以沾到蛋黄，水份及油脂
3 .低粉用滤网过筛
4.烤盘铺上烤纸
5.烤箱打开预热至170度Ç

 步骤：
1.将蛋黄+细砂糖用打蛋器搅拌均匀至略微泛白的程度
2.再将沙拉油加入搅拌均匀
3.再将紫薯泥及盐加入搅拌均匀
4.最后过筛好的粉类及牛奶分2次交错混入搅拌均匀成为无粉粒的面糊
5.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然后加入柠檬汁及细砂糖（分2次加入) 打成尾端挺立的蛋白霜（干性发泡）
6.挖一大匙蛋白霜混入蛋黄面糊中用橡皮括刀延着盆边翻转及划圈圈的方式搅拌均匀
7.然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀
7.完成的面糊是非常浓稠且不太流动的状态
8.倒入铺上白报纸的烤盘中用括板抹平整。进炉前在桌上轻敲几下敲出较大的气泡，放入已经预热到170度Ç的烤箱中烘烤12-15分钟（时间到用手轻拍一下蛋糕上方，如果感觉有沙沙的声音就是烤好了）
9.出爐後移出烤盤將四周烤紙撕開,避免烤盤餘溫將蛋糕悶至乾硬,完全放涼後將蛋糕翻過來,底部烤紙撕開
10.底部垫着撕下来的烤纸，烤面朝上
11.在蛋糕开始卷起处用刀切3-4条不切到底的线条（这样卷的时候中心不容易裂开）
12.将夹馅的紫薯泥适量均匀涂抹上蛋糕表面
13.由自己身体这一侧紧密往外卷，蛋糕卷后方可以垫一支杆面棍帮忙
14.最后用烤纸将整条蛋糕卷起
16.整条蛋糕用烤纸卷起，用塑胶袋装起放置到冰箱冷藏2-3小时定形再取出切片（注意收口要在蛋糕卷下方，形状才漂亮）

剩下的紫薯我还拿来做了面包, 一样很可口! 还有淡淡的紫色呢! 食谱就是一般面包机加泥陷的食谱, 只要上网找一找就一大堆咯! 祝大家长周末愉快!!!

炎炎夏日写意印尼民丹岛两日一夜游

第一张照片我很厚脸皮的学人家选了一张现在很流行的背影照来当开头😁, 而且不是什么三点式泳装而是一件式的, 我也要硬着头皮凑热闹! 不要嫌弃, 虽然没啥看头但这种看似简单的照片其实要拍得可以见人也非易事。腰要挺, 姿势角度要抓对, 不然出来可是一位大妈的背影哦。。当然, 天生丽质的女孩就没这些困扰了。

趁着学校假期, 又刚好遇到我们进入爱情坟墓十周年, 就想趁机找借口渡个小假。无奈结婚纪念日那天刚好遇到公共假期长周末, 酒店加船票都好贵不划算, 只好延了一周才去, 变成庆祝我的生日咯, 嘻嘻! 但这世界总是有那么一些美丽的巧合, 原来我生日那天也就是我的农历结婚日啊! 虽然我是回来后无意间才发现的, 但也算是一种冥冥中美丽的安排吧? 毕竟阳历生日和农历结婚日同一天, 此生应该很难再遇到了吧!

Tanah Merah Ferry Terminal, Tanah Merah MRT Station exit A乘搭35号巴士至最后一站

只有两天一夜的时间, 只想好好放松不想周车劳顿的, 于是选了靠近新加坡的民丹岛。出发的那天早晨天不做美下起了绵绵细雨, 灰沉沉的天空, 说实在的有点扫兴。。度假泡水的心情减低了很多。老公安慰说民丹岛可能不会下雨, 说不定是艳阳高照! 我默默的望着远方大海的尽头都布满着厚厚黑黑的云层, 我面无表情弱弱的吐出四个字  '但愿如此'。只需短短约一个小时的船程就抵达目的地了。天啊!这里非但没下雨还真的艳阳高照呢! 我们在码头坐了酒店提供的免费接驳车直接去到酒店, 也很顺利的提早在拿到了房间哦。不选在公共假日出游的好处不只是比较省钱, 不必人挤人之外, 还可以提早拿到房间不用等到规定的下午三点, 太棒了! 吃了午餐换了泳衣, 我们一家三口便迫不及待的奔向海边! 天气实在太好了, 蓝天碧海, 海水很清澈平静, 洁白的沙滩。。这些照片一点都没有修图哦。。而且都是用手机拍的, 可见天气真的是拍好照片的关键因素。而我们实在太好运气碰上这大好天气, 第二天的天气就没这么好了,照片也没这么好看了。

是不是蓝蓝的天与海，没有造假哦!

儿子乐翻了

那个笑脸是装不来的

儿子掌镜，不错吧！

卖弄一下风骚，嘻嘻！

老公的杰作，我还在拨发准备，他就给我拍下去了，但出来的效果也不错吧！

美人鱼式POSE，最经典了，我当然也不放过

泡泳池也是渡假不可或缺的活动之一。儿子就泡了一整天, 给他一个泳圈套在身上他就能游遍整个泳池而且乐此不疲, 第二天一吃完早餐马上又跳入泳池'遨游'一番。其实之前有听一些到此一游的朋友抱怨这里很闷很ulu, 不会想再来。。。我自己觉得是要看抱着怎样的心态而来, 如果只是想放松放空, 舒缓身心, 这里是很不错的选择, 躺在泳池边或海边吹吹风晒晒太阳发发呆, 所有的烦恼压力肯定抛空! 而如果是喜欢新鲜刺激, 购物逛街或四处观光的话, 这里肯定呆不住的。唯一不好的是这里消费颇高的, 因为附近除了渡假村或酒店就什么也没有了, 也不见住宅区而且离市区也要一个小时车程。 所以我们都是在酒店里消费用餐, 价格跟新加坡餐馆不相上下, 总之钱就是一直出出出就是了。

无边际泳池快跟大海连成一片了。。单单坐在这里什么也不做已足矣~~

儿子正在学习靠泳圈畅泳

学会了！

踢踢脚！泳池任我行

玩到快天黑了还舍不得上来

儿童泳池再也满足不了儿子了

对了, 我们入住的酒店叫Nirwana Resort Hotel。房价还好, 房间就显得比较老旧不过该有的都有, 附加的早餐也很美味种类也算多, 员工也很友善亲切, 泳池很棒!还有按摩池呢!酒店也有提供不少活动, 如越野电单车, 保龄球, 射击, 骑大象等等。。。都是要收费的。下次如有机会再来, 我应该会住个三天两夜, 这样就可以去市区走走, 尝试一下这些活动。

酒店大堂很宽敞

像不像大爷？

房间很一般，不过窗外有喷水池，景色还算不错的。

晚上来到海上奎笼餐馆，酒店有免费提供接驳车负责接送。

是中式海鲜参观

我的荔枝冰茶

冬炎海鲜汤，里面满满的都是海鲜而且很新鲜！

脆皮烧鸡，为了儿子才点的，味道不怎样

豆腐，也是普通的一道菜，这些菜色加饮料也要了我们60++新币，真的每当用餐结账时我都以为我在新加坡呢！

入住的第一个晚上, 买了蛋糕原本要庆祝但儿子太累早早睡着了, 我们晚餐在kelong restaurant 吃太饱, 所以蛋糕留着第二天才吃, 也对, 第二天才是我的生日啦! 说到蛋糕, 这里酒店大堂的cafe在晚上9点过后所有蛋糕一律半价哦!

比较儿子上面戏水的照片，很明显儿子这张的笑脸很造假！

原来这样窝在酒店里也可以很悠闲，身心也得到了放松。应该是自己慢慢年龄大了，那种游击式，不放过任何景点的旅游方式已离我越来越远。我现在很向往的旅游方式是不要选太多景点，然后每个景点都有充足的时间停留在那里慢慢欣赏，就是这里住住几天，那里住住几天，最怕天天要换酒店的那种。

回来后觉得两天一夜太短了，希望下回可以最少来个三天两夜！最后放上一张夕阳的照片为这次旅程画下句点。

巧克力大理石磅蛋糕

忙碌的五月份已过, 进入了可以偷闲的六月, 松了一口气。一整个五月, 只烘焙了一个磅蛋糕, 食谱拖了快一个月才上, 什么时候我的baking list 竟然是空的。。这个六月还没想好要烘烤什么, 有时候忙碌真的只是个借口, 想做一件事时即使多么的忙碌, 千军万马也拦不下来;不想做的时候则像一头顽固的牛, 怎么拉也拉不动。

第二次做巧克力大理石纹磅蛋糕, 但是不同的食谱。这个食谱用了优格所以会比较湿润。我用了greek yogurt, 说到优格在这里我要分享一种好吃的优格! 第一次吃greek yogurt的时候有惊艳的感觉, 比较浓稠, 口感比普通优格更好。于是, 从此我只买greek yogurt 了。谁知, 最近我又发现了另一种更好吃的优格, 就是meiji 出产的bulgaria yogurt! 它的口感就好像cream 一般顺滑轻盈, 只是它没有油腻感而且更健康, 会马上溶在口的那种口感, 绝对没夸张, 不信试一试就知道了。

材料：（1个9" X 5" 长方形莫和1个6"圆形模）

1. 330克奶油
2. 300克细砂糖
3. 6粒鸡蛋
4. 1/2 茶匙香草精
5. 1/2 茶匙盐
6. 1/2 茶匙泡打粉
7. 1/2 茶匙苏打芬
8. 375克中筋面粉
9. 120克原味优格
10. 120克全脂牛奶
11. 100克黒巧克力

做法:

1. 黑巧克力切小块用隔水加热溶化成液体备用。
2. 用搅拌器中速把奶油与细砂糖混合并打至蓬松。
3. 慢慢加入鸡蛋, 每次加入一粒鸡蛋必需搅打至混合均匀才再加入另一粒鸡蛋, 加入1/3粉类(面粉, 苏打粉, 泡打份和盐)拌匀。
4.接着加入牛奶拌匀后再加入1/3粉类, 然后加入优格拌匀后再拌入剩下的1/3粉类, 用刮刀轻轻搅拌直到面粉完全混合均匀。
5 .面糊分成两份, 一半加入香草精, 另一半加入巧克力液混合均匀。
6. 用汤匙交替放入两种面糊在铺有烤纸的烤模。
7. 所有面糊放完后, 表面抹平, 然后用竹签或筷子插进面糊里转来转去制造大理石纹效果。
8. 放入预热160°的烤箱烘烤50分钟即可。

葱花卷

喜新厌旧，五分钟热度，是大多数人的本质，包括我自己。但其实有时候不是我“变心”了，而是喜欢的人事物变质了。曾经很喜欢吃的一个面档，吃了几年后觉得水准没以前好了，料也少了许多但我得付出更高的价钱。喜欢的作家，几年前开始在粉丝团追随她，起源于在报章上读到她的专栏，被她与孩子们的互动给深深吸引。但后来，她不再只是纯粹的分享亲子文章了而且涉及了更广的话题，也许我的世界很小眼光短浅吧。。有很多是我无法理解和苟同的。当然这是她的自由，她的见解和她的世界，我只是比较喜欢以前的她，但我也没讨厌现在她，甚至佩服她可以勇敢的写出自己的心声。有时候，我们觉得那个人变了，其实可能不是这样的，而是我门可能不了解那个人，我们看到的只是表面。无奈感觉这东西说变就变了，就算是那么一件小小的事，就算无关对错。

看到这个咸口味的馒头我就很想尝试做一做，感觉铺上葱花的咸口味馒头好适合拿来当早餐，想象配上一碗冒着烟热腾腾的白粥。。甚至一杯香浓的咖啡，好一顿即传统又满足的中式早餐。上次的馒头不知是配方的关系还是什么的，我觉得发得不是很好，于是这次我就在第一次发酵时把面团放进烤箱里（不用开电哦，只是让它在一个比较密封的地方发酵），再放上一杯热水在旁边，果然发酵得很好。。但贪心的我依然不满足，第二次发酵，我把蒸锅底层的水加热（不烫手的热度）来帮助发酵。结果，馒头真的是发得不清不楚，有几个还变了样，就像泡了水的面包，唉。。我真的不知道自己要这么自做聪明到哪时呀？这自作聪明。。。真的不知道是第几次了我。。不过，还好这次我用了两层蒸锅来蒸，不然应该不止是像上次那样馒头们粘连在一起而已，而是变成一整团的大馒头了，要知道我这次的馒头可是发得有多壮大啊！我又发现下层蒸锅蒸出来的馒头比上层的馒头大很多呢。。。有什么办法可以防止这样的情况发生呢？谁知道的可否教我一下啊？

尽管有些馒头长得轮廓模糊，馒头不像馒头，但不知是这款馒头添加了老面还是发酵得太厉害的关系，我觉得很是蓬松好吃呢， 只是盐放多了些有些咸，真的适合拿来配粥吃了，只可惜我早上没时间熬粥。食谱没说清楚盐的真正分量，所以要做的朋友自己斟酌吧！

食谱出自Carol

葱花卷约做12个

天然酵母老面面团
材料：
高筋面粉150克，天然酵母百克，冷水45克，盐少许

步骤：
1.将所有材料搅拌搓揉成为一个光滑不黏手的面团
2.放入盆中，套上塑胶袋发酵4个小时（至2倍大）
   或套上塑胶袋放入冰箱冷藏至隔天。

若用一般酵母，材料如下：
高筋面粉125克，水75克，速发酵母1/4茶匙，盐1/4茶匙

主面团：

老面面团150克，高筋面粉50克，低筋面粉250克，速发酵母1/4茶匙，冷开水160克，盐1/8茶匙，细砂糖1大匙，橄榄油10克

中间涂抹馅料：
细盐，麻油，葱花

步骤：
1.将所有材料搅拌搓揉8-10分钟成为有弹性又不黏手的光滑面   团
2.盖上拧干的湿布再发酵60分钟
3.桌上洒一些手粉将发酵好的面团移出，用杆面棍将面团慢慢杆开成为一片长方形，约0.5厘米厚的面皮
4.在面皮上均匀洒上一层细盐，用杆面棍滚动将细盐压进面皮中
5.再倒上适量麻油，用刷子涂抹薄薄一层
6.将切细的葱花均匀洒上
7.将面皮由长向密实卷起，收口朝下
8.将卷好的面团每5厘米长用菜刀切成一段，中间用筷子用力压一道压痕
9.底部垫不沾烤焙纸，将花卷整齐放入蒸笼内
10.将蒸笼盖盖上再发40分钟
11.发酵完成直接开火蒸10-12分钟，在时间快到前5分钟将盖子打开一个小缝
12.时间到就关火，约放置5分钟，再慢慢掀盖子 

 

非常巧克力的巧克力乳酪蛋糕， （第一次遇见Philadelphia牌巧克力奶油乳酪）。

有没有试过很久没人邀约外出, 然候突然间同一个时候大家都来约你; 不然就是好事接踵而来到你感到害怕, 不敢相信自己这么走运;再不然就是衰事一波未平一波又起, 应接不暇到想消失在这个宇宙😂。 最近，刚刚修好了冷气，好啦。。灯，吹风筒都统统给我排队出状况。它们真的是没生命的物品吗？怎么这么有默契？好像一起说好要给主人一些麻烦。上次更神奇，去了一趟旅行回来，家里多数的吸盘式置物架都脱落了，又是说好的吧？但其实有听人说过，空置的房子久了没人气就会老旧得特别快，看来是真的哦！但才一个星期没人在家，东西就开始脱落也难免快了些吧！或许房子家居用品用久了真的有灵气，像人一样，主人不在家就开始松懈下来偷偷懒，主人搬离了就“自甘堕落”反正也没人再用了。。。哎呀！写着写着就快写成灵异故事的感觉了，哈哈！我就只是想抱怨一下而已，灵异故事下次再写吧，欢迎提供题材！

不久前在某大型超市看到了Philadelphia牌巧克力奶油乳，这是我第一次看到巧克力口味的，一般不论哪个牌子我只看过原味的，是我自己“山龟”吗？反正我看到了就无法不拿下它带回家，我太好奇它的味道了！然后很奇怪的是之后我都没在任何超市见过它了，难道奶油乳酪也有出“限量版”？？？话说会来，我的老毛病又犯了。。。东西买回家就丢进冰箱里，一直提不起劲儿，就这样搁了一段时间为了避免过期坏掉还是上网找了这个食谱。非常的巧克力，上面一层很浓的巧克力，中间那层又是巧克力奶油乳酪，原本底层的饼干底原食谱是用oreo饼干的，但不行了，太多巧克力了，所以我换成vanila饼干。但其实建议大家用消化饼会比较好哦，因为这个vanila饼干比较软吧。。所以做出来的饼干底比较软和湿。当然，巧克力发烧友可以用oreo饼干来做，看个人喜好来决定吧！我对巧克力向来不冷不热，所以这次是为了这个巧克力奶油乳才做这个蛋糕的，口感就像在吃巧克力雪糕，吃完要多喝水哦，上面的巧克力层可是用了整大块巧克力砖制成的，罪恶啊~~~

【巧克力乳酪蛋糕】（分量：6寸蛋糕一个， 我做7寸的，所有材料乘于1.4即可）

蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克

蛋糕体：奶油奶酪（我用的是巧克力cream cheese）250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺 （如果跟我一样用巧克力cream cheese可以 不用放）

浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克 

烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时

制作过程: 

蛋糕底 
1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。

蛋糕体
9、接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装，把奶油奶酪放进一个大碗里。
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精（没有香草精可不放），搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。 烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。
5、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。 

浓香巧克力表层
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
17、倒入60克动物性淡奶油。
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。